Q1：天津煎饼果子，和山东杂粮煎饼，哪个好
各有特色，具有异曲同工之妙，要摊玉米小米大米等杂粮煎饼的话，就是山东杂粮煎饼，泰山煎饼是世界非物质文化遗产，最具代表性的就是泰山煎饼，金米粒煎饼机就是因摊制泰山煎饼的口感好而闻名全国Www.BazhIs%hi.COm
Q2：杂粮煎饼.煎饼果子
要吃煎饼果子 就要去天津 别的城市的不正宗 在天津 早上胡同楼群里 那些本市人推车做的煎饼最正宗最好吃
好吃的煎饼必须是当天现磨的 而且是用绿豆磨的 别的不好吃 绿豆磨的吃到嘴里就化了
最近出来的杂粮煎饼有点创新的感觉 流程差不多 就是该用小米 糯米 黑米 棒子面等等水磨出来的 个人感觉还行 不如绿豆面的煎饼果子好吃
在天津很少有人不喜欢吃煎饼果子 有的家庭是几辈子几辈子的吃
不过有些人不喜欢 没法子 他们不懂的品尝真正的美味 呵呵
Q3：天津煎饼果子和山东杂粮煎饼，哪个成本高一点？
提起天津煎饼馃子，不能不说山东的杂粮煎饼，正是先有了山东的煎饼才有了煎饼馃子。据说最初是由一位山东人带来，开始只是一张山东大煎饼卷上一根油条和大葱而已。经过不断的演变，天津煎饼果子的制作已经成熟了。到现在，天津煎饼果子的材料以及制作，大家应该非常清楚了
。由绿豆面加鸡蛋摊成薄饼，里面加上馃子(油条)或者薄脆（馃篦儿），配以面酱，葱末，辣椒酱作为调料。
有人觉得天津的煎饼果子要比山东的杂粮煎饼贵些，那是因为天津的煎饼果子主要原料是绿豆价位较高所致。其实，事实未必如此。
从网上查询山东杂粮煎饼的做法后，你会发现它们加了黄豆、绿豆、燕麦、小米、玉米面。如果有地瓜面，高粱面什么的也可以加进去。山东杂粮煎饼面饼的材料就要好多种，价格并不会比纯绿豆便宜。而且山东杂粮煎饼在和面的时候就要加一个鸡蛋，这样算价格就会高一些了。据了解
，山东杂粮煎饼的酱制作起来也是比较麻烦，酱以甜面酱为主，还要加白糖，芝麻酱，花生酱，蚝油。这些酱料要用水调匀，没有严格的比例，但是由于种类比较多，造价应该不便宜。天津煎饼果子和山东杂粮煎饼在煎饼上都要摊上鸡蛋，都要在煎饼里面加上馃子(油条)或者薄脆（馃篦儿）。不同的是，山东杂粮煎饼还要放黄瓜，生菜，吃起来就像是没有炸鸡的老北京鸡肉卷。有了这些黄瓜生菜，山东杂粮煎饼的造价也因此会高出一些。
Www.BA#zHIsHi.CoMQ4：传统的杂粮煎饼跟煎饼果子有什么区别，哪个更好吃点
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。山东杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。
煎饼果子是天津著名的小吃。天津人、河北人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料。
但不是绝对的，主要还是做的好吃，做的材料是秘制配方的，味道才好，你可以到沈阳铁西区阳光小区附近那有一家，味道挺好，你可以去看看。
Q5：煎饼果子和杂粮煎饼有什么区别
煎饼为汉族主食。以山东为盛，起源甚早，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。 煎饼在山东地区应该非常普通，就是平时我们所说的“煎饼卷大葱”那种，做好的煎饼可以放置很长时间，以前主要是打仗士兵携带干粮为主，现在的饭店里面也都出现了煎饼。我们现在所说的杂粮煎饼与山东大煎饼类似，但都是改良品种，山东杂粮煎饼来源山东，在原来的山东大煎饼基础之上，又加入了薄脆和各种蔬菜、酱料，做好的山东杂粮煎饼比较酥脆，这是区别于我们所说的煎饼果子的。煎饼果子同样来源于山东，但是发展于天津，所以我们平时总会听到正宗天津煎饼果子，刚刚开始时就是绿豆和小米做的。现在发展的也趋向杂粮煎饼，面糊原料为杂粮的也比较流行，但是做出来是软软的那种。
Q6：煎饼果子，杂粮煎饼，手抓饼在那里摆摊好
煎饼的煎饼种类 分类
在煎饼制作工艺基础上，人们又变化出许多种不同的煎饼。在山东还有如下一些变化：
【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。
【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀；烙熟后，煎饼色红，味道甜。
【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥。
【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味。
【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。
