排骨和什麼一起燉好吃

Q1：排骨燉什麼好吃又營養

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。
燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。
清燉之後 撈出來 用 醬油 醋 糖 紅燒 不錯啊 這樣脆骨就更好吃了
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鍾，撈出去骨；白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鍾，肉爛、蘿卜軟即成。
特點：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝
蓮藕燉排骨
原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鍾後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鍾後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鍾後，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鍾，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鍾左右。
冬瓜燉排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
十全藥材燉排骨
十全藥材 ：
當歸 10克 黑棗 10粒川芎 10克 熟地 10克白術 10克 黨參 10克桂枝 3克 白芍 15克茯苓 10克 灸甘草 6克黃芪 15克 杜仲 2片枸杞 15克 調味料 鹽 少許
作法：
1. 將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後，撈起藥材，留取湯汁備用。
2. 排骨用熱水燙洗淨後，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及公尺酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。
海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程：
1.將排骨切塊洗淨，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。
2.鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：
1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下
2.燉時要先旺火，再小火。
玉公尺棒燉排骨湯
原料：玉公尺棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。
操作：將玉公尺棒、蘿卜切成小段。將小排出水後放入料酒後與玉公尺棒、蘿卜共燉40分鍾。
功能：玉公尺，性味甘平，有調中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。
凍豆腐燉排骨
原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，番茄100克，土豆油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，姜絲2克，鮮湯750克。
制法：①將凍豆腐化好，洗淨，壓去水分，切成3厘公尺長、2.5厘公尺寬2.5厘公尺厚的塊；排骨洗淨，剁成3厘公尺長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水；番茄洗淨，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續燉10分鍾，再放入番茄塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。
特點：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。
馬鈴薯燉排骨
主料：排骨，馬鈴薯
輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角
做法：
1，排骨洗淨，過開水焯一下。撈出，瀝淨水
2，鍋內下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗里，放在鍋里。
通吃小技巧：
排骨洗淨剁開後,用炒鍋加油翻炒10分鍾,再倒入電飯煲內,加水加姜即可,在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時後再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鍾就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養。
要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟後再放鹽，先放鹽不易爛。

