Q1：不用酸奶机怎么自制酸奶
纯牛奶1L、酸奶100-200ml（记得要买原味的。看看酸奶的成分，含3种菌的效果比较好）
1、带盖的耐高温容器（最好是玻璃的，不锈钢的也行，没有就用微波炉饭盒吧）洗净，包括盖子一起在沸水里煮1分钟。（这是为了灭菌，做酸奶的容器内不能有其它细菌。嗯，搅拌用的勺子或筷子也要一起煮）
2、纯牛奶放入杀菌的容器里，隔水稍蒸或者用微波炉加热1分钟，至30-40度——太热了会把乳酸菌烫死的（可以倒一点出来尝尝，不觉得热也不觉得冰就可以了。）
3、在加热好的纯牛奶中放入酸奶，搅拌均匀。
4、如果天气比较暖和，20度以上，直接放在避光处就可以了。现在这种天气，最好放在温暖的地方，有保温袋或冰袋的，可以直接放进去。（我觉得电饭煲是个很不错的容器，可以在电饭煲里放一点30-40度的温水，再把酸奶容器放进去，外面用衣服或小毛毯包好，保温。）
5、8-10个小时后，酸奶就做好啦！如果天气冷，可能需要的时间更长一点。
【注意】
1、酸奶做好后应该放入冰箱，不让它继续发酵。做好的酸奶应该在1星期之内吃掉。
2、自制的酸奶口感比较酸，没外面的好吃，吃的时候应该加点蜂蜜或者白糖调味。
3、有时做出的酸奶可能会析出淡黄色的水，这是正常现象，没关系的，不是坏了。
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Q2：不用酸奶机自制酸奶
家庭自制酸奶的方法
现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：
l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。
2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。
3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。
5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。
6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。
7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。
另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。
Q3：没有酸奶机，怎么做酸奶？
没有酸奶机，利用家里现有的电器或者工具也是可以做酸奶的，最常见的有电饭煲、保温杯、开水瓶、烤箱、发酵箱、甚至电热毯、烫头发用的加热帽都是可以用来做酸奶的，因为酸奶的制作原理就是一个恒温发酵，你只要能把温度控制在40度以下，并且能长期稳定的保持在这个温度就可以，所以你家里的任何电器或者容器，只要是能实现这个条件的都可以拿来做酸奶。
以下为例，用烤箱来做酸奶的方法，酸奶的制作只有几个要注意的要点：
1、容器必须干净无油且一定要高温消毒，不经过消毒的容器在保存过程中很容易让酸奶变质；
2、容器的密封性要好，密封性好的容器才能在制作和保存的过程中给酸奶菌一个稳定的生长环境，接触空气不利于保温也不利于保存；
3、恒温发酵，温度不能过高也不能过低，也不能一会儿温度高一会儿温度低，要一直保持在30—40度之间的水平，温度过高益生菌就被煮死了，温度过低益生菌不活跃无法实现发酵；
4、要有菌种和牛奶才能实现发酵，没有菌种光有牛奶怎么也做不成酸奶的。一般做菌种的要么是专用的酸奶菌粉，要么是市售的成品酸奶，我一般会选择一个自己比较喜欢的酸奶来做酵种，一来比较省事，二是每一个不同品牌的酸奶，益生菌的搭配都是不一样的，所以成品口感也会不一样，你觉得好喝的酸奶才是最适合你的口味的，用成品酸奶做种，益生菌种是搭配好的，比单一的菌粉口感要好得多，所以你可以用你最喜欢的酸奶来做种，而用这种酸奶再做出来的酸奶，和原种口感是一样的。
做为菌种的酸奶在选择时要注意以下两点——第一要原味的，不能用含有果肉或者色素的，如果用含有杂物的酸奶做种，在发酵过程中就很容易变质。第二不能用酸奶含量少的乳酸饮料，因为这种并非纯的酸奶，会加入一些水乳酸剂和一些其它的添加剂来防止发酵，所以用这个是做不出酸奶来的，一定要选择超市冷藏出售的那种酸奶。
牛奶也要选用纯牛奶不能用含糖的甜牛奶，因为糖会抑制菌种的发酵。
西柚酸奶
原料：原味酸奶200克、纯牛奶800克、糖40克
装饰：西红柚适量、薄荷叶适量
1.取一个大的密封性比较好的容器，碗或者罐子都行，最好用玻璃的，用刚刚烧开的开水将碗的内壁和碗盖的内侧用开水冲一遍，消毒杀菌；
2.原味酸奶200克，纯牛奶800克，
3.将纯牛奶和酸奶一起倒入碗中，用小勺搅拌均匀，注意这个小勺也要事先用开水消毒；
4.盖上盖子；
5.放入烤箱中层；
6.选择烤箱的发酵功能，如果你家里的烤箱没有发酵功能，就调成上下火35度，这里要注意一下的就是并不是所有烤箱都能做的，有些烤箱没有100度以下的低温区，这种烤箱就不能用来做酸奶哦；
7.然后将时间设定在长通键，如果你家烤箱没有长通键，就得麻烦一下过2个小时去转一次；
8.关上烤箱门，发酵6-8小时（一般使用常温牛奶夏天6小时，冬天8小时，如果用冰牛奶要相应延长时间，但最长不要超过10个小时，时间太长就做成奶豆腐了）；
9.发酵完成后，用小勺挖一块试试，如果酸奶变得比较浓稠可以呈团状被挖出来就表示做好了，但各人口味不一样，如果你喜欢不那么浓稠稍清爽一些的，就可以把发酵的时间缩短一些；
10.最后趁酸奶还是热的时候加入白砂糖，糖的用量根据自己口味调整，喜欢甜的就多加点儿，不喜欢甜就少加点儿；
11.趁热搅拌均匀至糖完全溶化；
12.然后盖上盖子密封，立刻送入冰箱冷藏，以后可以随取随吃，不过取的时候注意勺子要注毒，不要用沾了口水的勺子直接勺着吃，吃不完的立刻送进冰箱密封保存，但也不能保存太长时间，最好一周内吃完；
13.做好的酸奶也可以搭配一些自己喜欢的水果一起食用，我用的是西红柚；
14.将酸奶倒入杯中，表面装饰上水果和薄荷叶即可。
Q4：用酸奶机自制的酸奶不够稠，为什么
酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的缘故，建议用新鲜、没有掺水的牛奶做。另外，要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少，也会很稀。
拓展资料
1．所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）
8．喝酸奶的最适宜时间是在饭后,饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌。
