Q1：發面炸油餅又軟又蓬松 炸油餅怎麼能又薄又軟
蔥油餅是人們早餐的一部分，很多人在外面買，特別是冬天買來的到單位就涼了，還厚還不好吃。現在告訴大家一個做蔥油餅的好方法，不會粘鍋，又香又軟還好吃。如果做得多，可以換個吃法，比如說卷上香腸雞蛋吃，更美味。
首先要調制面糊，面糊的食材：面粉，適量水，雞蛋，鹽，胡椒粉。注：面糊的稀稠不影響口感。混在一起攪拌均勻。
調制面糊
面糊加入蔥花，我根據自己的口味多加了香菜，不喜歡的只加蔥花即可。
加入蔥花後攪拌均勻面糊就好了。
熱鍋倒油，油熱後用勺子把面糊均勻的撒在鍋里，然後用鍋鏟慢慢攤平。
然後調小火加入芝麻，這樣吃起來更香。
一兩分鍾後翻到另一面。
手要勤快一點，勤動餅。兩邊金黃即可，火不要太大，一面糊了。
剛出鍋的蔥油餅。
直接吃或者卷著吃都不錯哦。
這樣做的蔥油餅不但可以直接吃，還可以加入一些自己喜歡的小菜卷著吃。蔥油餅已經很美味了，在加入一些食材更加好吃。
Q2：‘炸油餅’，怎麼能又薄又軟？？？？？
啤酒和面.一斤面6兩啤酒8克干酵母一兩油.和好後餳一個小時後再加些油在表面.放冰箱冷藏6小時.
取出後20度1小時以後取用,30度30分鍾.
油溫150度到170度.
不用啤酒和酵母可以用明礬8克加食鹼8克,鹽10克,水330毫升wWW&.bazhIshi.com
Q3：怎樣做油餅皮薄酥軟
需要注意的幾個要點：
1，烙餅一定要用燙面，這樣烙出的餅酥軟不硬。
2，蔥油餅除了蔥花的香氣外，用蔥油香味更濃味道更好，蔥油的做法點擊鮮香蔥油。
3，卷好的餅胚（步驟13）一定要靜置半個小時再擀成餅，因為透過餳發讓面餅松弛一下，這樣擀好的餅烙出來口感更好，還可以防止餅筋性大會回彈。
4，如果想要冷凍保存，一定要記住是生餅冷凍。而且每張擀好的餅之間一定要用保鮮膜或者烘培紙間隔開，這樣處理可以有效防止餅粘連到一起，而且吃的時候比較容易取出。
5，烙餅的時候油不要太多，在鍋底刷上一層油就好。烙餅的時候等到一面定型的時候翻面，為了防止爐火不均勻，烙制的時候轉動一下餅，讓餅能夠均勻受熱。烙的時候多翻幾次面。如果想要吃手抓餅的效果，一邊烙一邊用鍋鏟將餅弄松散。
請采納
Q4：又酥又薄的蔥油餅的做法
食材用料：
面粉適量
酵母適量
香油適量
香蔥適量相克食物
白芝麻適量
食鹽適量
食用油適量
菜譜做法：
1.准備食材。香蔥，芝麻香油，白芝麻，面粉，酵母。
2.香蔥切成蔥花。
3.面粉里添加適量的酵母。攪拌均勻。
4.加適量的溫水，揉成絮狀。
5.和成一個光滑的面團，放在密封的容器里。醒發30分鍾以上。
6.發酵好的面團變大，用手指按一下面團，小洞沒有回縮即發酵好。
7.將發酵好的面團用擀面杖擀成一張面皮。
8.取適量的食鹽均勻的抹在面皮上，再取適量的香油均勻抹在面皮上。
9.均勻的撒上白芝麻。
10.再均勻撒上蔥花。
11.如圖所示。將面皮沿著邊慢慢卷起來。
12.卷成一個小長條。
13.將小長條分成一個個的小劑子。
14.取一個小面團，壓扁。
15.用擀面杖將小面團擀成薄薄的餅皮。
16.所有面團都擀成面餅。
17.起鍋，鍋底刷一層食用油。
18.油溫熱後，將餅放入鍋中，用小火慢慢煎。
19.大約煎30s左右，翻面煎另一面餅。
20.再煎30s左右，再翻一面煎。煎至兩面金黃，微微焦黃即可出鍋。
21.所有蔥油餅都煎成兩面金黃，裝盤即可。
Q5：如何做得油餅又薄又軟
方法/步驟
1、其實烙餅並不難，看了小編的詳細做法你也可以烙香軟的餅哦！先准備適量的面粉。
又軟又好吃油餅怎麼做
2、往面粉里撒入適量鹽，用適量的熱水將面和成一個光滑的面團。鹽不要放得太多。
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3、和好的面要蓋上蓋子醒半個小時。醒好的面揉成長條。
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4、將面從一頭依次切成大小適中的塊，我一般切成雞蛋那麼大。
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5、取一個面團，擀成薄厚均勻的圓餅，並均勻的抹上一層油。
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6、將面餅像折扇子那麼折起來，變成一個長條，如圖所示。
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7、從長條的一頭卷起，將另一頭塞在面團里。
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8、壓一壓卷好的面團，如果覺得不夠薄，可以擀一下。
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9、鍋里抹上一層油，將做好的餅生坯放進鍋里烙一下。
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10、烙至兩面金黃，里面熟透即可出鍋，香噴噴的哦！
