答案：做泡菜用的糯米一般选择糯性较高、口感较好的糯米，比如韩(hán)国(guó)的糯米或者日(rì)本(běn)的糯米。但是在国内，也可以选择一些品质较好、糯性较高的糯米，比如江西的赣南米、湖南的湘南米等。

答案：家常使用普通面粉即可，一般选择中筋面粉或者高筋面粉，可以根据需要的面食类型选择不同的面粉。如果需要制作特殊口感的面食，如汤面、刀削面等，可以选择专用的面粉。

答案：干面条的储存期比较长，可以保存一年左右，而且不容易变质。但是也要注意存放环境，最好放在阴凉干燥的地方，避免受潮和受潮后发霉。

答案：薯条加工一般会选用淀粉含量高、干物质含量适中、色泽好、质地细腻的土豆品种，如雪花、巴达、长白山等。同时还需要考虑土豆的产地、储存方式等因素。

答案：红薯的淀粉含量相对较高。

答案：烧烤适合配以较浓郁的酱油，如老抽或生抽，并可加入蒜泥、姜末、花椒粉、孜然粉、辣椒油等调料进行调味，以增加口感和风味。此外，还可以根据个人口味加入蜜(mì)汁(zhī)、橄榄油、柠檬汁等调料，让烧烤更加美味。

馒头为什么要发 馒头需要发酵是因为面粉中的淀粉质需要经过酵母的作用才能分解成糖分和二氧化碳，使面团发酵膨(péng)胀(zhàng)，从而使馒头变得松软、有弹性。同时，酵母还会产生一些有机酸和酶，使得馒头更易消化，口感更好。馒头为什么

答案：可以使用苏打粉或泡打粉，但建议选择无铝泡打粉，因为铝对人(rén)体(tǐ)有害。

答案：通常使用糯米或糯米粉可以制作发面的馒头和包子。糯米有较高的黏性，可以帮助面团发酵并保持形状。不过，如果你想制作非糯米的馒头和包子，也可以添加一些发酵剂，如酵母或泡打粉来帮助面团发酵。

答案：通常使用玉米淀粉或者豌豆淀粉来制作煎饺子，因为它们能够提供更好的粘性和口感。而且，这些淀粉不易糊化，能够保持饺子的形状和口感。

馒头为什么蒸不熟 可能是因为蒸的时间不够长或者温度不够高，也可能是面团没有发酵好，导致馒头没有膨(péng)胀(zhàng)。此外，还有可能是水量过多或者面粉质量不好等因素影响了馒头的蒸熟效果。馒头为什么蒸不熟呢 馒头蒸不熟可能是因为

为什么葡萄糖酸内酯做豆腐会变酸 答案：葡萄糖酸内酯是一种有机酸，它在一定条件下容易被微生物分解，产生酸味。在豆腐制作过程中，如果葡萄糖酸内酯的含量过高，或者豆腐制作过程中的温度、时间等条件不当，就容易导致葡萄糖酸内酯分解产生酸味，从而

为什么用发酵粉 面没发起来 答案：可能是因为发酵粉的品质不好或者使用方法不正确。发酵粉需要与面粉混合后加入适量的水，然后静置一段时间，让面团发酵。如果面团没有发起来，可能是因为发酵粉的质量不好，或者添加的水量不足，或者没有让面团静置足够

发酵粉zheng馒头为什么会发酸 答案：发酸的可能原因有以下几种： 1. 发酵时间过长：发酵粉作用时间过长，导致面团中的糖分被分解成酸，从而使面团发酸。 2. 温度不合适：发酵粉需要在适宜的温度下发酵，若温度过高或过低都会影响发酵的效果

馒头为什么蒸不熟 答案：可能是因为蒸的时间不够长或者蒸的温度不够高。另外，面粉的质量和水的用量也可能会影响馒头的蒸熟程度。建议增加蒸的时间或者提高蒸的温度，并且注意面粉和水的配比，以获得更好的效果。发馒头的步骤 答案：发馒头的步骤如下：

无铝泡打粉是什么 无铝泡打粉是一种不含铝的发酵剂，常用于烘焙中作为替代传统泡打粉的选择。它通常由酸盐和碱性碳酸盐混合而成，能够产生气泡并促使面团或糊状物膨(péng)胀(zhàng)。无铝泡打粉在制作健康食品时比传统泡打粉更受欢迎，因为

油条比油饼更蓬松的原因是什么 油条比油饼更蓬松的原因主要有两个：1. 面团的制作方式不同。油条一般采用发酵的方法，面团中加入酵母或面粉发酵剂，发酵后面团体积膨(péng)胀(zhàng)，制成的油条也更加蓬松。而油饼则不需要发酵，直接将

果蔬粉怎样加入面粉 将果蔬粉与面粉混合均匀即可。可以根据自己的喜好和需要适量调整果蔬粉的比例。建议在调整比例时先试做一小部分，以避免浪费食材。 芝麻酱的制作方法 芝麻酱的制作方法如下：材料： 1. 相对比例为1:4的白芝麻和食用油 2.

如何判断面粉变质 面粉变质通常会出现以下几种情况：1. 颜色变暗：正常的面粉颜色应该是白色或浅黄(huáng)色(sè)，如果发现面粉变成了灰色或深黄(huáng)色(sè)，说明面粉可能已经变质。2. 有异味：如果面粉散发出一种不寻常

安琪酵母怎么用才能蒸好馒头 使用安琪酵母蒸馒头的步骤如下：1. 将安琪酵母放入温水中，搅拌均匀，让酵母充分溶解。2. 在面粉中加入适量的盐和白糖，倒入溶解好的酵母水，揉成面团。3. 把揉好的面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大时，

面和酵母粉的一般比例是多少 面和酵母粉的一般比例是1:0.25到1:0.5。具体比例取决于面团的种类和制作方法。 泡打粉与酵母有何区别 泡打粉和酵母都是用来发酵的材料，但它们的作用机理和使用方法有所不同。泡打粉是一种化学发酵剂，它在水中

使用香甜泡打粉违法吗 作为 AI，我不具备法律知识和法律解释的能力。建议咨询相关法律专业人士或相关部门。 油条膨松剂 油条膨松剂一般是指小苏打或泡打粉，它们可以在油条制作过程中起到膨松发酵的作用。小苏打是一种碱性物质，与酸性物质反应会产

全麦面粉可以做什么 全麦面粉可以用来制作面包、饼干、面条、馅饼、披萨等食品。它相对于普通白面粉更加健康，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇、控制血糖、增强免疫力等作用。 自制老面包的做法大全 以下是自制老面包的做法大全：1.

老面馒头面和碱的比例 老面馒头面和碱的比例因制作的具体配方而异，一般来说，老面馒头需要用到一定比例的碱水（比如小苏打水或碱面水）来促进发酵和增加口感，但具体比例需要根据面粉的品质、温度、湿度等因素进行调整。建议参考相关的食谱或向经验丰富

油炸食品怎么保持酥脆不回软 可以尝试以下方法来保持油炸食品的酥脆度：1. 减少油炸食品的水分。在炸之前先将食材擦干或脱水，可以减少水分的蒸发，从而延长酥脆度的保持时间。2. 使用高温油进行炸制。高温油能够更快地将食材表面炸至金黄酥脆，同