Q2：臘肉炒酸菜怎麼做好吃
主料
臘肉
1段
酸菜
1棵
輔料
油
適量
糖
適量
姜
適量
蒜頭
適量
步驟
1.酸菜冼淨
2.將酸菜切粒備用
3.臘肉冼淨
4.將臘肉切片備用
5.將姜、蒜冼淨拍松
6.把鍋燒熱，放入油
7.放入一部分姜蒜煸炒一下
8.倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸發
9.加入少許糖，翻炒下先將酸菜上碟
10.再把鍋燒熱
11.放入姜、蒜干炒下至香味飄出
12.倒入臘肉片
13.將臘肉炒至微焦，
14.再倒入炒好的酸菜粒翻炒至均勻就可以上碟了
15.上菜啦
Q3：酸菜筍子炒臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
筍子一把 臘肉一小塊 干酸菜一把
酸菜筍子炒臘肉的做法
筍子去皮 水燒開 下筍煮沸 去筍的苦澀味 撈起 切片 條隨自己喜好
臘肉切薄片 干酸菜用開水泡開
先把筍炒干水 洗淨鍋 放油 先下臘肉 再放筍和酸菜 酸菜泡過的水是不要的拉 喜歡吃辣的就放點辣椒粉 加鹽 其實也隨自己喜好 喜歡咸的就多放點 清淡的就不要辣椒少鹽 那樣筍的鮮味很明顯
Q4：酸菜炒臘肉怎麼做好
食材
食譜熱量：29.9(大卡)
主料
酸菜500克
臘肉250克
方法/步驟
1
准備食材，除了青紅椒與蒜子是買的，其他都是自家做的，吃的放心，還美味哦。
2
酸菜切成絲，臘肉切成小條，放入清水中浸泡去去咸味。
3
青紅椒切絲，蒜子剁成末。
4
鍋內不放油，把酸菜放入干煸，當酸菜里的水氣煸炒至干爽時，盛出備用。
5
同樣，鍋內不放油，把臘肉放入鍋內干煸，煸出臘香味，並且出油。
6
蒜末放入炒出香味。
7
青紅椒也放入鍋內翻炒。
8
青紅椒炒至斷生後，放入酸菜絲。
9
翻炒均勻，然後放入適量的鹽與糖。
10
再來點蚝油提味。
11
大火翻炒均勻，就可以了。
END
注意事項
因臘肉與酸菜都是含鹽份的食材，所以在放入咸味調料時，一定要酌情放入，以免過咸。
Q5：酸菜怎麼醃制最好吃？
醃的一手好酸菜，不愁每次吃不下飯。小編的媽媽是一個醃菜高手，我家的酸菜親戚朋友都愛吃。小編來講講我家的醃制方法。
食材主料老陶瓷壇子1白菜適量方法/步驟
壇子--壇子很重要，要用過的舊壇子，可以不用很大，夠自己一家人食用即可。壇子的密封性要好，洗好晾干備用。
井水--要無污染的井水，井水的好壞直接影響酸菜醃制出來的味道。把井水倒進壇子里，不要太多水，2/3即可。
主料--根據個人喜好來選擇需要醃制什麼菜。小編家里最常醃制的就是白菜、蘿卜、豆角等。把白菜一片一片摘好洗淨，蘿卜切成圓塊兒，塊兒要大，豆角整條洗干淨。這些原料准備好之後，放在一旁晾干備用。
輔料--辣椒要小辣椒，要比較硬的剛摘下的。姜不用切片，要整塊兒整塊兒的來。蒜頭可以一整個用，花椒需要新鮮的，剛摘下的。這些洗淨放一邊備用。
佐料--把需要醃制的原料都准備好了之後，放一些食鹽在壇子里，然後倒上一些高粱酒。攪拌均勻之後，就可以准放食材了。
醃制--把壇子里的水調好之後，把這些主料和輔料全部放進去，放到壇子滿3/4即可，不宜太滿。把這些主料跟輔料一起攪拌均勻，以便輔料能更好的發揮作用。
等待--全部放好之後，要把壇子蓋好，壇子口放一些水，這樣壇子就處於完全的密封狀態下。然後等待5～7天的醃制。
食用--5～7天後，可口的酸菜就出爐了。注意有的酸菜容易吸收水分，會熟的比較快，要先吃。醃的太久就不好吃了，而且對人體有害。
END注意事項
壇子一定要密封好。
壇子不能沾油，不然會有一層白色漂浮物。
酸菜及時吃掉，然後再醃上新的食材。
Q6：酸菜炒臘肉怎麼做好吃
食材
主料
酸菜
500g
自制臘肉
250g
輔料
油
適量
糖
適量
蚝油
適量
蒜子
10g
青紅椒
150g
步驟
1.准備食材，除了青紅椒與蒜子是買的，其他都是自家做的，吃的放心，還美味哦。
2.把酸菜切成絲，臘肉切成小條，放入清水中浸泡去去咸味。
3.青紅椒切絲，蒜子剁成末。
4.鍋內不放油，把酸菜放入干煸，當酸菜里的水氣煸炒至干爽時，盛出備用。
5.同樣，鍋內不放油，把臘肉放入鍋內干煸，煸出臘香味，並且出油。
6.這時就可以把蒜末放入炒出香味。
7.再把青紅椒也放入鍋內翻炒。
8.青紅椒炒至斷生後，放入酸菜絲。
9.翻炒均勻，然後放入適量的鹽與糖。
10.再來點蚝油提味。
11.大火翻炒均勻，就可以了。
12.盛入碗中，可以享用嘍。
Q7：怎麼做酸菜臘肉
酸菜：
1、預備容器，塑料桶，壇子，缸，瓮皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。
2、把白菜去老幫碼放在容器內，盡量把所有空間擠滿，假如不好放可以把部分白菜切開。
臘肉：
配料：
純豬瘦肉2．5千克，精鹽100克，白糖50克，紅糖50克，醬油150克，味精10克，60°高粱酒100克。
制作：
先將瘦肉切成長條或薄片，每條(塊)重約50—250克，然後將其浸入開水鍋內，立即撈出置一干淨能漏水的容器內，瀝干水分。同時，將配料混合在另一容器內煮沸放涼。把瀝干水的瘦肉條(塊)故入已放涼的配料液中，浸漬醃制2小時，中間翻缸一次。
烘制：
將醃漬好的肉條撈出，放入50℃的烘房內烘制2—3天，待瘦肉表面有干硬的感覺，切面呈淺紅色即為成品。
2》紅蔥燒臘肉
原材料：
湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克、土豆油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克
制作過程：
1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。
2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。WWw.BaZHishi∽.COM
