为什么绿豆泡在水里会发芽 绿豆泡在水里会发芽是因为它们含有足够的水分和营养物质，加上适当的温度和光照条件，可以刺(cì)激(jī)种子中的生长激素和酶的活性，从而促进发芽。此外，绿豆的外壳也有助于保护种子内部的营养物质，帮助它们在水中

牛腩 为什么 抄水后变黄色 牛腩在煮烂之后会释放出一些脂肪和蛋白质，这些物质会溶解在水中，使水变得浑浊并呈现黄色。这是牛腩的自然特性，不会影响其口感和营养价值。盐会过期吗 盐不会过期。盐是一种稳定的化学物质，可以长期保存而不会失去其味

鲜笋为什么要煮了后才晒成笋干 鲜笋中含有大量的水分，如果直接晒干可能会导致细菌滋生，影响质量和口感。而煮熟后，水分被蒸发掉，笋干的口感和质量也更好。此外，煮熟后的鲜笋更容易削去外皮，便于晒干。为什么蒸菜总时水多 蒸菜时水多可能是因为蒸

咸蛋为什么蛋壳变(biàn)软(ruǎn) 答案：咸蛋蛋壳变(biàn)软(ruǎn)的原因可能是因为咸蛋中的盐分渗入了蛋壳，导致蛋壳变得柔软。此外，蛋壳还可能受到咸蛋制作过程中的温度、湿度等因素的影响，也可能导致蛋壳变(biàn)软

为什么鸡蛋羹蒸不凝固 答案：可能是因为蛋液中的水分过多或者蒸的时间不够长，也可能是蒸的温度不够高。建议在制作鸡蛋羹时，将蛋液中的水分控制好，蒸的时间和温度也要适当。蒸鸡蛋羹中间不凝固怎么补救 答案：可以尝试以下几个方法来补救： 1. 加

为什么鸡蛋不能做皮蛋 答案：因为鸡蛋和皮蛋的制作方法不同。皮蛋是将鸭蛋用石灰、盐、茶叶等材料包裹起来，经过一定时间的发酵后制成的。而鸡蛋没有经过这样的发酵处理，因此不能制成皮蛋。为什么鸡蛋羹蒸不熟 答案：可能是以下原因导致鸡蛋羹蒸不熟：

土豆为什么会发绿 答案：土豆发绿是因为其中的一种叫做龙葵素的化学物质受到光照的影响，会产生氯光素，导致土豆表面产生绿色。这种化学物质也是土豆中的一种防御机制，能够抵御昆虫和微生物的侵袭。但是，如果土豆被长时间暴(bào)露(lù)在光照

鸡蛋为什么不能洗 答案：鸡蛋表面有一层天然保护层，称为“蛋壳膜”，它可以保护鸡蛋内部不被细菌侵入。如果洗鸡蛋，可能会破(pò)坏(huài)这层保护层，导致细菌进入鸡蛋内部，增加污染的风险。此外，洗鸡蛋还可能使蛋壳上的细菌向内渗透，影响

为什么人家腌制的蒜是青色的 答案：可能是因为腌制的过程中加入了某些带有色素的成分，或者是因为蒜的自然色素在腌制过程中被释放出来了。另外，不同种类的蒜也可能会在腌制过程中表现出不同的颜色。黄豆怎么做好吃 答案：黄豆可以做成很多不同的菜品，

鱼丸煮水后为什么会变大 答案：鱼丸中含有淀粉等成分，当煮水时，水温升高，淀粉分子开始膨(péng)胀(zhàng)，吸收水分，使得鱼丸体积膨(péng)胀(zhàng)变大。同时，鱼丸中的气体也会被加热膨(péng)胀(zhàng)，也

为什么烤出来的鸭子皮不脆 答案：可能是因为烤鸭前没有进行足够的处理，如去除多余的脂肪和水分，或者烤鸭的温度和时间不够恰当。还有可能是使用的鸭(yā)子(zǐ)品种不够适合烤制，或者烤鸭的酱料不够好。建议在烤鸭前仔细处理，并根据不同情况调

豆芽为什么不能见光 答案：豆芽不能见光是因为在生长过程中，豆芽需要通过光合作用吸收光能来进行生长，但是如果光照过强或时间过长，会导致豆芽发生过度生长、变黄、变苦等现象。因此，为了保证豆芽的品质和口感，一般会在生长过程中避光或降低光照强度

皮蛋为什么是黄色 答案：皮蛋是黄(huáng)色(sè)的，是因为它们在制作过程中会被浸泡在含有茶叶和其他调味料的水中，这些调味料会渗透到蛋壳中，使蛋黄变成了深黄(huáng)色(sè)。另外，皮蛋内部的蛋黄也含有一定的胡萝卜素和黄酮类

