涼拌毛豆怎麼做入味

Q1：涼拌毛豆要怎麼做才入味

做法
1、毛豆夾剪去頭尾（便於入味）後洗淨；
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟後，撈出控干水置盤中；
3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時後食用，風味更佳。
材料毛豆 1盤
調料：
食鹽2勺
醋適量
蔥(末)適量
姜(末)適量
蒜(末)適量
八角1枚
花椒適量
桂皮適量
干辣椒適量
生抽適量
香葉適量
白糖適量
辣椒油適量
麻油適量
植物油少許
水適量
做法 1。淘公尺水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗干淨
2。將搓洗干淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用
3。鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右即可
4。准備好加入冰塊的涼白開備用
5。將3中毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用
6。調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
7。鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱
8。將滾油“沖”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可
材料毛豆1磅（450g），水8杯，鹽1大匙，八角2個。
現磨黑胡椒粉1小匙，鹽半小匙，麻油2大匙。
做法 1. 湯鍋里放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鍾，撈出（八角撈出留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。
材料青毛豆莢500g，成品糟鹵1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）
做法
將洗淨的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角。將毛豆莢的兩頭剪去，可以便於糟鹵汁入味。
剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鍾，至熟即撈出瀝干水分，放盤中攤開晾涼。毛豆莢不宜煮得太久，避免口感不夠清脆。
將晾涼的毛豆莢放入容器中，加剁好的姜茸和糟鹵浸泡30-50分鍾左右取出瀝干，即可食用。浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好。

Q2：涼拌毛豆怎麼做才能入味

做法
1、毛豆夾剪去頭尾（便於入味）後洗淨；
2、鍋中加水，倒入毛豆夾，加食鹽煮至豆熟後，撈出控干水置盤中；
3、加入各種調料拌勻即可食用，放冰箱中冷藏半小時後食用，風味更佳。
材料毛豆 1盤
調料：
食鹽2勺
醋適量
蔥(末)適量
姜(末)適量
蒜(末)適量
八角1枚
花椒適量
桂皮適量
干辣椒適量
生抽適量
香葉適量
白糖適量
辣椒油適量
麻油適量
植物油少許
水適量
做法 1。淘公尺水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗干淨
2。將搓洗干淨的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用
3。鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右即可
4。准備好加入冰塊的涼白開備用
5。將3中毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用
6。調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
7。鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱
8。將滾油“沖”入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油（辣椒油）、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可
材料毛豆1磅（450g），水8杯，鹽1大匙，八角2個。
現磨黑胡椒粉1小匙，鹽半小匙，麻油2大匙。
做法 1. 湯鍋里放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鍾，撈出（八角撈出留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。
材料青毛豆莢500g，成品糟鹵1瓶（600ml），姜茸2茶匙（10g）
做法
將洗淨的青毛豆莢逐只用大剪刀剪去兩頭尖角。將毛豆莢的兩頭剪去，可以便於糟鹵汁入味。
剪好的毛豆莢在沸騰的清水中大火煮3-5分鍾，至熟即撈出瀝干水分，放盤中攤開晾涼。毛豆莢不宜煮得太久，避免口感不夠清脆。
將晾涼的毛豆莢放入容器中，加剁好的姜茸和糟鹵浸泡30-50分鍾左右取出瀝干，即可食用。浸泡入味的過程如果在冰箱的冷藏室中效果會更好。

Q3：涼拌毛豆怎麼做好吃 涼拌毛豆怎麼做入味

用料

毛豆 一斤

生抽 一大勺

香醋 小半勺

蚝油 小半勺

蔥姜蒜 適量

花椒干紅椒（喜歡辣可多放） 適量

鹽 適量

麻辣鮮（可有可無） 少許

芝麻油辣椒油 少許

食用油 適量

夏日爽口涼拌毛豆的做法

提前洗切好蔥姜蒜（全都切碎末），毛豆用水沖洗干淨，接一盆水加上一勺鹽浸泡十到十五分鍾，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細毛毛，水沖過後剪掉兩頭（方便入味）。

鍋中放入適量水，能將毛豆全部浸透為宜，水開後放入毛豆，倒少許油（保持毛豆的脆綠色），加一小勺鹽，煮五到六分鍾，撈出毛豆用涼開水或純淨水沖涼。

沖涼後的毛豆倒入大碗中，加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鮮（沒有可不加）稍拌。

鍋內放適量食用油，油熱後入花椒和紅椒爆香（爆出香味後可濾出，但是我更喜歡不濾），之後加入姜蒜末爆出香味，此時如果有紅油可加入，倒入一點生抽，稍稍翻炒撒入蔥花關火，出鍋後倒入預先拌好的毛豆內，拌勻裝盤。

小貼士

1、煮毛豆時一定記得倒入一點點油，顏色保持綠色不發黃。
2、毛豆剪掉兩頭更入味哦，如果嫌麻煩也可以不剪哈，味道沒那麼入就是了。
3、涼拌好的毛豆沒完吃封好入冰箱一晚味道更好，調料的味道全進去了。（炎炎夏日，吃毛豆喝啤酒也是蠻爽的。）

Q4：涼拌毛豆怎麼做好吃，涼拌毛豆的家常做法

在武漢的夏天，不管是在街頭的大排檔，還是大大飯店，平民百姓家都少不了涼拌毛豆的身影，它物美價廉，是佐餐喝酒都很不錯。男人們來上幾瓶啤酒，一盤涼拌毛豆，一盤辣炒蛤蜊，配上幾樣燒烤，喝的不亦樂乎，也成為了武漢夜晚街邊的一道風景！(收起)
食材
主料
毛豆
500g輔料
油
適量
鹽
適量
蒜末
適量
胡椒粉
少許
調味汁
適量
香醋
適量
蒸魚豉油
適量
干辣椒
3個
花椒
30顆
香葉
2片
大料
2個
姜片
3片
姜末
適量
白糖
少許
步驟
1.准備好原料，毛豆洗淨，剪去兩端；
2.大蒜去皮切碎，生姜去皮切碎，干辣椒洗淨剪成絲，花椒准備好；
3.煮毛豆用的香料，生姜洗淨去皮切片，花椒，大料，香葉准備好；
4.鍋中放入毛豆，加入水；
5.放入煮毛豆的香料；
6.加入鹽；
7.放入一勺油，大火煮開後，中火煮兩分鍾；
8.關火後撈出，過兩遍冷水，浸泡在涼開水中兩分鍾；
9.毛豆控干水，放入大點的容器中；
10.放入鹽，少許糖，香醋，蒸魚豉油，史雲生調味汁；
11.放入蒜末，姜末；
12.炒鍋燒熱放油，放入花椒炸香，關火後放入辣椒絲；
13.把鍋中的熱油澆在毛豆和佐料上；
14.拌均勻即可，放入冰箱冷藏30分鍾，再食用，味道更佳！
小貼士
1.煮毛豆放油為了煮出的毛豆顏色更漂亮，不變色；
2.拌好的毛豆入冰箱冷藏30分鍾味道更棒，口感更好！