Q1：鸡胸肉怎么做好吃?
可以切成丝,然后做凉拌菜
夏天吃会很好吃的!
鸡丝白菜,我吃过,挺好的!推荐一下,做法也很简单
Q2：健身 水煮鸡胸肉 鸡胸脯肉太老了 怎么能变嫩啊?
1.烹饪前腌制
要使鸡胸肉更入味，在烹饪前24小时入腌，然后放入冰箱冷藏，腌制的时间越长，味道就越浓郁。
为保证饮食健康，腌料尽量使用香料、柠檬汁或鸡汤，不要选择以大量油为基础的烧烤类腌料。
2.添加调味料
使用天然的香料，比如新鲜的柠檬皮、红辣椒粉、新鲜药草、醋，没有额外的脂肪，还能使鸡胸肉口味更丰富。
3.使用不粘锅
嫩煎鸡胸肉非常美味，但如果你使用了食用油或者黄油可能会使脂肪过量，使用不粘锅就可以省掉用油。
记得去掉鸡胸肉上所有的可见脂肪，加入一些洋葱、彩椒、香料。
4.使用温度计
鸡胸肉煎过头的话就柴得难以下咽了，要解决这个问题很简单：使用食物温度计就能检测鸡胸肉是否熟透。整只鸡的内部温度应该要达到83摄氏度，鸡胸肉应该烹饪至77摄氏度。
另一个检测鸡胸肉是否熟透的方法就是将鸡胸肉最厚的部分撕开，看是否有汁液流出，如果汁液是清澈而不是粉红的，说明已经可以出锅了。
5.烹饪时留着皮
烹饪整只鸡的时候，最好留着皮，避免肉质变干变柴。皮能帮助锁住水分和风味，在烹饪好后非常容易去掉。
6.烹饪前入卤
烹饪鲜嫩多汁的鸡胸肉还有一个非常好的方法，就是在烹饪前入卤。将鸡胸肉完全浸入卤水中3-12小时，然后放入冰箱。
卤水可以帮助烹饪鸡胸肉时锁住水分，可以防止鸡肉变干变柴，使肉更鲜嫩多汁，还能缩短烹饪时间。
在烹饪前一定要用清水将鸡胸肉表面多余的卤水清洗掉，再用厨房用纸将其完全干燥。
7.均匀抹上盐+糖
另一个烹饪美味鸡胸肉的方法就是均匀抹上盐和糖。80克盐和80克红糖，再加上你喜欢的调料，比如黑胡椒、干辣椒、辣椒面各1汤匙，就是不错的搭配。
取一个大号的塑料密封袋，将混合调料均匀抹上鸡胸肉，然后放进密封袋中密封，冰箱冷藏4-8小时。烹饪时，将鸡胸肉冲洗干净后干燥，去掉表面的混合调料。
8.试试特殊调料
在腌制、烹煮鸡胸肉时加入特殊的食材或酱料，可以提高鸡胸肉的口感，制作异国风味。
喜欢意大利风味，可以使用新鲜蒜泥、干牛至叶、干罗勒叶、干百里香；喜欢印度风味，可以混合香菜、姜黄、小豆蔻、月桂树叶，加入腌料中；喜欢泰国口味，试试加入香菜、青柠汁、生姜、椰子奶、柠檬香草。至于德州/墨西哥风味，孜然、鼠尾草、新鲜红尖椒或者尖椒粉是不错的选择。
扩展资料：
1.首先，在挑选鸡胸脯肉的时候，一定要选购新鲜的鸡胸肉，新鲜的鸡胸肉的肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。
2.其次，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说呢，在我们平时买鸡胸肉的时候，一定要挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候可要注意了哦！