皮蛋煮了为什么蛋黄变蓝色了 答案：皮蛋煮过程中可能受到了某种化学物质的影响，导致蛋黄变蓝色。也有可能是皮蛋自身的问题，比如蛋壳破裂后被细菌污染等原因。建议不要食用变色的皮蛋，以免对身体造成不良影响。隔夜蛋为什么不能吃 答案：隔夜蛋不能吃

咸鸭蛋为什么会有油 答案：咸鸭蛋中含有较高的脂肪，其中一部分是油脂。此外，在腌制咸鸭蛋的过程中，会加入油和盐，这也会导致咸鸭蛋中含有油。咸鸭蛋煮熟后能放多久 答案：咸鸭蛋煮熟后可以放置在常温下2-3天，放置在冰箱中可以保存更久，大约可以

为什么有些猪肉煮了有腥味 答案：可能是因为猪肉没有处理干净或者保存不当导致的。也可能是猪肉本身的品种或者饲养方式不同，导致其有一定的腥味。在烹饪过程中，如果没有完全煮熟或者加入了不合适的调料，也可能会导致猪肉有腥味。为什么有些猪肉不带皮

为什么鸡蛋不能洗 答案：鸡蛋表面有一层保护性的膜，这层膜可以保护鸡蛋内部的细菌不被外界污染。如果将鸡蛋洗净，就会破(pò)坏(huài)这层膜，导致鸡蛋内部的细菌容易受到外界的污染，从而影响鸡蛋的质量和安全。因此，一般情况下不建议将鸡蛋

菜油炖鸡为什么会起泡 答案：可能是因为在炖鸡的过程中，鸡肉中的蛋白质和油脂在高温下发生了反应，产生了气泡。另外，如果使用的菜油质量不好或者加热时间过长也可能会导致起泡现象。建议在炖鸡过程中适时搅拌，控制火候和炖制时间，以避免出现过多泡沫

煎过的鸡蛋为什么硬的 答案：煎过的鸡蛋硬可能是因为煎的时间过长或温度过高，导致蛋白质凝固过度。也可能是蛋黄被过度加热，导致变(biàn)硬(yìng)。此外，鸡蛋的品种、鸡蛋的保存时间等也可能影响煎鸡蛋的硬度。煮鸡蛋为什么会裂 答案：煮

醋蛋为什么是苦味的 答案：醋蛋的苦味可能是由于醋和蛋黄中的某些成分相互作用而产生的。醋中含有酸性物质，而蛋黄中含有脂肪和蛋白质等物质，这些物质在一起可能会产生化学反应，导致苦味的产生。此外，如果醋蛋的比例不合适，或者加入了过多的醋，也可

皮蛋为什么是红色 答案：皮蛋并非红色，而是深棕色或灰色。其表面可能会有红色斑点，这是由于在加工过程中使用的红糟所致。红糟是一种发酵食品，通常由红曲米、小麦等原料制成，具有一定的防腐和增香作用，因此在制作皮蛋时常常会使用红糟来加工。皮蛋

为什么用铁锅煮的芋头是暗红色的 答案：这可能是由于芋头中的芋头素和类胡萝卜素在高温下发生反应，导致芋头变成暗(àn)红(hóng)色。此外，有些品种的芋头天生就是暗(àn)红(hóng)色的，因此也可能是由于品种的原因。莲藕孔里的泥怎么

为什么蘑菇洗的水很浑浊能不能吃 答案：蘑菇的表面通常会有一层泥土或其他杂质，需要用水清洗干净。洗蘑菇的过程中，泥土和杂质会被冲刷掉，因此洗的水会变得浑浊。但是，洗蘑菇的水并不适合食用，因为其中可能含有细菌、霉菌和其他污染物质，可能会对人

为什么绿豆泡在水里会发芽 答案：绿豆泡在水里会发芽是因为绿豆内含有营养物质和激素，泡水后激素会被激活，刺(cì)激(jī)绿豆发芽生长。此外，水分也为绿豆提供了必要的生长条件。皮蛋为什么会有雪花 答案：皮蛋在制作过程中，会用碱水进行腌制

鸡蛋不好剥是什么原因 答案：鸡蛋不好剥的原因可能有以下几种： 1. 鸡蛋壳太薄或太薄弱，容易碎裂，难以剥离。 2. 鸡蛋存放时间过长，导致蛋白质变得粘(nián)稠(chóu)，难以剥离。 3. 鸡蛋煮熟时间过长，导致蛋白质过度凝固，难