Q1：麻婆豆腐的家常做法 麻婆豆腐的做法大全
我是專業廚師，我回答你:我只說關鍵，1，一定要用郫縣豆瓣醬。2，用牛肉末。3，色澤金紅。4，口味麻辣鮮香。記住這幾點就能做出正宗的四川麻婆豆腐。做法:郫縣豆瓣醬下鍋炒出香味，然後加蔥姜蒜，再炒牛肉末，最後下豆腐，略燉一會勾薄欠，淋明油和麻油出勺。
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Q2：麻婆豆腐的家常做法（英文版），最好簡單點的。
500 grams tofu 150 grams shredded beef (I use the meat) 40 grams Douchi Pixian chili pepper 20 grams face five grams (1 teaspoon)
Soy sauce 30ml (2 tablespoons)蒜苗50 grams Chicken 3 grams (1 / 2 teaspoon) Zanthoxylum face five grams (1 teaspoon)
Practices:
1) Cut the tofu 2 centimeters square blocks, water poured into the pot, boiling heat after fire broke out a little salt, then Add tofu pot cheuk 2 minutes, remove the standby Drain.
2) Heat oil in wok until hot oil into a 4 pm (hands placed in the top of pot to a sense of warm) into minced meat, fried casual, off-sheng out after birth.
3) Pixian Douchi chili and chop fine (I lazy, did not cut), cut into diamond-shaped蒜苗.
4) once again poured into the oil pan, heated up to 3 heat when adding Pixian炒出chili flavor by adding red pepper powder and tempeh,炒出after oil, plus modest stock (or water), poured into the burning tofu 3 minutes . Add soy sauce, water starch starch once. Subsequently, minced meat, chicken and蒜苗burned two minutes after淋入water starch starch, to close after the juice into the bowl-sheng, sprinkled pepper can face.
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Q4：麻婆豆腐(川菜)做法..家常做法告知
麻婆豆腐
原料:豆腐1對，肉末50克，素油100克，豆瓣辣醬35克，味精3.5克，骨頭湯10克，紅油15克，花椒粉0.5克，濕淀粉30克，蔥2根，姜10克，蒜頭2瓣。
制法:豆腐切成1厘公尺見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鍾左右，倒入漏勺瀝水。蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末。鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入蔥姜蒜末，炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油。豆腐丁下鍋，加入骨頭湯，味精,燒開後用濕淀粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋裝深湯盆上席。
特點:色澤金紅，麻辣味濃，鮮香可口。
關鍵：燙豆腐丁的水要開，豆腐勾好芡要淋熟油，裝盤後不會出水。
Q5：家常麻婆豆腐的做法
食材
主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、土豆油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
步驟
1. 先把豆腐切成2厘公尺見方的丁。
2. 在清水里放少許鹽。
3. 把切好的豆腐放在水中。
4. 浸泡15分鍾。
5. 然後撈出備用。
6. 炒勺上火燒熱，注入適量土豆油之後炒肉末。
7. 肉末變色後下入豆瓣醬煸炒
8. 煸炒出香味後下入豆豉煸炒
9. 把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。
10. 然後烹入黃酒炒勻。
11. 炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
12. 然後放入適量的醬油。
13. 用鹽調味。
14. 然後下入豆腐煮開。
15. 豆腐煮大約3-5分鍾。
16. 然後放入少許雞粉提鮮。
17. 用水淀粉勾芡。
18. 此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當淀粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
19. 裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒面。
20. 然後，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
Q6：小龍蝦怎麼做麻婆豆腐的家常做法
香辣或麻辣小龍蝦的做法：
1、小龍蝦洗淨瀝干水在熱油（6成）中過油炸一下備用；
2、鍋內留少許油，炒蔥姜辣椒等香辣料（吃麻辣還可以加花椒），加生抽、鹽、糖各適量，加啤酒和適量水，下龍蝦燜或者說是煮、鹵；
3、當快烤干水分時加味精、適量香油、青蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這種融合了鹵、燜的做法，加上啤酒能使小龍蝦保持肉質鮮嫩的特點我覺得最好吃！當然要你能吃辣才好。
麻婆豆腐的家常做法
做法：
1、將豆腐切成2厘公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜沫
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鍾
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽）
9、用濕淀粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒面
