Q1：油炸大蝦怎麼做的酥脆
蝦身裹上蛋液，在油鍋里多炸一會，可以做的酥脆。
准備材料：大蝦 10個、面包糠 適量、面粉 適量、雞蛋 1個、料酒 1小勺、精鹽 1小勺。
1、第一步將大蝦冼淨。
2、大蝦剝皮，放料酒和精鹽。
3、抓勻醃15分鍾，如下圖所示。
4、准備所用材料
5、逐個沾上面粉，如下圖所示。
6、沾上蛋液，如下圖所示。
7、裹上面包糠，如下圖所示。
8、放置旁邊一會，如下圖所示。
9、鍋中放油，燒7成熱逐個放入大蝦，多炸一會。
10、炸制金黃出鍋，這樣酥脆的油炸大蝦就完成了。
Q2：大蝦的做法，油炸大蝦怎麼做好吃，油炸大蝦的家常做法
大對蝦6只、番茄醬3湯匙、黃酒3湯匙、蝦油6湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、姜片、蔥片、鹽、香油適量
鍋燒熱，放入蝦油燒熱後，加入姜片煸出香味。
對蝦提前洗淨，背部剖開約1公分，同時取出蝦線，抹干水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中，煎至表面發紅。
將對蝦翻面後煎紅另一面。
倒入黃酒後立即加上鍋蓋燜十幾秒，讓酒氣在鍋內蒸發，能更好的去掉蝦的腥味。
開鍋蓋，撒上蔥片。
加入番茄醬、少許清水，糖、鹽。
輕輕逐只翻動鍋內大蝦，以便更好的與調料融合入味。
待鍋內湯汁基本收干（約需兩三分鍾），淋上香油出鍋即可。
Q3：油炸大蝦怎麼做!?
山東名菜--炸鳳尾大蝦
原料：
無頭大蝦150克，淨生菜25克，面渣40克，土豆油25克，雞蛋液30克，玉公尺淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精鹽1克，姜汁2克。
制作過程：
1、大蝦去皮，留尾，挑淨蝦線後洗淨，從蝦背處用刀片開成一片，在蝦的斷面輕剞花刀，加鹽、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗淨消毒。
2、大蝦入味後逐個拍上淀粉，掛一層蛋液，貼滿面包渣，用手輕拍貼實。
3、炒勺上火，注入土豆油燒至6成熱，大蝦逐個入油炸至金黃色，撈出控淨油，碼入淨盤中（尾朝外）。圍上生菜葉即成。
風味特點：
金黃色，味香鮮，外酥內嫩。 北京名菜欣賞……羅漢大蝦
配料：對蝦…………1250克
番茄醬………25克
淨對蝦肉……150克濕淀粉………50克
豬肥膘肉……75克
黑芝麻………25克罐頭荸薺……75克
蔥白段………150克
紹酒…………20克姜片…………50克
雞蛋清………2個
芝麻油………75克精鹽…………7克
土豆油………1000克
白糠…………20克紹酒…………25克制作方法：1. 將對蝦洗淨，剪去足、須，再從脊背剪開，去掉頭部沙包和背部沙線，從中腰切成兩段。前半部分備用，後半部分剝去外殼，保留蝦尾，用刀從脊背部橫著片開（但不片斷），使腹部相連成扇形。在片開的蝦肉里側輕輕剞上交叉花刀後，放在盤內，用精鹽（3克）、紹酒（5克）、蔥白段（25克）、姜片（25克）攔醃入味。
2. 半淨蝦肉片去表面的紅膜，同豬肥膘肉放在一起，用刀背砸成蝦肉泥。荸薺用刀拍碎後剁成末。蔥白段（125克）、姜片（25克）、切成細絲。黑芝麻洗淨，瀝淨水。雞蛋清打散，放入蝦肉泥、荸薺末、精鹽（2克）、紹酒（5克），順一方向攪拌上勁。
3. 將醃過的後半部分是段逐個平放在砧板上，先用淨布搌干蝦段表面的水，再將蝦肉泥均勻地分攤在上面抹勻，中間要凸起一些，成彭肚狀。然後撒上黑芝麻，用手輕輕按實。
4. 將炒鍋置於火上燒熱，倒入土豆油（100克），把前半部分蝦段放入炒鍋內，用中火把兩面煎一下，接著下入蔥絲、語錄絲、精鹽（2克）、白糖、紹酒（15克）、番茄、雞湯，改用微火火靠逐個取出整齊地碼在橢圓形盤的一端，鍋里留下的湯汁，用調稀的濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，澆在蝦上。
5. 另將一炒鍋置於旺火上，倒入土豆油（900克），燒至七成熱，放入瓤好的後半部分蝦段炸透，當外部呈金黃色時撈出，瀝去油，碼在盤的另一端即成。注意：1. 選用每500克4至5頭的大蝦，新鮮頭體緊密相連，外殼與蝦肉緊貼成一體，頭足完整，蝦身硬挺，有一定彎曲度，皮殼發亮，呈青白色，肉質緊實細嫩。雌蝦略呈青藍色（漁民稱青蝦），一般雌蝦比雄蝦稍大，入饌則雌佳雄次。
2. 火靠蝦的前半部，用手勺輕壓蝦頭，擠出蝦腦，成菜色紅油潤；炸蝦的後半部，外部呈嫩黃色撈出，不可重油，避免炸老。風味特點："羅漢大蝦"為"京味三大蝦"之二，又是北京"譚家菜"中的著名菜肴。此菜講究加工藝術，注重菜肴造形，並運用了兩種烹調方法，將對蝦分成2段做成種形狀：前半部分帶殼燒火靠成甜咸適口的紅色蝦段；後半部分去殼瓤餡用油炸成酥香鮮嫩的金黃色的蝦段。裝盤後，上紅下黃，因其外形凸起似袒腹大肚羅漢，故名"羅漢大蝦"。
Q4：油炸大蝦怎樣炸又脆又香又好吃
食材用料
蝦1斤相克食物
雞蛋1個淀粉相克食物
淀粉半帶
實用油500克
料酒2小勺
鹽2小勺
油炸大蝦的做法
油炸大蝦的做法圖解11.將蝦洗淨，把蝦頭的眼睛處剪掉
油炸大蝦的做法圖解22.蝦中加入一小勺鹽，一小勺料酒，醃制十分鍾
油炸大蝦的做法圖解33.把帶淀粉到入碗中打一個雞蛋，加入一小勺鹽，一小勺料酒加入少許清水，攪成面糊。
油炸大蝦的做法圖解44.蝦沾些面糊，放入熱油鍋炸至金黃
