Q1：怎樣淹黃瓜咸菜的做法大全
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，高粱酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片做法【准備黃瓜】： 1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨； 2、切成手指長短，切開四半； 3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次； 4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。 【准備料汁】： 1、生抽2cup，白糖1cup，高粱酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰後關火； 2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、蔥片隨意；加入料汁。 【成品】： 1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉公尺油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到高粱酒，口感也不錯。但沒有市售的那麼脆。多泡一陣子可能會好點。 2、放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
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Q2：北方醃黃瓜咸菜的做法大全
1.這里是自家種的黃瓜，覺得扔了可惜，用的黃瓜妞子，當然了也可以用買來的黃瓜，洗干淨後，晾干水分，等著備用
2.水分晾干後，把黃瓜切成段，倒入鹽，把黃瓜剎出水分
3.當然了，你也可以准備個筐子，把黃瓜倒入里面，上面加個重東西可以擠壓水分，這樣更快些，我這里用的家里水桶！
4.剎出水分，這樣就好了！（一般黃瓜剎水需要半天以上，待黃瓜醃不出水為止）
5.現在把油、八角，花椒，姜絲，蔥段，放到鍋里，待花椒、八角等煸香，再把這些大料過濾出來，留油待涼備用（我們家都不太喜歡吃油膩的東西，這里油我放了少許，當然了，你也可以根據自己家的口味，可以多放點油）
6.這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋里一起熬開，關火晾涼備用！（這里我用了1000克醬油，100克老抽，少許白糖）
7.辣椒洗淨去子，（當然了，你也可以根據自己的喜好也可以不用去子）這里我把辣椒子去掉，還稍微切了下，這樣入味比較快！在用開水燙一下，放到筐里控干水分，留著備用
8.再把蒜，姜洗淨晾干水分，把姜切條，（這里你可以八蒜切開，姜也可以切片，根據自己的喜好）
9.待黃瓜控干水分，在加入些鹽，以防鹽少容易壞掉
10.再把蒜、姜、白糖、料酒都適量（這里放高粱酒口感會更好）晾涼的油，醬油一起倒入盆內攪拌（我們家不吃雞精與味精，如果你們吃的話，最好加點，口感會更好）
11.制作完成，我這里黃瓜切段比較細，入味快，醃制一晚就可以吃了！口感特棒，喜歡就來嘗試下吧
2.把黃瓜切成干曬干。
3.把大蒜生姜辣椒切好備用。
4.把黃瓜干大蒜生姜辣椒鹽倒進滾熟的醬油中攪拌。
5.滾熟一些蔥花油倒進去繼續攪拌.
Q3：醃韭菜黃瓜咸菜的做法大全有哪些
1.韭菜花挑去雜物，洗淨，瀝干水分。2.放料理機里攪碎。後來我發現料理機弄得不如人意而且效率很低，就改為用刀剁，人工比機器更快捷，不要把韭菜花弄得像泥一樣，那樣口感不好。3.韭菜花里放入鹽，多放點沒關系。攪勻後裝進罐頭瓶里，擰緊瓶蓋放入冰箱保鮮層，可以保存一年顏色湛綠不壞。有的人做韭菜花的時候喜歡放點姜，我覺得沒必要，韭菜的味道太沖了，放什麼都得被遮蓋住^_^4.這種黃瓜妞兒真小，有多小，比我的手指還細還小。5.用鹽醃一夜。6.控去醃出來的鹽水。7.醃好的黃瓜切段，我就大略切了切，並不細碎。8.把黃瓜和韭菜花攪在一起。9.封好蓋，放到冰箱里一天之後就可以吃了。隨吃隨夾，剩下的密封好一直會很新鮮。小訣竅我們北方人喜歡吃韭菜花咸菜，吃面時放上一些，特別清香;涮火鍋時，往芝麻醬里里拌一點，羊肉香而不膩。
Q4：淹黃瓜芹菜咸菜的做法大全
主料
黃瓜500g
芹菜50g
醃黃瓜的做法
1、我們先將黃瓜洗淨，然後切去兩頭瓜蒂，然後切成3厘公尺左右長的小段，如果想盡快的讓黃瓜入味，我們還可以在稍微切開一點黃瓜皮。
2、然後在鋁鍋內加入清水，用大火燒開，放入芹菜、干辣椒和大蒜頭，煮出調料的香味。
3、鍋內熬出香味以後加入鹽、醋精後關火，使鍋慢慢冷卻，成為酸湯汁，並且有明顯的辣味就可以了。
4、另燒一鍋開水，將切成段的黃瓜浸入開水中汆一下，撈出後放入已經做好的酸湯汁中。
5、等到完全冷卻後，轉而倒進搪瓷器皿中，蓋上蓋子上面壓上重物，使黃瓜完全被酸湯汁浸沒後，放到冰箱的冷藏室，過幾天就可以食用了。
6、在冰箱中放置5-7天左右就可以拿出來食用了。如果您喜歡我的文章，還請為我投上您寶貴的一票哦~
