Q1：炒青菜要怎么炒才好吃又不变黄
炒青菜
主料青菜500克
辅料食用油适量 食盐适量 鸡精少许
炒青菜的做法
1.准备青菜一份
2.锅中加适量的清水烧开，把青菜入锅绰个水
3.捞出的青菜要过一下凉水
4.过好凉的青菜捞出控一下
5.锅中倒入适量的油烧热
6.加入青菜快还翻炒，加入适量的食盐和少许鸡精提下味即可
烹饪技巧如果想要青菜脆爽些绰水时间短。青菜绰水时间长点但要注意不要让青菜软烂了，那样青菜炒出来后形状会不好看。
Q2：青菜如何炒不变黄不变黑，吃着还嫩
1.挑选蔬菜
我们挑选的蔬菜，必须是新鲜的，也不要买泡了一天水的蔬菜，那样炒出来的味道会差一味，如何购买青菜只能大家多买，多看，才能掌握经验的。
2.摘菜
不要用刀切，只能用手摘，用刀切的蔬菜，表面容易被氧化，导致发黑，所以一定不要用刀切。
3.用足量的猪油炒青菜
很多蔬菜都可以加足量的猪油，猪油可让蔬菜吃着更加的细嫩，冬天炒大白菜加点猪油，比猪肉都还好吃。
4.油温和火候
很多人家庭炒的总是不好吃的原因就在这里，家庭油温很难达到饭店那我们，我们在家一定要等油温8-9层热在下入青菜，一气呵成炒好，因为大火能锁住青菜的水分，既能保证青菜不变黑不变黄，还可以让青菜吃着更加细嫩。
Q3：为什么青菜煮汤容易变黄，炒青菜不变色？怎么煮青菜才不会变黄？
青菜煮汤容易变黄，炒青菜不变色，平时确实有这个常识存在！
具体原因是什么呢？原来青菜之所以是绿色是因为里面含有叶绿素，叶绿素与氧气相遇会变成无色，使青菜原本的黄色素显露出来，于是青菜叶子就从绿色变成了黄色。
那到底如何 才能使煮青菜不会变黄呢？
基于以上的原因，其实还是有一些小技巧的！
1、在青菜下锅煮之前，先加点料酒，进行简单的调制，然后再放进去煮，就可以让叶子相对来说，不会变黄的！
2、第二种方法，就是不把料放到菜里，而是在开水里加入适量盐再焯水，这样也可保持青菜不会变黄。
总之主要原来都是在于色素，然后和各种青菜本来的机构也有关系，仅供参考！不过其实变黄也好吃呀！
Q4：怎样炒青菜才能保持鲜泽,不会变黄,?
第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。
第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。
第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。
第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
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Q5：怎样炒青菜能不变黄
水开，放青菜，青菜一变色（碧绿色）立即捞出 投入准备好的冷水中冷却，（这是关键）然而起油锅，快炒，出锅时装在大盘里，用筷子拨开，以免再次捂黄了。都教你了，会了吗？
Q6：怎样炒青菜能不变黄怎么办呢?谁能帮我啊?
青菜用水焯一下，水中放盐，这样炒的菜不会变黄你可以试下 怎样炒青菜能不变黄怎么办呢?谁能帮我啊?lvkasitvui3
