Q1：鴨子燉什麼最好吃？
在許多人眼中，比起雞，鴨子顯然沒那麼大菜市場，其實在廣大南方，鴨子群眾基礎也是相當廣泛的。
比如福建最有名的姜母鴨，鴨子用的都是當天鮮供的正番鴨，生姜是靈魂，每只姜母鴨里要用1斤姜。每只鴨子需要砂鍋煲煮一個多小時，每家都有自己看家的調味准則，只有夠純的好麻油，在這煲煮的過程中，才能賦予這鴨子最妙的變化。
壹周君其實最愛的清燉老鴨湯，也真的是其他湯不可替代的。
谷飼的鴨子，並沒有太油膩的腥味，鴨肉洗淨切成塊，也沒有太多的調料，有蔥白、姜塊加鹽就夠了，文火清水慢熬，清燉上半天，就是一道好喝的鴨湯。
比起雞湯，老鴨湯性平溫和，更為降火滋補。
如果是嚴嚴冬日，狂推酸蘿卜老鴨湯，壇子里抓幾根老酸蘿卜，一點泡椒，兩坨酸姜，另洗一根大蔥、一塊生姜，取兩個八角，抓適量枸杞，全丟入鍋中，一次性加足夠水，大火煮開，馬上轉文火細煨，然後熟了後，燙一點金針菇、香菇、海鮮菇，酸爽宜人。
偷偷再推薦一款，小廚娘們熱衷的，冬瓜薏公尺老鴨湯，又降火又低卡又營養滋補，而且還去水腫，對正妹們超級友好。
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Q2：鴨子加什麼燉好吃
原料：老鴨1只切塊（一次吃不完可以用半只），香菇10只（干香菇提早半天用溫水浸好），枸杞小碗半碗，小蔥適量打結，姜一塊拍散，鹽適量，料酒適量。 1.先將切好的鴨子過水，去掉血沫。將香菇一個切成兩個半個，將枸杞淘洗干淨。
2.將過好水的鴨塊放入燉鍋（以沙鍋為宜，也可以用其他鍋子），再放上切好的香菇，撒上洗干淨的枸杞。放上蔥結和姜塊。
3.加入清水，以沒過原料以上三公分為宜。
4.放到爐子上，大火煮開，加入料酒（1--2勺）。3--5分鍾後轉小火，慢慢燉。（一般要燉2h左右）
5.用筷子插鴨子，看是否燉酥，差不多的話就放入適量的鹽調味，根據自己的口味添加就可以了。加完鹽以後再燉10--15分鍾即可。 老鴨和枸杞都能滋陰，香菇可以吸走鴨子的油，所以湯就不會油膩。湯的口味清爽，略帶甜味，自己比較喜歡。供參考。
Q3：鴨子和什麼在一起燉有營養
你好，鴨子和鮮淮山、豆腐、西洋參、姜蓉、清雞湯一起燉有營養。
烹制材料（四人份）：老鴨（1/2只，558克）、鮮淮山（268克）、豆腐（2塊）、西洋參（5克）、姜蓉（2湯匙）、清雞湯（500ML）
調料：油（2湯匙）、料酒（2湯匙）、鹽（1/6湯匙）
1、鮮淮山去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗淨拭干水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
2 、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋氽燙1分鍾，撈起瀝干水待用。
3、燒熱鍋內2湯匙油，爆香姜蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鍾，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內余油。
4、鮮淮山撈起瀝干水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鍾，然後盛入瓦煲內。
5、往瓦煲內添入500ML清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮35分鍾。
6 、倒入豆腐，大火再煮2分鍾，加1/6湯匙鹽調味即成。
Q4：鴨子和什麼不能一起吃
以下是不能喝鴨子同食的食物：
1.性寒的食物
在中醫性味上，鴨子是性寒的食物，食用會影響食用者的體質，出現體質寒涼的情況，因此吃鴨子的時候不建議和其他性寒的食物一起食用，會更加加重體質的寒涼程度，很容易出現拉肚子的情況。
常見的性寒的食物有：茭白、荸薺、柚子、桑葚、螃蟹、西瓜、香蕉、苦瓜、柿子、蓮藕、海帶、獼猴桃、豬腦等。
2.富含鞣酸的食物
鴨子中含有較多的蛋白質，和富含鞣酸的食物一起食用的話，會出現鞣酸和蛋白質反應的情況，產生蛋白質鞣酸絡合物，不宜消化，而鴨子性寒，食用之後還會降低脾胃的消化功能，因此更容易出現消化不了的情況，導致腹脹、腹痛。
常見的富含鞣酸的食物有：酸梨、李子、竹筍、香椿、山楂、石榴、未完全成熟的桑葚和香蕉等。
3.脂肪含量過高的食物
脂肪是不宜消化的成分，而鴨子本身脂肪含量較高，再食用大量脂肪含量很高的食物，會加重消化負擔，同時鴨子寒涼的性味會降低脾胃的消化功能，因此食用之後很容易出現消化不良的情況，一些體質寒涼的人群食用之後還有腹瀉的可能。
常見的富含脂肪的食物有：豬油、豬肥肉、糕點、蛋糕、雞皮、雞油、牛油等。
4.不飽和脂肪酸含量高的食物
不飽和脂肪酸含量高的食物不建議和鴨子一起吃，因為鴨子中飽和脂肪酸的含量很高，而飽和脂肪酸會影響不飽和脂肪酸的吸收，所以不飽和脂肪酸含量很高的食物和鴨子一起食用的話會降低營養價值。
常見的不飽和脂肪酸含量高的食物：椰子油、芝麻、葵花籽、土豆、優格、優酪乳、黃豆、海魚、番茄、冬瓜、海帶、紫菜等。
擴展資料：
鴨肉的營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。
鴨肉的食用功效
1、益氣補虛：其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、滋五髒之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2、滋陰：入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五髒之陰和虛癆之熱。
Q5：老鴨子燉什麼吃有營養？
最有營養的要數“蟲草松茸老鴨湯”，營養豐富，滋補養生。這個冬天最好的關懷，一切就在這鍋湯中。
所需食材：老鴨、蟲草、松茸、姬松茸、白玉菇。
把鴨子去油脂和厚皮，放生姜料酒焯水去腥後撈出備用。煲湯鍋里放鴨塊蟲草和所有泡發洗淨的菌類，同時加入姜片大蒜花椒料酒，關鍵一步，放大蔥段，包括蔥綠部分。
加入純淨水燉煮，放適量鹽，大火燒開後轉小火慢燉，放少量雞精調味，燉煮一個半小時左右至鴨肉軟爛即可。
Q6：鴨子怎麼做好吃？燉什麼菜 好呢？
鴨子最好就放些姜片、蔥段和大料小火清燉50分鍾左右，砂鍋燉的最香，可以保證它降肝火的功效，臨出鍋前30分鍾放鹽，出鍋後放點味精提鮮。
切忌：不要讓鴨子接觸金屬物質可以保證它的口感不腥哦。。。
Q7：鴨子和什麼一起做好吃？
其實很簡單的不用那麼多的配料，家里也都沒有
用大量的生姜用大火猛燉就行了，再加少許蔥、枸杞等調料
因為鴨子肉是禽類里面味道最大的一種，生姜能去除它的腥臊氣味，還有滋補的功效，大火燉能把湯汁燉白，形成分子水包油的結構，更有營養喲
本人可是國家承認的高級烹調師喲@^_^@Www.bAzhishI.C∽oM
