Q1：正宗毛血旺的做法？
毛血旺讲究起来是重庆的一道名菜，配料丰富，制作讲究，味麻辣鲜香，色泽红润！制作方法如下：
配料：毛肚、猪心、猪肚、泥鳅、火腿肠、豆芽、芹菜、姜葱蒜、干辣椒、花椒、火锅底料、豆瓣酱
做法：1、豆芽洗净、毛肚切成片、猪心煮熟切片、火腿切片、泥鳅去头内脏
2、锅下油，下豆瓣酱稍炒，至豆瓣稍发白放姜片、葱段、蒜片和火锅底料一块（适个人口味而定）稍炒，加入高汤，开锅放豆芽芹菜，调入胡椒粉、鸡精；豆芽熟后，用漏勺捞出豆芽装入汤盆；锅留汤，下入泥鳅、猪心、猪肚、火腿烧煮后放入毛肚煮熟调入味精，适量盐，连汤汁倒入铺有豆芽的盆内；
3、锅下油（稍多点2-3两为宜）干辣椒、花椒、蒜末、葱花和一起，油热下锅爆一下，起锅淋在食材上即可！
Q2：独家毛血旺的正宗做法，独家毛血旺怎样做才好吃的做法
食材
主料
鸭血
300g
牛百叶
250g
黄豆芽
100g
莴笋
1根
黄鳝
2条
盐方火腿
50g
辅料
油
适量
盐
适量
红辣椒
5个
花椒
5g
红油火锅底料
50g
郫县豆瓣酱
50g
生抽
15ml
料酒
20ml
白糖
2g
鸡精
适量
香菜
适量
葱姜
适量
蒜瓣
6个
步骤
1.准备好所有的食材。
2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。
3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。
4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。
5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。
6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用
7.把所需要的调味准备好。
8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。
10.然后加入适量的清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.然后放入血块。
14.加入黄鳝片。
15.加入料酒煮上5-8分钟。
16.然后再放入牛百叶。
17.加入黄豆芽。
18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。
19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。
20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。
21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。
22.最后可撒上一些香菜即可。
Q3：毛血旺的做法最正宗的做法勾不勾芡
毛血旺的做法
1.将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。
2.将海鲜,鸭血之类的主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。
3.将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
Q4：正宗毛血旺的做法及配菜有哪些
准备材料：牛百叶片 200克，鱿鱼 150克，午餐肉 100克，鸭血 1盒，千页豆腐 1盒，木耳 适量，宽粉 适量，豆皮 适量，青菜 适量，藕片 适量，葱蒜姜 适量，豆瓣酱 适量，朝天椒 适量，红花椒 适量，水 适量，酱油 适量，鸡精 适量
1、将鱿鱼切成长条花刀备用。
2、午餐肉、千页豆腐、鸭血切片备用。
3、准备好豆皮、藕片、宽粉、木耳。
4、将青菜洗净备用。
5、葱、姜、蒜切丁状备用。
6、锅内下油放入红花椒炒出滋啦的声音。
7、下入葱、姜、蒜、豆瓣酱、朝天椒炒出香味。
8、加入适量水和酱油、鸡精。
9、锅中下入处理好的配菜煮熟。
10、煮熟后，将青菜捞出垫在盘底，摆上鱿鱼牛百叶和午餐肉后倒上汤汁，撒上大蒜碎和香菜即可。
