Q1：小蘇打、酵母粉、泡打粉有什麼區別?
老大…… 不可以!!! 如果沒有小蘇打……可以用泡打粉代替!! 泡打粉 實際上就是 小蘇打 加明礬、澱粉、碳酸鈣、香蘭素、甜味素的。所以在用料不大的情況下代替了就代替了吧! 但是酵母粉，是發酵的…… 其實是一種酵母菌，從材料結構角度上説，是生物製劑的……，它在一定温度下，會讓麪粉發酵! 而做薑汁餅乾加小蘇打的目的是讓餅乾中有一點點氣泡，這樣餅乾疏鬆，而不是讓餅乾發酵!!所以，可以用泡打粉代替小蘇打，或者是用小蘇打代替泡打粉(量少的情況下)，但是絕對不能用酵母!!!
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Q2：泡打粉與酵母粉區別
泡打粉是酒石酸鉀或者明礬 跟小蘇打澱粉的混合物 遇水產生二氧化碳能立即使食物膨脹 吃多了對身體不好;酵母是菌，需要一段時間發酵，吃了對身體沒有壞處
Q3：小蘇打、酵母粉、泡打粉有什麼區別？
老大…… 不可以！！！ 如果沒有小蘇打……可以用泡打粉代替！！泡打粉實際上就是小蘇打加明礬、澱粉、碳酸鈣、香蘭素、甜味素的。所以在用料不大的情況下代替了就代替了吧！但是酵母粉，是發酵的…… 其實是一種酵母菌，從材料結構角度上説，是生物製劑的……，它在一定温度下，會讓麪粉發酵！ 而做薑汁餅乾加小蘇打的目的是讓餅乾中有一點點氣泡，這樣餅乾疏鬆，而不是讓餅乾發酵！！所以，可以用泡打粉代替小蘇打，或者是用小蘇打代替泡打粉（量少的情況下），但是絕對不能用酵母！！！wwW.bAZ※hIShi.COm
Q4：小蘇打，泡打粉，和酵母粉有什麼區別呀
小蘇打粉 (baking soda) 簡稱b.s,也是一種膨大劑.為鹼性材料.例如做朱古力蛋糕時。朱古力為酸性，大量使用朱古力時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性，同時也使朱古力蛋糕的顏色加深。做餅乾時使用有增色效果,即白色更白,黑色更黑.但要注意.若加入過量的蘇打粉會破壞蛋糕風味與色澤或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。
泡打粉 (baking powder)簡稱b.p , 是由蘇打粉配合其他酸性材料，並以玉米粉為填充劑的白色粉末。泡打粉在接觸水份，酸性及鹼性粉末同時溶於水中而起反應，有一部分會開始釋出二氧化碳Co2，同時在烘焙加熱的過程中，會釋放出更多的氣體，這些氣體會使產品達到膨脹及鬆軟的效果。但是過量的使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意份量, 泡打粉在保存時也應儘量避免受潮而提早失效。
酵母(yeast) 製造麪包的酵母粉和造蛋糕時用的泡打粉都可叫做發粉, 酵母粉主要為麪包製作或包子饅頭，以搭配中粉及高粉較多，主要作用是擴展麪筋筋度及增加麪糰體積，做出來的成品口感較咽韌。至於造蛋糕時用的是泡打粉, 兩者雖然同時都叫做發粉, 但性質和用法都不一樣.
