Q1：外面卖的猪头肉油而不腻是怎么做的？
先过水再煮
Q2：买的猪头肉，剩下肥肉了，，把肥肉怎么做好吃
把猪头肥肉洗干净，放在开水里面焯水，因为肥肉焯水了就不会那么油腻，当然也可以不焯水，但要切的很薄。
把焯水的猪头肥肉拿出来沥干水再切成薄片备用。
把红椒洗干净去掉辣椒籽再切片，青蒜也洗干净切段。
锅烧七成热加少少花生油，再把切好的肥肉片放进去大火爆炒。
因为火大肥肉炒出了比较多的油，就铲出来一点放在小碗里，再把蒜苗茎和红椒放进去先炒。
再把蒜叶倒进去炒，不要炒太久，断生就可以了。
放盐，再加点鸡精，加点淀粉水，收汁关火。
装盘上桌啦！味道还不错，虽然不敢吃肥肉，但是还是没忍住吃了不少呢！
Q3：怎样做猪头肉好吃？
先在卤水里面煮熟，捞起来凉后切成薄片，然后加入红辣椒油（可在超市买现成的，最好是四川产的，有花生在里面最好），生抽，花椒油或粉，味精，鸡精，芝麻油，少许醋，糖，小葱末，香菜，哇，口水下来了
Q4：猪头肉怎么做好吃？
猪头肉很多人喜欢吃，不仅是因为价格实惠，营养价值高，最关键的是肥瘦相夹，不像其他肉类容易腻，真正的肥而不腻，肉香味浓，口感特棒。
整只猪以口感来排名的话， 排名第一是猪头肉，第二是猪劲肉，我们常吃的五花肉排在第五名。可见猪头肉多么受大众的亲昧，但要说怎么做最好吃，必然是“卤猪头肉”最美味，肥中带瘦的猪头肉饱含鲜美的卤汁，一口咬下去，瞬间在口腔绽放，细细品尝，香醇糯滋，回味无穷。话有点多了，抱歉，现在讲解下怎么卤猪头肉吧！
【卤水猪头肉】
1、猪头一个，从中间劈开，将猪头肉剥削出来。（嫌麻烦这一步交给卖肉的老板处理。）猪头骨浸泡清水半个钟，清洗去血水。
2、猪头肉用喷火枪烧去猪毛，刮洗干净。
3、大锅放入适量的清水，将猪头骨和猪头肉，冷水下锅焯水，放入几片姜，少许花椒，去除腥味。大火煮开，撇去浮沫，焯水的时间要稍微长点，因为猪头的腥味较重。
4、将焯水好的猪头骨和猪头肉，捞出清洗干净。倒掉脏水，重新加入适量的水，为盖过猪头肉为准，然后将清洗好的猪头骨和肉放入。
5、倒入姜葱油，再倒入配好的香料（配方下面有），加入糖色30克，（糖色是由白糖加水炒制而成）加入适量的生抽调咸香味，加老抽调色，食用盐调味。
6、开大火烧开，卤水烧开后转小火卤至60分钟。时间到后关火，继续浸泡30分钟，目的是让原料跟加入味，肉质的弹性软糯刚刚好，30分钟后捞出即可！
卤料配方：准备一个空碗放入：八角15克，桂皮20克，良姜10克，三奈15克，草果3个，香叶5克，陈皮15克，小茴香40克，干辣椒10克，青花椒10克备用。
熬姜葱油：洋葱一个切丝，葱50克切段，生姜200克切片，蒜头50克拍散待用。锅烧热放入适量的油，烧至七成热，倒入配料，开中火炒香炒干配料，熬出葱油。初次卤水中一定要加入姜葱油增香味，这一步是很重要的，卤水香不香，重要的一部分是来自姜葱油。
【卤水要点】
1、卤水去除杂质，放凉冷藏冰箱，下次可再用，比如还可以用来“卤水五花肉”，猪大肠之类的。
2、夏天的卤水要早晚烧各烧一次，防止变质。
3、初次使用卤水，香料要全部更换，之后的香料用隔渣袋扎紧，反复用几次再更换。
佘小厨（完）
Q5：猪头肉怎么做好吃 如何做猪头肉
猪头肉怎么做好吃 如何做猪头肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.html猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂美味猪头肉(19张)物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻猪头肉加工工艺及配方.原料：猪头5公斤 调味料（单位：公斤）食盐0.18，白糖0.04，味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01） 猪头肉怎么做好吃 如何做猪头肉 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.html
Q6：熟猪头肉怎么做好吃？
1、将猪头先用清水泡5小时左右中间最好换一次水，然后用火烤掉猪毛然后用热水泡5分钟左右，泡好后用刀把表面刮干净。
2、锅里放入清水煮开然后把猪头肉放进去煮3分钟左右，取出猪头肉用用清水漂净洗掉猪嘴里的白膜等。
3、将猪头再次放入锅中，加清水没过猪头肉，然后分别加入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，山楂，老抽，生抽，料酒，白醋。用大火煮开然后转小火慢煮，直到肉可以被筷子扎动为止。
4、煮好的猪头肉可以再加点糖，盐和味精调味，这样美味的猪头肉就可以吃了！
Q7：酱猪头肉怎么做 猪头肉怎么做好吃
酱猪头肉怎么做 猪头肉怎么做好吃http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.html猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂美味猪头肉(19张)物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净； 南京市六合区的猪头肉尤为出名，是六合区的特产之一，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，口感肥而不腻猪头肉加工工艺及配方.原料：猪头5公斤 调味料（单位：公斤）食盐0.18，白糖0.04 味精0.04，酱油0.12，生姜0.08，葱0.1，料酒0.05，香料包（花椒0.005，筚拔0.004，山奈0.004，丁香0.002，白芷0.002，肉桂0.008，草果0.006，八角0.01）酱猪头肉怎么做 猪头肉怎么做好吃http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/899.htmlWWw.BaZ‖hiSHI.CoM
