Q1：肘子怎么做好吃 酱肘子的做法
嗜肉一族们大爱的菜——酱肘子，肉味香浓，口感劲道，做冷盘或下饭都是超级好味的！做法也非常简单，很适合新手操作。下面就跟图老师一起来学酱肘子的做法吧。
1.准备好所有原料。
2.将肘子焯水，撇去浮沫。
3.高压锅中加入清水，放入所有香料，大火烧开，再放入焯过水的肘子。
4.炒锅烧热，放少许油，加入3勺白糖小火炒糖色。
5.糖色炒好后倒入高压锅中，盖上锅盖不加阀小火慢炖1个小时。
6.1个小时后调入老抽、盐和少许糖，继续炖煮1个小时.
7.煮好后关火，将肘子浸泡在汤中几个小时后再捞出。
8.将肘子去骨分成两片，用保鲜膜用力卷起来包好，放进冰箱冷藏。
9.冷藏几个小时肘子定型后即可取出切片。
Q2：清蒸肘子怎么做如何做好吃
主料
肘子一个
辅料
盐适量糖四大勺
葱花一小碗蒜蓉小半碗
生抽一大勺醋一小勺
孜然粉一小勺五香粉一小勺
辣椒粉适量桂皮三小片
八角四个蒜头两个
姜片三片香叶三片
清蒸肘子的做法步骤
1. 炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕色。
2. 桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等滤出物放置一旁备用。
3. 大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。
4. 大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。
5. 肘子需要蒸四小时以上才软烂，快好时，准备蘸酱，把葱花，蒜蓉，孜然粉，五香粉，辣椒粉放入一大碗，炒锅烧热油，浇到碗里。再加入生抽白糖醋拌匀。有芥末的话挤些芥末味道也很不错。
6. 肘子蒸好要趁热吃，吃前把装肘子的大盆里的肉汤和香料小心倒出，肘子换到大盘子。肉汤和剩余的糖色混合炒锅里熬浓汁，滤掉香料，把浓汤淋到肘子上，洒上葱花。
Q3：肘子剁成块怎么做好吃？
肘子剁成块怎么做好吃？
在七星老农家乡，肘子是讲猪大腿与猪短脚之间的那一部分，一般以猪的前脚挖肘子为最好，挖肘子的时候把前猪脚御掉，然后在猪大腿处划一个大一点的圆圈，圆圈的斜度稍微向猪腿外侧布满一点儿，内侧稍微虚一点儿，划下来时把肘子与后腿关节处划断之后，正好内侧处有一骨头稍微长一点，放到桌子上一摆，正好象一块被刚刚荷下来的荷叶一样，象一把伞一样举着，非常好看。
肘子在七星老农家乡非常的珍贵，过去嫁女儿，只有外婆才能享受到肘子的权力，恐怕连男方自己家中的奶奶都没有这个权利享受了，没有如此的殊荣了。
不过男方作为接亲礼物，划时子也有讲究的，我曾经记过去物质匮乏的年代，划一个小肘子接亲也不能小于2.8市斤，到了现代经济社会，农村人手中都富裕起来了，划个肘子2斤多去接亲实在不象话了，大家都爱客气了，肘子的重量一般划到了至少6一8斤了，呵呵！看过去还象手中提着一根荷叶了呢？
接亲的肘子还有另外一种讲究，喜家结婚当天，必须要在肘子上挂红，用红纸剪成条条，在上面贴一个圈圈，表示着一家人圆圆满满，幸幸福福的，寓意非常的深刻了。
在农村外婆家接受到外甥郎的肘子，礼肉，猪肚，鱼四角以后，也一下吃不完了是吗？就把肘子放点儿盐煮熟之后滤干，在外皮上涂上一点蜂蜜，用菜油烧开把它炸熟炸黄了之后，再钓着肘子往本水里一泡上一个小时，就成了虎皮肘子了，嘿嘿，这时候随你把肘子划成细条沟状，在沟里再擦一点盐，放上家中的梅干菜一起去蒸一个小时，梅菜肘子就出场了，香喷喷的家乡梅干菜味儿让人真是嘴馋了啊。
在农村外婆的肘子还有一个做法好吃，就是把虎皮肘子去掉骨头，切成四方形的块状，炒蒜苗加辣椒回锅肉还真好吃，又香又新鲜。
当然新鲜的肘子外婆还可以去掉骨头，脆上盐巴熏作腊肘子吃是吧，这样子的肘子存放时间会更长了。
总之，七星老农个人认为，猪肘子最好的吃法一般是做虎皮肘子蒸梅干菜吃，另一种吃法就是把虎皮肘子去掉骨头之后，再放点大蒜，辣椒，葱花，生姜，生抽，料酒，鸡精，味精，梅干菜，油小炒着吃，也可以用来红烧做回锅也特别的好吃，当然也可以把它酱着吃，味道儿都非常的不错。
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Q4：野猪肘子肉怎么做好吃又简单
主料
猪肘子
1个辅料
白糖
30g
高汤
适量
八角
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
豆豉
适量
干辣椒碎
适量
水淀粉
适量
步骤
1.首先将葱打成结，姜切成片。
2.锅中倒入半锅清水，下入猪肘子，焯去血水，捞出。
3.准备好汤锅，放入姜片、葱结，垫入一张竹垫，再放入肘子，倒入适量高汤，以水面没过肘子为宜。
4.准备炒锅，倒入油，加入少许白糖，炒至熔化，倒入装有肘子的汤锅中，接着在汤锅中加入少许八角、桂皮，放入两勺盐，淋入少量料酒、生抽，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮一个小时。
5.将装好盘的肘子放入蒸锅，加入少许豆豉、干辣椒碎，淋上适量煮肘子的原汁，盖上锅盖，隔水蒸三十分钟。
6.取蒸肘子的原汁，倒入锅中，煮开，淋入适量水淀粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上，就可以享用了。
Q5：炖肘子怎么做好吃
最佳答案大封蹄膀
将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明，肉皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，如果人体细胞缺少此类物质，细胞结合的水量就明显减少，使皮肤干燥而出现皱纹，老年人会呈现形体消瘦，苍老乏力。猪蹄膀是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
酱汁煨蹄膀制作方法
1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里3－5分钟，再捞起洗掉血水；
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角2枚、香叶2片、桂皮一小块、冰糖4－5小块小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄；
3、等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后，喷少许料酒翻炒，然后加入适量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均匀的着上颜色；
4、加适量高汤、香菇和泡香菇的水烧开；
5、胡萝卜、土豆去皮切滚刀块；
6、将蹄膀、汤汁、胡萝卜、土豆、口菇等一起放入慢炖锅，加几滴香醋、葱结炖至肉烂、汤汁浓稠，起锅前10分钟加少许盐调味即可。