3.另外，对于买回来的鸡胸脯肉，如果不能及时的吃完的话，可以采用以下方式进行保存：由于鸡胸肉中水分比较多，且容易变质，因此新鲜的鸡胸肉最好在两天内吃完。如果需要长时间的保存，可把鸡胸肉剔去筋膜，擦净表面水分，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
Q3：鸡胸肉怎么做好吃？
寒冷的冬日，食欲莫名其妙变的贼好，想要吃肉吃的饱，还想身材爆好有人要，那在肉类的选择上就要下点功夫了，白肉指定是比红肉不长胖的，老吃鱼虾觉得想换换口味的话，那就吃鸡肉吧。要说减肥人士最适合的肉类绝对鸡肉是首选，原因相比大家都清楚，就不多说了，咱们今儿就重点说说鸡胸肉怎么做好吃吧。
首先鸡胸分为鸡小胸和鸡大胸，这里先说说这两者的区别，鸡大胸这个很容易理解，就是整个鸡的前胸肉。小胸简单说就是在大胸的内侧，一般都是柳叶形状，每个小胸大约重40-50克。鸡小胸肉质更细嫩，也是最有营养的部位之一，口感更是最好的部位。在做法上，鸡大胸比较适合平时炒个菜来吃，当然鸡腿肉也非常适合做菜，比如炒个鱼香鸡片，或者炒个鸡丁都没问题。鸡小胸更适合煎一下直接食用，或者煮熟后拌在沙拉里吃也很不错。
简单说两个自己喜欢的菜分享给大家吧，首先是鸡小胸。
【蜂蜜香煎鸡胸肉】
准备食材：鸡小胸，柠檬，食盐，蜂蜜
做法：
1、鸡小胸用刀背简单拍几下下，再用食盐腌制一会儿，然后放到煎锅中煎制，大约两分钟翻个面，然后涂一些蜂蜜，另外一面同样涂上蜂蜜。
2、食用前把柠檬汁撒到肉上就可以啦。
根据肉的特点用最简单的做法，以及最普通的调料就能制作出健康的鸡胸美食。这个煎鸡小胸非常适合减肥中的朋友们。
【青笋炒鸡片】
准备食材：鸡大胸，青笋，胡萝卜，葱，蚝油，生抽，白糖，食盐，鸡蛋，胡椒粉，淀粉。
做法：
1、青笋洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，鸡大胸肉切片放到一个碗中，依次放入一个鸡蛋清，适量食盐，少许胡椒粉，适量生抽均匀搅拌后腌制一会儿。
2、热锅凉油，油烧热后把鸡片放入迅速炒散，放入适量蚝油煸炒，看肉变色后马上捞出待用。
3、锅中留底油，爆香葱花后下入胡萝卜翻炒，大约两分钟后下入青笋片继续翻炒几下后，下入之前的鸡片，加一点点水焖一会儿，大约两三分钟就可以了，下入适量食盐和淀粉，水淀粉一定要少，最后放些白糖就可以吃啦。
这道菜需要注意不要放很多生抽，保持菜颜色的清爽感。肉片白透，配菜红绿鲜明，鸡肉鲜嫩，别提多好吃了。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！Q4：鸡胸肉怎么做来好吃？
夏天到了，要减肥，减肥要吃鸡胸肉，这些我都懂。但比起吃水煮鸡胸肉，我还是宁愿胖好吗？味道寡淡又干柴的鸡胸肉吃上两顿，感觉自己会要报复性地吃二十顿火锅补回来，那就得不偿失了……还是要把鸡胸肉做得好吃才有意义。
所以在这里分享一个Salsa酱拌鸡胸肉的方子，灵感来自于西餐中常用的Salsa酱，这种酱料应用范围广又好搭配，哪怕是人见人憎的鸡胸肉遇到它也会可爱起来！
