Q1：蒸餃皮怎麼做才會軟
加入雞蛋進去制作餃子皮，做出來的餃子皮就會比較軟，具體做法如下：用料：面粉 400克、水 240克、酵母粉 4克、白砂糖 4克、雞蛋 適量 1、首先先把雞蛋、糖、酵母粉放入到面粉里面，開始和面。 2、用手朝一個方向和面，慢慢一點點加入涼水，邊和邊加，不要一下子倒太多。 3、最後和出來的是要達到“面光，手光，盆光”。多揉一會兒，把面揉熟。 4、面團光滑後，用盆扣上，醒面15分鍾，然後再揉一會兒。 5、然後在面板上撒點干面粉，將面團再次揉光滑。 6、這時候，再把面團滾刀切成小劑子，如圖所示。 7、然後再撒點干面粉以防粘在一起，把每個小劑子輕輕稍微壓扁一點。 8、面皮要右手擀，左手轉動面皮，這樣的面皮中間會凸起有個小肚子，包的餃子不會破，而且皮薄好吃。 9、把餃子皮做好之後，就可以進行下一部制作了。
Q2：蒸餃蒸出來頂上面皮子干硬，怎樣能蒸的軟點？
面不要和的那麼干,面軟軟的最好, 做餃子的過程中,頂部不要捏的太用力.這是蒸的,不是在水里煮的,它就是蒸汽的水汽提供點水分.由於不是放水里煮的,不要怕捏不緊而餡陋出來. 蒸好後,不要急著開籠,等會再開,讓餃子多接受點熱蒸汽.
Q3：蒸餃的皮怎樣才能蒸的軟軟的
包餃子的時候我是盡可能的塞餡，越大越好。因為不是水煮，是蒸的，所以不怕擠破，吃起來也過癮。 食材食譜熱量：2657(大卡) 主料面粉 500g 韭菜 200g 方法/步驟燒開水把面燙熟，稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡。 雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分。木耳切碎放進雞蛋里。 韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。 4 面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些，擀面皮 5 包好的餃子，在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸， 十五分鍾後，餃子蒸好。 1. 鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗淨焯水備用。 2. 焯到豇豆變色關火撈出瀝干。 3. 瀝干的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。 4. 豬肉餡用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蚝油，生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續順一個方向攪打。分次加入少許清水，繼續用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。 5. 調好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調好咸味。 6. 拌好的肉末豇豆餡，可以再淋上一點香油滋潤一下。 7. 面粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成面疙瘩。揉成團後，蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鍾左右。 8. 取出面團揪好劑子，一個劑子約30克，撒上薄面避免互相沾粘。 9. 把劑子擀成中間厚，兩邊薄的面皮。放上適量的豇豆餡。 10. 包成自己中意的造型。 11. 蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽後放入包好的餃子。 12. 蓋上鍋蓋，中火約10-15分鍾即可。
Q4：蒸餃皮為什麼蒸出來很軟
你用燙水活面，這樣面就會被燙死，用燙面包的餃子蒸出來就是硬的。
Q5：蒸餃的皮為什麼蒸不軟
下鍋蒸的時候消消塗點水蒸出來的餃子就很軟了
Q6：蒸餃皮做法
這個做起來比較麻煩:1、澄面(就是小麥淀粉)與玉公尺淀粉混合均勻(二兩澄面,一兩玉公尺淀粉)，另在鍋中將水和鹽混合燒開後關火。2、將開水慢慢倒入面盆中，用筷子快速攪拌，使所有面粉粘成一團，沒有任何干粉。
蓋上鍋蓋，悶十分鍾左右。 3、面團涼後，加入少許色拉油，將面團揉勻至有光澤後，蒙保鮮膜，等二十分鍾左右。4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團擀平，即成面皮，可以使用了。這樣做出來的蒸餃皮，才能晶瑩剔透。
