当前位置:首页 > 美食佳饮

梅菜扣肉做法

2021-02-28 16:46:36 作者:

梅菜扣肉做发解析

材料 :五花 猪肉 700 克,梅菜 100克。
梅菜扣肉。
调味料 :植物油 600 克(实际 消耗 约60 克),油120 克,鸡汤 100克,湿淀粉 10克,糖20克,酱油 30克,蒜茸少量 。
做法 ::::::

1.用汤煮肉 ,用文火 煮至6~7成熟 ,取出 。 
用酱油 涂上颜色 。

2.炒勺 加入 植物油 ,烧至7~8成热,加入 煮好的肉,炸至红色 ,取出 后,立即 放入 清水 中漂流 (以流动 清水 漂流 没有 浮油 为基准 ,是本菜制作 的重要环节 )。
3.将肉切 成长 10厘米 、厚0. 8厘米的大片 ,皮往下 一块 一块 地放在 碗里。

4. 把梅菜 洗干净切碎 。 
炒汤匙 在火上加入 大油 ,炸蒜茸,加入 梅菜 和糖,取出 来放在 肉上。

5. 用鸡汤 、酱油 调汁 ,倒入 肉碗中,上笼抽屉 用旺火 蒸40分钟。

6.倒出 原汁 ,把梅菜 的肉扣 在盘子 里。 
原汁 加入 湿淀粉 ,加入 肉面 。

猜你喜欢

更多