原菜谱首发于我自己的微信公众号tianluo_hhhaze（田螺姑娘hhhaze），欢迎关注。公众号里还有一大坨其他的鸡胸肉菜谱。
原料：
鸡胸肉一块，用普通的鸡大胸就可以了；番茄一个；香菜两小把；紫洋葱1/8个，蒜瓣一瓣；生抽、鱼露、香醋各3/4瓷勺左右，可以根据自己口味来调整。步骤：
1. 处理鸡胸肉。
鸡胸肉洗净之后去掉多余的油脂和血块部分，然后横剖成片。
鸡胸肉边缘和中间（乳沟？）的部分，会有一些小的油脂和血块，要切除掉
左手压在鸡胸肉上，右手拿着刀子，横着把鸡胸肉剖成大约半厘米厚度的大片
剖好的鸡胸肉是这样：厚度不会太厚，基本上能连成大片。
不要太厚这一点挺重要的，直接关系到鸡胸肉烹饪的时间。能不能偷懒把鸡胸肉切成条？因为感觉比较好切。——最好还是不要，我自己试过好几次，剖成大片的鸡胸肉纤维相对舒展，入锅之后收缩得没那么厉害，也就没那么容易煮老。你知道的，鸡胸肉一煮老，神仙也救不了。2. 处理其他食材。
把洋葱、番茄、蒜瓣、香菜，全都切成碎末。洋葱蒜瓣香菜统统没有问题，番茄的碎末要怎么切？先去皮，再去瓤，然后就好切了。
给番茄去皮，我一般用波浪形锯齿的专门对付软质食材的削皮刀：
挺多品牌都有这种削皮刀，可以在淘宝搜索「番茄 削皮刀」，维氏、力康、WMF、Joseph Joseph这几个都可以的。没有削皮刀怎么办？在番茄的底部用刀划上十字，在沸水里焯烫十秒钟左右，就能轻易撕掉番茄皮。反正番茄皮也能吃，不去皮行不行？——最好还是去皮，不去皮我也试过了，还是去皮后的酱料口感更讨人喜欢。去皮后的番茄先切半，然后切成三等分，这个比例比较好露出番茄的瓤。用菜刀横着削一下，把番茄瓤去掉。
我本人其实还蛮喜欢吃番茄的瓤……跟我对柿子里面的小舌头的情感是一样的。但是番茄瓤出水太多而且有籽，做酱料就没那么合适啦。
3. 煮鸡胸肉。
好不容易把鸡胸肉剖成大片了，在煮肉的这一步不要掉链子，不然它还是会柴。但是煮鸡胸肉这事儿也不难，就两点：接近沸腾的水温入锅，掐表用小火煮两分钟。锅底冒出了小泡泡，但还没有沸腾，大概是这样的水温状态：
鸡胸肉入锅煮
为什么不冷水入锅也不沸水入锅，要在将沸未沸的时候入锅？
鸡肉容易熟，尤其是这样切片的鸡胸肉，如果冷水入锅最后一定会煮太久。沸水入锅的话，鸡肉表面一下子收缩，也会老上那么一分，所以这么处理了。其实如果家里有一些恒温烹饪的设备的话，倒是可以试试更低一点的温度恒温来煮，质感会更嫩。鸡胸肉入锅后，改小火，掐表煮上两分钟，不多不少。
判断鸡肉是否熟透的标准，是用筷子夹起一块鸡胸肉轻轻弯折，当鸡肉纤维里都彻底变成白色，这就可以了
半厘米左右厚度的鸡胸肉，煮上两分钟刚刚好。不要久煮，也是不让鸡胸肉太柴的最简单可行的好办法。有可能你切的鸡胸肉比较厚，那就再多煮一会儿，时不时地用筷子折一下鸡胸肉看看，全白了就马上捞起来。
捞起来，沥干，切成条状：
注意观察图片里下刀的方向，这样切鸡胸肉不容易散
4. 拌鸡胸肉。
把鸡胸肉条，和番茄丁、洋葱末、蒜末、生抽、鱼露、香醋一起拌匀。
上桌前再拌入香菜，不要太早，免得香菜和调料接触时间太长之后有点儿「腐」味儿。
好看，好吃，好瘦。WWw.BAzhIshi.C%OM
