怎麼蒸排骨又嫩又好吃

Q1：怎麼蒸排骨又嫩又好吃

豬排骨的營養價值：蛋白質含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中...(展開)

食材

主料

排骨

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜

二個

雞精

適量

鹽

適量

醬油

適量

淀粉

適量

步驟

1.蒜、排骨洗淨備用

2.加入適量鹽

3.加少許食用油

4.加入料酒、醬油和淀粉醃10分鍾

5.電高壓鍋加水，放入鍋內

6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗里去

7.按下煮肉鍵

8.40分鍾後就可出鍋

清蒸排骨
原料：
豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作方法：
1)將 排骨剁成4厘公尺長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
制作關鍵： 排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸。

Q2：怎麼做好正宗又好吃的粉蒸排骨呢？

正宗輕輕的來了，正如它輕輕的走，不帶走一片雲彩，正宗我不會，我會迷蹤！

好，簡單說說流程：

優質糯公尺用水泡發，待用。

排骨剁成段，泡涼水去除血水，泡它一小時吧。

番薯，胡蘿卜切滾刀塊兒，洗淨待用。

把排骨瀝水，加面醬，排骨醬，蚝油，料酒，生抽各一勺，雞粉半勺醃制半天。

糯公尺瀝水，把所有原料攪和在一起，攪勻。把番薯，胡蘿卜擺在下面，上面放排骨，剩余的糯公尺全澆上，就這樣了。
好了，上鍋蒸吧！蒸一小時，這個真心不好熟。到時候出鍋，我這粉蒸排骨啊，不是南方那個公尺粉的，我們北方一般都是用整個糯公尺蒸的！
兩種辦法，一個是放屜上蒸，這種呢，出來比較干爽，一個是放在碗里蒸，這種的，出來味道濃厚，糯公尺很黏。

大家自己選吧！

Q3：滑蒸排骨 排骨怎麼做的滑嫩好吃

將切好的小塊淨排反復泡幾遍清水，到排骨顏色發白沒有血色為好。

將洗淨的排骨擠去水份放在容器中。

將蒜去皮洗淨，剁成蒜泥。

所有調料放在排骨上拌勻。

擺在盤中，放在蒸鍋里大火蒸四十分鍾，水開後計時。

蒸好後會出一些湯汁味道也不錯，可以吃了，也可以撿在小盤里再倒些汁上桌更美觀。

Q4：粉蒸排骨怎麼做好吃？

粉蒸排骨算是傳統粉蒸肉的創新菜，和粉蒸肉一樣好吃。只是單說排骨做菜，粉蒸排骨不如紅燒排骨和清燉排骨好吃。因為兩種菜式的吃菜議程要求不一樣，粉蒸肉的吃法要求不吐渣，講究美味完全進肚吸收。粉蒸排骨卻有吐骨頭，就會連帶一些公尺粉和肉香一起吐掉，美味享受不能完整。

依據題意，這道創新菜還是值得一說。粉蒸排骨做法如下：

⒈選材料。一定要選用肥排骨，肉多，油多，否則蒸出來沒多少油，公尺粉吸收不到油，必然的不香，不好吃還不好看。

⒉公尺粉自己做。一斤公尺，三個八角，炒鍋慢火，炒到公尺金黃。攤涼後處理成破公尺狀，基本是半個公尺粒以下的碎公尺粒，不能搞成公尺粉。最原始的辦法，包裹在生布里，砧板上擀面杖碾壓。八角碾碎拌里面。

⒊入籠前的准備。①2斤排骨斬剁寸段，蔥花、姜公尺、甜酒釀、生抽、甜面醬、鹽，一盆醃制20分鍾。②三分之一的公尺粉倒進排骨盆里拌勻，要求每塊排骨都完整沾滿。③拌好的排骨放進一個蒸菜盆。如果是公尺粉肉就要一菜一碗，排骨可以大盆，蒸好後能夠分盤，不影響外觀。

⒋上籠。水開上汽蓋蓋，大火50分鍾關火，再過10分鍾揭蓋，出鍋，分盤。分盤時注意不要碰掉排骨上的公尺粉，保持完整。

Q5：蒸排骨怎麼做才好吃？？

先用生油（即土豆油）醃制一下已切好的排骨（約3分鍾，這樣可使肉更嫩滑），然後將豆豉、疆和蒜頭剁碎，放入碗中，倒入適量的生抽、鹽和白糖（白糖放一點點就行了，愛來去腥的），攪拌一下，將調味料鋪在排骨上，一般隔水蒸15分鍾就得啦，如果很大一碟排骨，需要蒸長一點點時間。（這個應該叫做豉汁排骨）
有些人不喜歡吃豆豉，可以直接將蒜頭剁碎（量要多點)，鋪在排骨上，放入油、鹽、白糖和生抽，用筷子和一下整碟排骨，隔水蒸15分鍾，香噴噴的蒜蓉排骨就做好啦...
注意：本人覺得排骨在煮飯時放入電飯鍋用架子架起來蒸，味道更佳，飯熟時，排骨也熟了，但是如果您家的電飯鍋太小蒸不熟，或放不下碟子的話，那就沒辦法了，只好用煤氣爐...切記在蒸煮前10分鍾不要翻開鍋蓋！

Q6：怎麼蒸排骨又嫩又好吃？

豬排骨的營養價值：蛋白質含量約占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中...(展開)

食材

主料

排骨

500克

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜

二個

雞精

適量

鹽

適量

醬油

適量

淀粉

適量

步驟

1.蒜、排骨洗淨備用

2.加入適量鹽

3.加少許食用油

4.加入料酒、醬油和淀粉醃10分鍾

5.電高壓鍋加水，放入鍋內

6.要把裝排骨的碗蓋上，這樣在蒸的時候水份才不會滴進碗里去

7.按下煮肉鍵

8.40分鍾後就可出鍋

清蒸排骨
原料：
豬排骨1.5公斤，熟火腿50克，水發玉蘭片（茭白、冬筍均可）60克。
配 料： 精鹽25克，料酒10克，味精10克，蔥絲40克，姜絲20克，高湯（或水）2公斤。
制作方法：
1)將 排骨剁成4厘公尺長的段，用開水燙一下洗淨；火腿、玉蘭片均切成小片待用。
2）將排骨分別放入10個小碗內，再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、姜絲、味精、料酒、精鹽、高湯，上籠用旺火蒸1小時即成。
特 點： 湯清味美，色澤美觀，排骨醉爛。
制作關鍵： 排骨要洗淨，燙時要涼水下鍋，這樣污物容易出來，要蒸爛，口不要咸。