Q1：勾芡用生粉還是玉公尺淀粉 二者之間有何區別
建議最好還是勾芡的時候用生粉。生粉和淀粉的區別，除了叫法不同之外，最大的區別就是原材料不同，淀粉的材質較多，但是生粉多數是以馬鈴薯粉、玉公尺粉為主，最大的特點是質地細膩、顏色潔白，但是相對比起淀粉來說吸水性要差一些。
既然生粉吸水性差，為什麼勾芡的時候不選擇淀粉呢?最大的原因是因為色澤。畢竟評定一盤菜肴的好壞，色香味都是標准。番薯粉、葛粉、木薯粉等淀粉，色澤都較為黯淡，作為勾芡的材料使用，容易破壞菜品的色澤，所以一般來說我們都用生粉勾芡，而不用淀粉。
Q2：飯店里面的生粉跟玉公尺淀粉有什麼區別？ 生粉就是勾芡的那種 玉公尺淀粉就是干煸粘的和肉類滑油上漿用的那種
沖性質上講：淀粉是玉公尺粉芡，生粉是馬鈴薯粉芡。
沖作用上將生粉勾芡由於粉芡，但價格也高。
Q3：玉公尺淀粉跟生粉到底什麼區別
生粉和玉公尺淀粉的區別
其實玉公尺淀粉就是生粉的一種，不過生粉不一定是玉公尺淀粉，因為生粉還包括其它的淀粉類。建議，大家在購買生粉或者玉公尺淀粉的時候，記得要看清楚再買，避免買到假冒偽劣的商品。
玉公尺淀粉的功效
在生活中，相信大家是沒有少吃玉公尺的，玉公尺中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉公尺中還含有核黃素等營養物質。玉公尺淀粉的食用功效。
1、玉公尺是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首;
2、玉公尺淀粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生;
3、玉公尺淀粉中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病;
4、玉公尺淀粉中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後透過消化道排出體外;
5、玉公尺淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤;
6、玉公尺淀粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物透過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
Q4：生粉、玉公尺淀粉和栗粉三者有什麼區別？
簡單說：
1.生粉和栗粉可以使一種東西，都是勾芡用的。
2.玉公尺淀粉就是小蘇打，是醃制肉類，使之變嫩用的。
生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是港式食譜中常出現的名詞，它是由用蠶豆或菱角制成。在大陸和香港使用的生粉為玉公尺粉，而在台灣慣用的茨粉則為太白粉。
玉公尺淀粉 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉公尺用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
栗粉屬於玉公尺淀粉。
Q5：玉公尺淀粉和小麥生粉的區別
各類植物中的淀粉含量都較高，大公尺中含淀粉62％～86％，麥子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，馬鈴薯中則含淀粉12％～14％。
玉公尺原產墨西哥和中美洲其他國家，引入中國栽培的歷史僅有四百多年。玉公尺籽粒中含有70-75%的淀粉，10%左右的蛋白質，4-5%的脂肪，2%左右的多種維生素。籽粒中的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2含量均比稻公尺多。
要看 他們 品種 分優質 和一般的
Q6：生粉，玉公尺淀粉，栗粉這三種有什麼區別
生粉就是淀粉，淀粉的原料有馬鈴薯、番薯、玉公尺等，玉公尺淀粉是淀粉的一種。栗子粉不是純淀粉，不能用來勾芡。
