Q1：牛奶中的酪蛋白會引起乳腺癌嗎？
有文章稱，牛奶中的酪蛋白會導致乳腺癌，加速癌細胞擴散。酪蛋白廣泛分布在天然乳類中。牛奶中的蛋白質主要由釀蛋白和乳清蛋 白組成，釀蛋白占80%以上，釀蛋白分子量大，是攜帶礦物質的載體，如酪蛋白磷酸肽就是其水解產物，能促進鈣等礦物質吸收利用。
100克牛奶中 約含3克蛋白質，500克牛奶約含15克，而我國每人每天從一曰三餐平均攝 取的蛋白質有70克，酪蛋白只占其中很少一部分。 美國康奈爾大學教授柯林?坎貝爾的一項“大鼠實驗”所說的“酪蛋白 致癌”，是在大鼠被給予致癌物黃曲霉素的同時，分別餵食大豆蛋白或酪蛋 白，結果顯示酪蛋白相對更易促進黃曲霉素誘發癌症。
在一些媒體報道未完整呈現上述動物實驗，完全沒有提及黃曲霉素這一 致癌物的情況下，才導致“牛奶中酪蛋白會導致乳腺癌”的流言散布。 而真 相卻是，假如沒有致癌物，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會引起大鼠發生 癌症。
Q2：牛奶中酪蛋白會致癌嗎
不會，因為吃下去的蛋白質會在腸道中降解吸收，進入人體的基本上都成了氨基酸了。
Q3：牛奶中的酪蛋白真的有促癌效果嗎?
坎貝爾教授圍繞這一研究成果進行的一系列動物實驗，前後開展了27年，其中最重要的是“大鼠實驗”。黃曲霉素是一種高致癌物，坎貝爾教授讓實驗老鼠全部接觸同等劑量的黃曲霉素，在體內產生腫瘤病灶細胞。然後，他用含不同蛋白質的飼料餵養大鼠。一組大鼠的飼料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一組大鼠的飼料中含20%的酪蛋白(動物蛋白，牛奶中87%的蛋白質都是酪蛋白)。 實驗證明:低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黃曲霉毒素誘發癌症，而且，即使癌症已經發生，低蛋白膳食也能顯著地遏制癌症病情的惡化。而高蛋白膳食(動物蛋白)則能對黃曲霉毒素誘發癌症起到“推波助瀾”的作用。事實上，膳食蛋白質對癌症的影響是非常顯著的，只需要調整蛋白質的攝入量，就可以激活或者抑制癌症的發生和發展。 坎貝爾進一步指出，占牛奶蛋白組成的87%的酪蛋白可以促進各階段的癌症。安全的蛋白質則來自植物，包括小麥和豆類--這類蛋白質即使攝入量很高，也不會誘發癌症。坎貝爾由此得出了植物蛋白和動物蛋白(牛奶蛋白)優劣判斷的驚人結論:“有大量的研究表明，所謂低品質的植物蛋白，盡管用於合成新蛋白質的速度比較慢，但是很穩定，這種蛋白才是最健康的蛋白，也是身體最需要的蛋白。和動物來源的蛋白質相比，植物蛋白緩慢，但是能穩定地贏得‘健康比賽’的勝利。”
