Q1：簡單的炒涼粉怎麼做好吃
主料
馬鈴薯淀粉
200克
水
1200毫升
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜泥
適量
紅辣椒面
適量
青椒
適量
蔥
適量
韭菜
適量
生抽
適量
五香粉
適量
步驟
1.准備好的水和馬鈴薯淀粉
2.將馬鈴薯淀粉倒入水中攪拌均勻，將兩者攪拌勻後加熱，邊加熱邊攪拌，防止鍋底燒糊並在加熱的過程中加入適量鹽入味。攪拌加熱直到開始變得粘稠，再攪拌一小會，直到變成稍有彈性的乳白的，倒入模具中晾涼
3.晾涼後放進冰箱冷藏
4.兩三個小時候從冰箱取出即可食用
5.將涼粉切塊
6.蒜泥和干辣椒面混合
7.炒鍋燒熱油，澆入蒜泥辣子中制作成油潑蒜辣子。在油潑蒜辣子中加入適量鹽，攪拌均勻，讓鹽融化，然後加入涼拌醋，繼續攪拌，做成蒜辣子醋水備用。
8.青椒切碎，撒入鹽醃制一會
9.將醃制好的青線椒拌入切塊的涼粉中，然後澆上制作好的蒜辣子醋水，涼拌的涼粉就制作好了。
10.蔥、韭菜、蒜洗淨切成自己喜歡的大小
11.平底鍋放少量油，燒熱後加入蒜和蔥煸香。倒入切成塊的涼粉，翻炒，然後倒入少量生抽，加入幾滴油潑辣子（不喜歡辣味的可以不放），翻炒均勻，再依次放入五香粉、少量鹽翻炒均勻。
12.涼粉基本炒熱後加入韭菜，繼續翻炒，直到涼粉完全炒熱即可出鍋。
13.趁熱吃，味道更好。
小貼士
提示：
自制的這種涼粉在切塊的時候要注意，切之前准備一碗涼開水，每切一刀最好在刀上刷上水，防止涼粉粘連。
Q2：怎樣吃涼粉好吃
涼粉做法
去中國店買一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰. 放涼後切片入盤,加入蒜末,醋即可.
第二重做法
涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用
第一次做涼粉，竟然也成功了，哦耶！
用的是沙琳綠豆粉，圖片看下面5樓，粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩余的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。我因為等不及了，晚飯就准備吃了，所以也管不了那麼多，把鍋子放在冷水里面快速降溫後就放進冰箱了。這個東東沸騰的真是快啊！我的手一不小心就被燙了，555~~~ bebe和lilian你們做的時候一定要小心，等溶液變透明就可以關火端走了，千萬不要像我那樣想多加熱一會兒，只要透明就夠了。
川菜涼粉的做法- -
生在重慶，長在重慶，自然對渝派川菜的名小吃做法爛熟於心。今天忽然想吃涼粉了，寫寫怎麼做的吧。
1） 准備綠豆的淀粉，在大賣場和超市里有賣。准備1個1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什麼工具來量並不重要，把比例弄好了就行。另外，關於比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關火。注：關於攪動，一開始水還沒熱的時候，可以比較慢地攪，等到開始熱了的時候，就要不停地攪動。拿不准的話呢，就從一開始就不停地攪動吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼後拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6） 拌上喜歡的調料―――我是重慶人，當然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以後，開吃！好吃喲
涼粉的做法(圖)
有朋友問涼粉的如何做，今將我的簡單做法貼上，綠豆粉和水的比例為1:5。
1. 用這種涼粉半杯，用半杯冷水兌均勻----這麼一斤一包的綠豆粉居然 2.6 歐元一包，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開亞洲店
2. 兩杯水燒開(最好用不沾鍋，方便冷卻後倒出)，倒入調好的綠豆粉，一邊慢慢倒入一邊攪拌
3. 到顏色變均勻，綠豆粉熟透凝住時端離爐火，擱一邊冷卻
4. 冷了後放冰箱半天，顏色也變成了這樣的白色，就可以使用了
5. 倒扣出來，切成你喜歡的形狀，就可以這樣那樣拌了
涼粉和胡蘿卜絲以及炒過的肉末一起拌
涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌
涼粉，胡蘿卜絲和開水川過的芹菜絲一起拌
Q3：河南炒涼粉怎麼做好吃
用料
涼粉500克
蒜3瓣
醬油適量
鹽適量
蒜苗2根
蔥2根
河南炒涼粉的做法
准備大蒜
蒜苗
涼粉
用料大全
把蔥蒜爆香
放入涼粉炒一會
放入醬油，鹽，南德，或者十三香，需要看情況加水，避免糊鍋
炒到開始糊狀出鍋，也可以繼續炒，炒成泥，用勺子吃
小貼士
記得加水，不要糊鍋
Q4：涼粉怎麼做好吃？
要說涼粉怎麼做好吃？當然數炒涼粉啦!蒜香撲鼻，軟軟糯糯，熱熱乎乎，讓人總是無法忘記!
第一步：涼粉切塊
第二步：鍋內倒油，油熱後放入姜絲、蔥花爆香，放入2勺黃豆醬（喜歡吃辣的朋友可以放郫縣豆瓣醬）繼續翻炒。然後放入涼粉，翻炒均勻。
第三步：放入料酒翻炒，20秒後放入蒜泥水，繼續翻炒。在炒制的過程中，一定要不停的翻動，否則容易粘鍋。
第四步：加入十三香，蚝油，繼續翻炒，看到沒有水分了，可以再放一次蒜泥水，增加蒜香味，這是我的秘訣，一般人我不告訴他！（不喜歡蒜的味道的可以不用放）。繼續翻炒。
第五步：沒有水分了，就可以出鍋了，撒上小蔥，倒少許香油。
簡單、易做的美味炒涼粉就做好了！你也快去試試吧！
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Q5：涼皮涼粉怎麼做好吃？
可能我的方法有點笨，我用的是高筋面粉，以一斤面半斤水的比例揉成面團後開始用水洗。一邊看劇一邊搓，直到面筋洗出來。
粉水沉淀大概4個小時左右，（我一般都是隔天准備，沉淀一個晚上的時間）把表面的水到掉。
然後留下的就是涼皮所需要的粉漿了。
把粉漿攪勻，倒入容器蒸熟就可以了。因為自家廚房條件有限，我用的是9寸的披薩圓盤，而且家里灶台不太水平，會有厚薄不均的情況發生。這是唯一的缺點。
做好一張就刷上一層香油，一樣涼皮不會互相黏住。切的時候會方便。
搓出來的面筋隔水蒸熟，黃瓜切絲，拌上芝麻醬，辣子，醋，就可以了。比外面買的干淨又好吃。
