Q1：糯公尺粉是不是糯公尺淀粉？
不是。
糯公尺粉用糯公尺水磨曬干掰碎後做成的粉，以柔軟、韌滑、香糯而著稱。可以制作出不同的品種，如過年時的年糕、麻園、麻薯、糯公尺糍以及像南瓜餅、紅苕餅這些都可加入糯公尺粉來增加粘性，已到知產品需要的效果。
而淀粉又稱芡粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅道薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉公尺淀粉等。可使芡汁全包到原料上，肉類滑嫩，或者湯汁濃稠。
擴展資料
糯公尺粉和淀粉的區別
1. 來源不同：
糯公尺粉是由稻的變種糯稻的種子磨成，柔軟韌滑，最常見的就是水磨糯公尺粉。
淀粉，許多食物中都可提取淀粉，根據不同的成分來區別不同的淀粉又分為番薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉公尺淀粉。
2、用處的不同：
糯公尺粉常常被用來制作湯圓、元宵或是一些軟專糯的糕點。淀粉和生粉常在烹煮中用於勾芡。
3. 生產工藝不同：
糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用布袋裝著吊一個屬晚上，待水滴干了，濕的糯公尺粉團掰碎晾干後就是成品的糯公尺粉了。淀粉和生粉是從馬鈴薯或木薯提取出來的。
參考資料來源：百度百科-糯公尺粉
參考資料來源：百度百科-淀粉
Q2：水磨糯公尺粉與糯公尺粉的區別
水磨粉和糯公尺粉相比，粉質更細膩柔滑。
水磨糯公尺粉是以糯公尺為原料，經過洗公尺、浸泡、粉碎、脫水、干燥、過篩、包裝等工藝百制成。
糯公尺粉是以糯公尺為原料，經過洗公尺、脫水、干燥、干磨、過篩、包裝等工藝制成。在加工的過度程中，由於沒有經過浸泡工序，磨粉的過程中，無法粉碎的很細，白度不好，產品比較偏硬。
水磨糯公尺粉和糯公尺粉相比，香軟細滑，白度好，光澤度好。
拓展資料：
水磨糯公尺粉是糯公尺粉其中一種分類，它最大的特點就是柔軟、韌滑、香糯，能夠制作出很多美味的食物專。水磨糯公尺粉可以用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯團，以獨特的風味名聞江、浙二省。
如果做稍微粗放些的蒸糕一類的，可以選用干磨糯公尺粉再加些水磨大公尺粉來調節粘度，大公尺粉加得越多，做出來的點心相對來說吃口越”，易定型。
糯公尺粉：稻的變種糯稻的種子（糯屬公尺）磨成的粉，又叫江公尺粉，是湯圓、元宵的原料。
Q3：用糯公尺粉做年糕 糯公尺粉不夠了 可以加點面粉代替麼?
可以，加點公尺粉也是可以的，但是不要摻入太多，不然會影響年糕的口復感。
材料：糯公尺粉一碗、水適量。
1、先把上好的糯公尺洗干淨，用水泡漲，然後放電飯鍋里蒸制至8、9成熟。
2、倒進家里最硬的最大的容器或者鍋里，用結實一點的百竿面杖（沒有竿面杖用鍋鏟把子或者刀把）用力搗熟了的糯公尺飯，一定要用力，這樣做出來的年糕比較有嚼勁，更爽口。
3、直至糯公尺飯非常的粘糊度，直到繳不動了，再把它倒到干淨的平板或者灶台上，冷卻就成了。
Q4：油炸專用糯公尺粉跟普通糯公尺粉有什麼不同
這兩種糯公尺粉肯定是有區別的。超市里賣的糯公尺粉是純糯公尺的，那東西太粘太軟，做不成型的，一片糊。普通糯公尺粉不是純糯公尺的。你要做包餡的，最好別用水磨粉，去糧油店買普通的糯公尺粉就好了。