Q2：排骨跟什麼菜燉好吃

醬香味濃小排骨的做法 主料：豬肋骨約3至4根（可請售貨員幫助切割成3厘公尺長的小塊） 配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量。 制作：將豬肋骨洗淨瀝干水分 ，稍為放在風口處讓肋骨表面風干一下，鐵鍋置爐上，倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下，再將風干的肋骨下入油鍋中，炸約3分鍾左右再用筷子翻動另一面，同樣炸約3分鍾，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出，撈出排骨，再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香，再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色，這時加入適量溫開水，以漫過肋骨為准，大火煮沸後，改小火燉煮30分鍾左右，待肋骨香軟入味時，再將白糖、白公尺醋（少許）雞精加入其中，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋以小火燜約2分鍾，再加入一大勺香醋，大火收濃汁，待湯汁收得濃稠發亮時，關火盛盤，撒上些許香蔥末，便完成了。 點評：此菜味道酸酸甜甜，色澤紅潤油亮，汁濃醇香，是道很美味的待客菜。燒此菜點醋時，先點白公尺醋，最後再添加香醋，這樣燒出的肋骨才會酸甜鮮香，入口無酸味的刺激口感。燒肋骨時，糖與香醋、雞精、鹽要最後放，這些調味料均是要根據自己的口感來調味的。（聞櫻） 梅子蒸排骨的做法 排骨半斤，斬成小塊，加適量的鹽、料酒、胡椒粉醃十五分鍾，酸梅5-6個，用手抓爛，稍微地剁一下，加白糖、蒜蓉拌均勻，糖溶化後，倒入排骨中，加干淀粉再拌勻，將排骨平鋪在碟子上。水燒開，擺上蒸架，大火蒸8-10分鍾至熟，取出，撒點辣椒碎，澆1湯匙熱油，即可上桌。 酸梅是自己醃的，每年梅子成熟時，買回洗淨晾干表面的水份，按1斤梅子3兩鹽裝缸，出水後，倒掉，用水浸泡退鹽，曬兩天，1斤梅子2兩糖，一層梅子一層冰糖鋪好，密封醃上，半年或一年醃透後再吃，可以蒸魚，蒸排骨，蒸雞，酸酸甜甜的很開胃。若沒有酸梅，可以看看超市里有沒有冰梅醬，這種醬味道會比較甜，就不要加糖了。 來源：各大美食網站 材料：排骨。 調料：豆瓣醬，公尺粉（超市可以買到），鹽，料酒，生抽，紅糖，腐乳汁，高湯（沒有就不放），姜末。 做法： 1.排骨泡去血水，洗淨待用；姜洗淨後切末。 2.豆瓣醬下入熱油鍋中炒香，盛出待用。 3.將排骨放入容器，加鹽，炒好的豆瓣醬，生抽，料酒，紅糖，姜末，腐乳汁，高湯（少許），公尺粉，拌勻，醃制半個小時。 4.將醃制好的排骨裝入蒸碗，放入蒸鍋用旺火蒸1個半小時左右，蒸好取出就可以吃了。 馬鈴薯是生活中最常見的食物，別看馬鈴薯其貌不揚、憨厚十足，可它渾身都是寶，不僅富含維生素和營養物質，還是抗衰老的食物哦！馬鈴薯能烹調出幾十種菜肴，還可做成洋芋片、薯條和薯餅，小菲卻獨愛媽媽燒制的馬鈴薯排骨，綿軟的馬鈴薯入口即化，金黃色的排骨肉香四溢，吃完馬鈴薯和排骨後，還可用美味的湯汁來撈飯呢！ 1 排骨洗淨拭干水，斬成2厘公尺長的段，放入沸水中焯30秒，撈起瀝干水。 2 馬鈴薯去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；姜切成片；蔥切成段。 3 燒熱鍋內3湯匙油，爆香姜片和蔥段，倒入6粒冰糖和排骨大火爆炒5分鍾，直至排骨呈焦黃色。 4 倒入馬鈴薯與排骨一起翻炒1分鍾，加1湯匙醬油、1/2湯匙料酒和清水(以沒過馬鈴薯排骨為宜)拌勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮30分鍾。 5 將1湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水，倒下鍋為馬鈴薯排骨勾芡，灑1/4湯匙鹽和1湯匙香油炒勻入味，便可起鍋。 廚神貼士 1、馬鈴薯和苹果一樣，去皮後極易氧化發黑，放入清水中浸泡可讓馬鈴薯不變色。 2、馬鈴薯富含膳食纖維，能寬腸通便，吃後有飽腹感，適宜脾胃氣虛、營養不良者食用，對胃潰瘍、腎病、高血壓、便秘者也有食療效果。 3、雖然馬鈴薯的熱量和脂肪含量低，但淀粉含量極高，吃多容易發胖哦！ 4、將排骨與冰糖一同爆炒，可給排骨上糖色，成菜外觀會更加誘人，不過冰糖不宜放多，否則會過甜。 烹制材料 (三人份) 材料：排骨(572克)、馬鈴薯(3只)、香蔥(2支)、姜(2片) 調料：油(3湯匙)、冰糖(6粒)、醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1湯匙) -美味關系 風味馬鈴薯泥 作者：魔魅之影 材料：馬鈴薯500克、肉末700克、青紅椒各1只、香菜1棵、蔥1支 調料：金黃醬1袋、白糖1/2湯匙、味精1/8湯匙、老抽1/2湯匙、水淀粉12克、油30克、鹽適量 烹制方法(四人份)： 1、馬鈴薯去皮切成塊，裝入保鮮袋內，放進微波爐高火加熱10分鍾，取出攤涼，壓制成馬鈴薯泥，盛入盤中待用。 2、燒熱鍋內的油，爆香蔥花，倒入肉末炒散至變白色，加入鹽、白糖、老抽、金黃醬、味精炒勻，倒入水淀粉勾成芡汁，澆在馬鈴薯泥上。 3、將切好的青紅椒丁和香菜末灑在馬鈴薯泥上，拌勻即可食用

Q3：排骨湯都可以和什麼一起燉

海帶排骨湯：小排、海帶、胡蘿卜

紅棗山藥排骨湯：排骨、山藥、枸杞、紅棗、生姜

蓮藕排骨湯：排骨、蓮藕

玉公尺排骨湯：排骨、玉公尺、胡蘿卜

馬鈴薯番茄排骨湯：排骨、馬鈴薯、番茄、胡蘿卜

香菇排骨湯：排骨、香菇

冬瓜燉排骨

用料：排骨2根、冬瓜1斤、枸杞10粒

配料：油適量、鹽少許、白胡椒粉少許、蔥2根、姜一小塊、白公尺醋半湯勺

做法

1、冬瓜削皮洗淨切小塊，排骨剁開、蔥、姜洗淨備用。

2、排骨冷水下鍋煮沸騰、焯水，水開以後撈出，沖干浮沫，控干水分。

3、鍋里放入少許油、放入姜片爆香，倒入排骨炒出香味，加適量清水燒沸騰。

4、加公尺醋，小火慢燉40分鍾，40分鍾後放枸杞、冬瓜、胡椒粉、鹽調味，煮幾分鍾冬瓜好了就可以出鍋了。