Q1：新鮮羅漢果怎麼挑選
羅漢果是廣西的特產水果，每當羅漢果成熟的季節，菜市場上就會有新鮮的羅漢果出售。
新鮮羅漢果怎麼挑選
菜市場上的羅漢果的外形各不相同，有的像雞蛋一樣呈橢圓形，有的則像柑橘一樣呈扁圓形。顏色上，有的是鮮嫩的淺青色，表皮上還有些細小的絨毛，有的則是淺土黃色。那麼在大量的羅漢果中哪些是最適合購買的呢？
1、果型是羅漢果賣相的重點，羅漢果以果形端正、果大干爽、干而不焦、搖而不響、味甜而不苦為佳。由於羅漢果干果的果殼較脆，在運輸中難免會產生開裂，大部分情況下果殼開裂對羅漢果的品質影響不大。
2、細心觀察，很容易發現一些羅漢果表皮會有絨毛。有絨毛的果就說明是鮮果，因為羅漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。如果存入時間過長絨毛就自動脫落，所以在選擇羅漢果時可以看看果皮上的絨毛。
3、我們通常看到羅漢果分為效果、中果、大果，價格上也有不同，越大的果自然越貴。其實除了一些效果可能生長沒成熟或生長中營養不足外，中果與大果的價格差別只是因為大小不同，與質量無關，只要按需購買就行了。
4、新鮮羅漢果有青色和黃色之差，青色的能放置的時間更長一些，而黃色的已經熟透了，保存期不長。因此前者的價格普遍高於後者。
新鮮羅漢果怎麼保存
新鮮羅漢果味道清甜，其保鮮時間常溫可長達30天，冷藏可以保存90天。
其實新鮮羅漢果在經過生物提取後，是可以保持它的新鮮度的，這樣就可以方便存儲和運輸了。初鮮羅漢果潤肺晶就是鮮果經過生物提取而成的，不僅保留了羅漢果的鮮美口感，也保持了鮮果特有的大量的維生素C，在安全方面更是達到了美國FDA標准。經過生物提取的初鮮羅漢果只有80g大小，方便攜帶，但是卻可以泡80-120杯的新鮮羅漢果茶，性價比極高，保質期為12個月。而且沖泡方法也很容易，按照自己的口感加入適量的羅漢果潤肺晶，再沖入開水即可飲用。
新鮮的羅漢果最好不要和其他蔬果放一起，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。這類水果在成熟過程中會釋放一種叫做乙烯的氣體，會加速水果的成熟和老化，若將羅漢果此類水果放在一起，就容易提早老化、腐爛。若是有一顆羅漢果壞掉，就要立即挑出，因為壞掉的水果也會開始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。若是冷藏，建議裝入塑料袋，袋口稍打個結，避免釋放出的乙烯影響冰箱內其他水果的質量。
新鮮羅漢果和干羅漢果哪個好
“一個鮮羅漢果頂5個干果”，在桂林永福民間有這樣一種說法，。新鮮的羅漢果味道更清甜，營養價值也更高。而且沒有施加任何有毒副作用的化學品。
新鮮羅漢果的維生素C含量為339.69-487.52mg/100g，被譽為維C之王的奇異果維C含量為60-200mg/100g。新鮮羅漢果中含有一種比蔗糖甜300倍的非糖成分，這種物質沒有一般的食物糖作用，產生的熱量幾乎為零，常用作甜味劑，糖尿病病人均可飲用。同時新鮮羅漢果里含有黃酮對癌症有很好的預防作用，不過經過高溫烘烤的干羅漢果就沒有這樣的功效了。不過由於新鮮的羅漢果容易破碎，所以，除了產地或附近的消費者可以品嘗到，遠方的朋友很少有機會能夠品嘗。
將羅漢果烘焙是為了便於運輸保存，雖然其營養物質有流失，但若是同其他食物配伍，其功效和作用仍能夠很好地發揮。比如，干羅漢果也具有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用於肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等。干羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。此外還有潤腸通便的功效。
