一般來說大家都會覺得煮紅燒牛肉很困難，不容易把肉燉到軟嫩，但其實只要掌握一些技巧你也可以煮出入口及化的的牛肉喔，今天我們就要利用Staub鑄鐵鍋來製作這道料理，Staub鑄鐵鍋適用所有的爐具，除了有良好的保溫效果外，最重要的是能讓原汁原味完整呈現，現在就來教大家怎麽簡單的作出好吃的紅燒牛肉喔。 製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人
食材
牛肋條 900g
蒜頭 4瓣
蔥白 2枝
薑片 6片
八角 2~3個
桂皮 2~3片
冰糖 1大匙
醬油 60ml
公尺酒 80ml
辣豆瓣醬 1.5大匙
紅蘿卜 300g
白蘿卜 300g
【川燙用】蔥白 2枝
【川燙用】洋蔥 半顆
【川燙用】薑 1塊
Q2：牛肉怎麼處理可以變嫩
淀粉法：將肉片切好後，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鍾後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鍾後下鍋，可使肉質細嫩。
Q3：用什麼辦法能讓牛肉變嫩
你好！要想牛肉變嫩的話加一點點小蘇打就OK啦。做法如下：
1，切好塊兒，然後用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中換幾次水，把血水盡量泡出去
2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出來，開鍋以後把肉用筷子夾出來，夾出時涮干淨，放在盤子里面，不要泡入冷水，不要加鹽
3，用筷子尖那麼一丁點小蘇打把肉塊反復塗抹揉擦，千萬不要用多小蘇打。然後按照你的想法燒肉即可。你不妨試試，祝你成功。
血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鮮美。小蘇打可以把肉纖維破壞掉，就嫩了。所謂嫩肉粉就是淀粉加小蘇打。不過，如果你買的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要買小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的顏色更紅嫩，老牛的肉絲粗壯明顯。
以上回答希望對你有所幫助。
Q4：牛肉放什麼會嫩
牛肉放淀粉會嫩。給牛肉裹上一層薄薄的淀粉，受熱水分不流失。
牛肉炒芥藍花的做法：
用料： 牛肉、芥蘭、糖、生抽、土豆油、姜絲、淀粉、鹽、蒜
1、買來的新鮮牛肉用清水洗淨，切成片。姜切成姜絲。蒜切片。
2、牛肉加適量糖、生抽、土豆油、姜絲、淀粉醃制兩小時。
3、買來的新鮮芥藍摘去老葉，用清水洗干淨。
4、中火燒熱鍋，下油，放入牛肉翻炒，至變色，裝盤里。
5、鍋里重新下油，放蒜片爆香，將瀝干水分的芥藍放入爆炒。
6、當芥藍變軟，放下牛肉一起翻炒5分鍾。
7、出鍋前下鹽調味，翻炒幾下，芥蘭牛肉即可裝盤食用了。