【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。
【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱；煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。
沂蒙煎饼
煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。旧社会，农村女孩子到十二三岁，母亲总要严教其学烙煎饼，并以烙不好煎饼找不到婆家相威胁。事实也是如此，过去的沂蒙山区妇女没有不会烙煎饼的，因为它是家家户户每餐必备的干粮，家庭主妇怎能不会烙制呢？
烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼；鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野佥载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“笆子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用笆子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众呼为油褡子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。
煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入1/3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。旧社会，一个家庭，常常是能抱得动磨棍的就去推磨，大半宿才能磨完二三十斤粮食。有钱的富裕人家才用得起牲口推磨。有了磨糊机，也可将处理干净的粮食粉碎成面粉，再用水和成糊子。但人们总认为不如石磨磨出来的糊子煎饼好吃。有的地方喜欢把糊子先发酵，达到一定的酸度再烙制。这样烙出的煎饼叫酸煎饼，易消化，吃起来另有一番滋味。
糊子调好了便可在烧热的鏊子上烙制煎饼了。用笆子烙出的煎饼叫“笆子煎饼”，稍厚，有笆子剐过的痕迹，吃起来筋道。用筢子烙出的叫“筢子煎饼”，蒙阴北乡多吃这种煎饼。用“竹劈”烙出的煎饼叫“抿煎饼”，较薄，这种煎饼1斤可称十几个。还有一种烙制方法是将糊子调得很稠，用双手把糊子团成团，放在鏊子上滚满鏊面，烙成。用地瓜干制成的糊子多用这种方法。城市又有了机器煎饼；原料是白面粉，人们又叫面煎饼，可是人们：普遍认为没有传统手工煎饼味道香酥。
煎饼煎饼
从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜干煎饼等。不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。备有各的味道，各有各的嚼头。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便。因此，人称干粮。煎饼食用亦有多种方法。烙制煎饼时，用韭菜加鸡蛋（或加豆腐）调好馅子，夹在两张煎饼之间，在鏊子上烙熟，叫煎饼合子，又叫摊煎饼，香酥可口，特别好吃，如今已成了临沂的地方名吃。早年，民间烙煎饼，烙到只剩最后一点糊子时，因多次摊刮，已经半熟，不能再烙得很薄，便烙一个较厚的煎饼，洒一些鲜花椒叶和盐在上面，揭下后再翻过来烙。老百姓叫“翻打铁”。这“翻打铁”香酥劲道，十分好吃。
煎饼亦可以在烙制好以后，食用时把各种菜卷在里面吃。群众叫“就菜”或“么就”。可卷在煎饼里的菜很多，包括肉蛋蔬菜，以及各种腌制品。旧社会，穷人吃煎饼卷肉是一种享受，俗话说：“煎饼卷猪肉，吃着没有够。”用鸡蛋炒辣椒（或香椿）也算上等“就菜”，也有口头禅说：“煎饼卷鸡蛋，吃得直出汗”。上学的孩子也有旬趣话：“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念。”最有特色的普通就菜是“渣豆腐”和大葱。渣豆腐也是沂蒙山区的地方小吃。即把白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜。煎饼卷渣豆腐，再放上点辣椒面，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。过去农忙时，没有时间炒菜，煎饼卷大葱和甜酱是最具风味的吃法。其次如大葱虾皮、辣椒豆腐、腌香椿蒜苔等，只要有辣咸相配的就菜就好。俗话说：“待要解馋，大辣大咸。”
煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
