Q1：山東雜糧煎餅詳細的配方比例和做法是什麼？
用優質小麥粉5000克加公尺面1500克、雞蛋200克、土豆油200克，加水6000克，順一個方向打勻7分鍾，醒面30分鍾。
2.和好的面舀一勺面攤在平底爐上，磕上雞蛋，快速攤勻，撒上香蔥，將煎餅迅速翻轉過來。
3.然後卷上酥脆的油條或薄脆，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用。
自制甜面醬：
1.到菜市場購買“十三香”調味料；
2.購買質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜面醬顏色好看；
3.將2兩面粉加水調成面糊攪勻備用；
4.在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鍾左右；然後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖（實際用量請自行調整），繼續煮2分鍾；再將調好的面糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
Q2：請問友山東雜糧煎餅的配方和做法？
配方：中筋面粉500克、玉公尺面25克、蕎麥面25克、黃豆面50克、水900克、食用鹼1克、蔥花適量、蘿卜干適量、生菜適量、甜面醬適量、脆餅適量。
山東雜糧煎餅果子的做法：
1、將所有干粉稱好。水中加入0.5克食用鹼調勻，再倒入面粉中調面糊。
2、調好的面糊勺一勺，提起勺子順著勺子滴落下來的面糊濃稠即可。
3、面糊靜置40分鍾，中途攪拌兩次，這樣可以使沒有溶開的小面疙瘩全部溶開。
4、先大火燒鍋3分鍾預熱。調中小火攤面餅，先勺一勺面糊入鍋右把手的鍋邊，用刮板沿著鍋邊逆時針攤開劃圈，攤到最上點再刮到中心至下面，然後順時針劃圈往左上角至最上點，整個面餅攤完。
5、打入一個雞蛋。用刮板壓成蛋液，再劃圈攤開。
6、等蛋液凝固了，用鏟子沿著鍋邊將整張面皮鏟松，使面皮底部與鍋面脫離。
7、放入蔥花、蘿卜干、生菜。從下邊往上卷至餅的1/2處，刷上一層甜面醬。
8、放上脆餅，脆餅從中間劃刀處對折。往上卷起，用鏟刀從中段切開，不用切斷，完成。
擴展資料：
雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅，中華傳統小吃。主要特色是香、里外全脆、味美。越來越多的人開始注意飲食健康，雜糧煎餅為越來越多的人所青睞。
山東雜糧煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成。健脾養胃促進消化，含豐富的蛋白質，淀粉，粗纖維等，是一種健康食品。
1、面餅想要煎的薄，面糊一定要稀一點。如果面糊太厚，面餅煎的就會比較厚了。
2、攪拌好的面糊要想更細膩，一定要過篩。或者面粉提前過篩一下。
Q3：正宗山東雜糧煎餅培訓 技術配方？
我在山東泰安，山東煎餅就是這邊起源的。 這邊的煎餅主要是玉公尺的，也有小公尺的。 方法：
1.把玉公尺或者小公尺泡在水里兩天，也可以加少許板栗和番洋芋片一起泡，然後磨成糊狀。 2.攤煎餅需要專門的工具，鍋叫做鏊子。 3.把面糊攤在鏊子上，抹勻，烘干即可揭起食用。
Q4：正宗的山東雜糧煎餅是用什麼配方制作的
制作山東雜糧煎餅所需材料： 白面粉、玉公尺面粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥面粉、小公尺粉、高梁粉
