Q1：怎樣做冬瓜燉排骨
排骨冬瓜湯原料: 排骨1KG, 冬瓜1KG, 姜一截(10厘公尺長), 紅棗8顆左右, 枸杞一小撮, 蔥和香菜(這兩樣非必需), 鹽, 雞精, 胡椒粉
做法:
1.排骨宰成4厘公尺長的段, 下開水煮至血水都出來後, 撈起洗干淨待用. 冬瓜削皮切塊, 姜拍破. 蔥和香菜切碎裝碟.
2. 鍋里摻入足夠的水, 倒入排骨, 冬瓜, 姜, 棗, 構杞, 鹽, 雞精, 蓋上鍋蓋大火燒開然後轉至小火慢慢燉至籮卜可以用筷子輕易夾斷, 撒點胡椒粉就OK了. 喝的時候可以依各人的口味加點蔥花和香菜進去, 別有一番滋味.注意: 排骨一定要事先煮一次去掉血水, 不然血的腥味足以毀掉一鍋湯.水最好一次性摻夠, 如果摻少了, 中途想再摻的話記得一定要摻燒開的滾水. 加冷水的話會使湯的溫度突然下降, 從而使湯里的蛋白質和脂肪凝固而不融於湯中, 這樣會影響湯的味道. 同樣在做其它燒菜或燉菜時也不要中途加冷水
Q2：冬瓜燉排骨好吃嗎？如何烹飪，冬瓜燉排骨是什麼含義
用料：
1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘公尺厚的片。
3、蔥半兩，挽結。
4、老姜一塊，用刀拍破。
5、花椒約二十粒。
6、黃酒兩匙。
7、鹽適量。做法：1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。4、改中火煮約二十分鍾至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。【菜名】 冬瓜燉排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 瓜嫩爽滑,鮮咸適口.
冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現象有效。
【原料】
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗淨。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鍾，放入冬瓜再燉約20分鍾，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可
Q3：冬瓜燉排骨怎麼做
冬瓜排骨湯 菜系及功效：美味粥湯
冬瓜排骨湯的制作材料：主料：1,豬排骨一斤,斬塊。2,冬瓜一斤半,切約一厘公尺厚的片。3,蔥半兩,挽結。4,老姜一塊,用刀拍破。5,花椒約二十粒。6,黃酒兩匙。7,鹽適量。 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽、黃酒，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。 4、改中火煮約二十分鍾至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。
深水海洋 回答采納率:28.5% 2009-09-11 19:49 檢舉 1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。 2 豬排骨洗淨，剁塊。 3 蔥洗淨，切段。生姜洗淨，切片。花椒研細。 4 將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。 5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。 功效：此湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。 適應證：適用於濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。 注意：本肴通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用。 食譜二 材料： 豬排骨400g，冬瓜500g，姜片適量 做法： 1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。 2 排骨過沸水焯過，去浮抹。 3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。 4 加入冬瓜、鹽燉3小時。 注意： 1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鍾可加入香蔥，更香，賣相更好。 2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鍾，加入冬瓜燉至其透明。 3 不要一開始就加鹽。 4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。 食譜三 原料：排骨，冬瓜，姜片、鹽、清水。做法：1、排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。3、姜切片，或小塊姜拍松。4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。 雪雪 回答采納率:15.8% 2009-09-11 19:50 檢舉
冬瓜排骨湯 主料：1,豬排骨一斤,斬塊。2,冬瓜一斤半,切約一厘公尺厚的片。3,蔥半兩,挽結。4,老姜一塊,用刀拍破。5,花椒約二十粒。6,黃酒兩匙。7,鹽適量。
做法： 1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨。
3、再次燒沸後放鹽、黃酒，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鍾至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。Www.；BazhISHI.coM
Q4：冬瓜燉排骨怎麼做好吃
食材准備;排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作方法:
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜拍破。
2、將排骨放在開水鍋中燙5分鍾，撈出用清水洗淨。
3，將排骨，姜，大料，和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約50分鍾左右，放入冬瓜再燉20分鍾，撈出姜塊，大料，放入適量的鹽，胡椒粉，味精即可。