羅漢果是南方有名的水果，素有“神仙果”的美譽。干羅漢果泡水是極好的清涼飲料，而不少人認為新鮮的羅漢果比干羅漢果的口感好。不過由於新鮮的羅漢果容易破碎，所以，除了產地或附近的消費者可以品嘗到，遠方的朋友很少有機會能夠品嘗。新鮮羅漢果是不能直接品嘗的，因為太甜會使舌頭發麻，但是可以同其他食物配伍烹飪。
羅漢果潤肺茶
材料：羅漢果的果肉、夏枯草
做法：將這兩樣材料放入鍋中用小火煎煮，當汁水變濃，再加入水煎煮，反復三次。取汁去渣，在汁中加入紅糖攪勻即可。
功效：具有清涼潤肺、化痰止咳的功效，咽炎、咳嗽、多痰的人群非常適合飲用。
羅漢果燒肉
材料：新鮮羅漢果、五花肉
調料：鹽、油、醬油、高湯、料酒、蒜蓉、辣椒、香蔥。
做法：
1、將五花肉洗淨後，切成塊待用。
2、鍋里裝入清水，加入蔥、姜，放入五花肉，加入料酒，在水中焯煮約5分鍾。
3、將五花肉撈出後用了冷水降溫冷卻，這能使肉質更為緊實、爽口。
4、洗淨新鮮羅漢果表面的絨毛，將其切成兩半，取出果核。
5、把處理好的五花肉、羅漢果核放入鍋中，灌入高湯，加入鹽、生抽、黃酒，攪拌均勻，將鍋放在灶上，大火煮開後再調至小火慢煮約1小時。
6、放入蒜蓉、辣椒等完成收汁。
新鮮羅漢果的功效
在桂林永福民間有一種說法，“一個鮮羅漢果頂5個干果”。新鮮的羅漢果味道更清甜，營養價值也更高。而且沒有施加任何有毒副作用的化學品。
新鮮羅漢果的維生素C含量為339.69-487.52mg/100g，被譽為維C之王的奇異果維C含量為60-200mg/100g。新鮮羅漢果中含有一種比蔗糖甜300倍的非糖成分，這種物質沒有一般的食物糖作用，產生的熱量幾乎為零，常用作甜味劑，糖尿病病人均可飲用。同時新鮮羅漢果里含有黃酮對癌症有很好的預防作用。此外，新鮮的羅漢果還會對人體產生以下的作用。
1、羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經，有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用於肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等。現代醫學證明，羅漢果對支氣管炎、高血壓等疾病有顯著療效，還能起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。此外還有潤腸通便的功效。
2、用羅漢果少許，沖入開水浸泡，是一種極好的清涼飲料。既可提神生津，又可預防呼吸道感染，常年服用，能延年益壽。
3、羅漢果汁還可用於烹調，清香可口，羅漢果被人們譽為“神仙果”。還可作為調味品用於燉品、清湯及制糕點、糖果、餅干。
Q2：怎麼選購羅漢果
羅漢果以果形端正、果大干爽、果皮黃褐色、果干而不焦、殼不破、搖不響、味甜而不苦為佳。具體選購方法如下： 一、看。羅漢果表面為褐色、黃褐色或綠褐色，有深色斑塊及黃色柔毛，果實表面茸毛越多表明越新鮮;盡量要選購長形果;看羅漢果是否有烤焦現象;果心不發白，不顯濕狀; 二、搖。拿起羅漢果搖一搖，搖不響為佳，響果因生長日齡不夠而造成果實烘干之後果內物質未能與果殼連結而成為自由物，當果實被搖動時，此自由物撞擊果殼而發出聲音。 三、碰。干爽有彈性：羅漢果輕拋在桌面上像桌球一樣會彈跳俞佳;兩果相碰時發出清脆聲。 四、泡。羅漢果泡開水具有清甜的香味，不苦。
Q3：如何選擇羅漢果？壞地羅漢果泡出的茶是臭的，親身體會！
選擇羅漢果時，主要是一看，看其顏色均勻，二掂，體積重的為好，三搖，搖著會響的為好。
