怎样煎牛排又嫩又好吃-扒知识

Q1：怎样煎牛排好吃

牛排当然可以用电磁炉了
教你几招做牛排
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。
这样弄出来的牛排不至于太生。最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。
4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味，增加食欲的作用，是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。也因有香气，可除食物的膻味。材料：牛排1Kg，白葱1棵，青椒20个 *佐料酱：酱油6大勺，白糖3大勺，切好的葱4大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中，等佐料调匀后，在炭火上放上烤架，等烤架热了以后，放排骨烤出来。

Q2：自己在家煎牛排时怎样才能煎得又嫩又好吃？

原料：
牛肉、洋葱、大蒜、香菜、盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒
制作：
1.牛肉切成大片用刀背拍松，洋葱、大蒜、香菜切成碎米备用。
2.洋葱、香菜、大蒜碎与盐、黑胡椒粉、淀粉、小苏打、红酒混合搅拌均匀成酱料。
3.将切好的牛肉与酱料拌均放入容器中，盖上盖子，放置在冰箱里，腌制2小时以上。
4.锅中倒油，油热后将腌制好的牛肉小火煎至适合自己的口味。
5.出锅时依个人口味撒上孜然和黑胡椒粉调味。
还可以煎一些喜欢的蔬菜配着吃。
提示：腌料里加小苏打可以使牛肉嫩滑，但是不要加的太多。

Q3：怎么煎牛排最好吃？

1/8 分步阅读准备好原材料2/8牛排切成厚片，撒上盐和黑胡椒粉，腌制十分钟3/8锅里放入适量水烧开，放入切成小块的西兰花焯水4/8坐锅烧热，倒入适量橄榄油5/8放入牛排煎，边煎边按压6/8刷上麻辣酱7/8装入西兰花和洋葱8/8简单的中国式牛排做好了
⋯⋯⋯⋯⋯⋯提示：牛排煎的时间依厚度不同来调整，吃牛排也不要煎全熟，全熟吃起来口感有点老，也没什么营养，个人觉得应该吃七、八成熟最好！

Q4：牛排怎么煎才能又嫩又没有血水？

首先煎之前用吸血纸吸掉牛排的血水。第二就是要用热锅煎牛排，先大火把两面煎得微焦，再把四周煎得微焦，这样能锁住肉汁，防止出水。

煎好牛排后，然后放盘子里静置5分钟，这时肉汁就会慢慢渗出来。如果煎的是五成熟以内，渗出的就是血水，这是正常的。渗出的肉汁可以另外做酱。如果害怕血水的话，把牛排换一个盘子，血水倒掉，另外做酱汁浇在牛排上。

扩展资料：

锅煎牛排顶级教程的做法

用料：澳洲高级牛排250g、牛油适量、蒜瓣一瓣、研磨盐适量、研磨胡椒适量

1、首先是食材展示，牛排选用是的澳洲较高级的牛排，口感好，厚切，肉纹均匀。