Q1：番茄炒雞蛋的家常做法
炒番茄沒有汁，那是因為你買的番茄不好。現在很多番茄都是大棚打藥催紅的，中間都還是白的。要買那種自然熟的番茄，雖然外表沒那麼好看，買那麼紅，但是汁比較多，炒出來味道也比較鮮美。 是用電飯煲煮飯麼？粘鍋的話，那說明電飯煲舊了。底下的那層不粘鍋膜脫掉了 。 炒馬鈴薯的時候也可以不加水啊。 面粉要不得。
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Q2：番茄生菜炒雞蛋的家常做法大全怎麼做好
1）准備的食材。
2）番茄，生菜放水中清洗。
3）雞蛋去殼，加鹽打成蛋液。番茄切小塊，生菜撕成小片。
4）鍋中倒入少許油，油熱煎蛋餅，打散成雞蛋粒，盛出備用。
5）鍋中倒入少許油，六成熱時，先煸蔥姜末出香，下番茄，加鹽，煸炒。
6）番茄炒至皮軟時，加雞蛋粒和生菜葉，翻炒兩下出鍋即可。
Q3：番茄炒雞蛋的家常做法怎麼做
步驟
1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油
這是這道菜最後是否鮮香的關鍵步驟之一哦，要耐心
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可
番茄炒雞蛋其中一個關鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣哦~~
4.蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用
5.鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了
如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7.將雞蛋炒散，盛出備用
此時，雞蛋已經完全吸收了蔥油的鮮香
8.准備一些蒜末、姜末
9.番茄洗淨，切片
10.鍋內放少許油，煸香姜、蒜末
11.倒入番茄翻炒
12.調入一些料酒
13.調一點糖
這里放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14.當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味
這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你采用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點
15.倒入雞蛋
16.光火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋
17.撒上一些小蔥花，好看又提香
Q4：關於家常菜做法，番茄炒雞蛋之類的。
番茄炒的時候沒有汁原因有兩個。一是火太大汁一出來就燒干了，解決辦法減小火力；二是沒放鹽，炒番茄應該先放鹽，可以將番茄的汁液迅速殺出來。如果嫌汁少，可以在最後放點水煮一下。炒番茄沒必要放番茄醬。 煮飯粘鍋是你的水量多了一點，還有就是公尺的品質差了一點，三是飯熟了以後還插著電。解決辦法是1、少一點水；2、公尺質差在煮飯時加一點食用油；3、飯熟了就拔掉插頭，讓它在鍋里悶5分鍾。 炒馬鈴薯加水主要是為了避免糊鍋。特別是在炒馬鈴薯塊時。炒馬鈴薯絲時只要你在一開始就加了醋，以後再加水，馬鈴薯絲也不會變綿。 最後一個問題樓上的都理解錯了，樓主的意思是在做拔絲香蕉時炸香蕉要裹芡，可不可以用面粉來做。答案是當然可以。只是不會酥脆，加上雞蛋會好一點。不過這道菜主要是吃拔絲的氣氛，不是吃香蕉上的那層脆皮。實際上也沒有多少人會注意脆皮是否好。除了烹飪里手。 乖乖女是否清楚啦？
