Q2：如何鑒別蜂蜜品質的好壞？所說的土蜂蜜和普通蜂蜜有什麼區別？
用幾個小實驗就可以鑒別蜂蜜品質好壞。土蜂蜜是由土蜂采集百花而成，而市面上銷售的蜂蜜大部分都是普通蜂蜜，一般是由人工飼養的蜜蜂生產的。
鑒別蜂蜜品質小實驗：
1、將蜂蜜滴在白紙上或草紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水。摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺白。
2、用燒紅的鐵線插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。取一份蜂蜜，加入兩份冷開水及四份95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉淀，說明品質純正。
3、取蜂蜜一湯匙，加入小半杯很濃的涼綠茶水中，如蜂蜜已受重金屬污染，茶水中的某種元素會與蜂蜜中的重金屬起化學反應，生成灰色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說明受重金屬污染的程度也越重。
4、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，冒氣的是真蜜，冒煙的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成長絲的，絲斷會自動回縮且呈球狀者為上品。將蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，無沉淀者為佳品。
土蜂蜜與普通蜂蜜的區別：
1、首先從外觀來看的話，土蜂蜜是凝固粘稠狀態，是混合蜜，混合有花粉、蜂膠、蜂蠟等所有成分為一體。在春、秋、冬都會結晶，半結晶，夏天則是上半部分呈液態，下半部分半結晶。打開一瓶封裝的土蜂蜜，會聞到淡淡的植物花香味。土蜂蜜的結晶顆粒拿到手里一捏即融。普通蜂蜜稀而透明、水分大、成分單一。而且聞起來也沒有那麼明顯的花香味。
2、然後口感上，剛采割的土蜂蜜有較濃的中草藥味，有酸甜苦辣四味。取一勺土蜂蜜放入口中品嘗，味道濃厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，辣嗓感明顯，入口十分鍾之內都有余酸味。但是普通蜂蜜的味道單一，辣嗓感差。
3、 還有就是營養價值，因為土蜂生活在山區，污染少，零散蜜多，采的花種類繁多，所以在營養方面成分更豐富，所謂的藥用蜂蜜就在於土蜂采集的花類別特別多而且干淨。一般蜂蜜里所含的營養成分土蜂蜜里都有。而且土蜂蜜的蛋白質、氨基酸、維生素等成分更豐富。保質期也比較長。普通蜂蜜就無法比擬。土蜂蜜就像一個濃縮的天然藥庫。能增強人體免疫功能，提高機體抗病能力。兒童食用促進生長發育。
Q3：朋友送了一瓶土蜂蜜，土蜂蜜與普通蜜有什麼區別？
很多人不清楚土蜂蜜是一種什麼蜜種，土蜂蜜是中華本土蜂種中蜂采集釀造的蜜，這種蜂蜜產量極低，市面上也較少。普通的單花蜜種采集生產的蜂蜜是西方的意蜂采集釀造的，如油菜蜜、棗花蜜、洋槐蜜、荊條蜜等等，這些也是主導蜂蜜菜市場的品種。
有的人說普通的單花蜜好。眾所周知，蜂蜜的功效是防病、治病、保健滋補營養，意蜂采用活框飼養，可追趕花期采蜜，每年采蜜多次，產蜜量高，取的蜂蜜多為單花蜜種，相應的營養成分和藥用成分比中蜂的混合蜜較單純。由於意蜂生產的單花蜜品種較多，各種蜂蜜的作用與功效也有所不同，在防病治病方面具有單一性，針對單一的病症很有療效。很多人也認為中蜂蜜（土蜂蜜）防病治病效果比意蜂的蜂蜜好，這是因為老式傳統飼養的中蜂每年一般取蜜一次，最多兩次，所取的蜂蜜是全年內各個花期的混合蜜，這種蜜的蜜源植物種類多，營養成分和藥用成分及其價值自然就好，喝這種蜂蜜的功效也很好。在防病治病方面比意蜂的蜂蜜的效果好很多，所以在老年人心中留下了深刻的印象。
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Q4：中蜂蜜（土蜂蜜）與意蜂蜜的區別？
土蜜蜂的養殖方式分兩種：
一、木桶養殖（圖1）：此方法為傳統養殖方法，老祖宗千百年來沿用下來的。所謂的土蜂蜜，嚴格來說，就是木桶養殖所產的蜂蜜，其它養殖方法不能叫做土蜂蜜。春季，蜂農將木桶里放點蜂蜜吸引蜜蜂，方圓10公里左右的野蜜蜂聞到蜜的甜味而來，並在木桶里安家，慢慢的繁殖。等到蜂群壯大到一定地步就開始采蜜，大概4個月左右的時間，蜂農將成熟的蜂蜜取出。因為木桶中沒有蜂框，所以每次采蜜，一桶的蜜蜂就要全軍覆沒。采完蜜後，蜂農再將木桶放置於山上，等待4個月以後的第二次收貨。南方氣候溫暖，每年可以繁殖2次土蜂蜜。北方氣候較冷，每年只能采集一次土蜂蜜。而且木桶蜜蜂不是想養多少箱就能養多少箱的，因為山上的野蜜蜂數量有限，放10個木桶和放100個木桶吸引來的蜜蜂數量是一樣的。木桶養蜂每年采2次蜜，每次采5到10斤。產量極低，一般只是深山農戶養幾群自己家吃而已。所以木桶土蜂蜜很貴，至少要100元一斤。如果一萬斤土蜂蜜，需要500箱土蜜蜂，每50箱需要直徑4公里的采蜜面積，也就是50平方公里，500箱大概500平方公里，所以，根本不純在年產量上萬斤的木桶土蜂蜜！
如何判斷自己買的是不是真正的土蜂蜜：1、價格：土蜜蜂因飼養規模有限，產量極低，價格最低也要100元以上（友情價）。2、土蜜蜂釀蜜時間長，最少要4個月左右，所以蜂蜜純度很高，拉絲會很長，滴在紙上很難滲透，結晶後很難化開變成液體。
二、集箱養殖（圖2）：此方法為現代人改進的養殖方法。目前大部分的中華蜜蜂養殖基地采用的養殖方法，為保護中華蜜蜂免於滅絕而建立的基地，全國各省幾乎都有，例如吉林豐滿基地、北京房山基地、湖北神農架基地等。但從沒聽說以上基地打著土蜂蜜的旗號銷售。因為這種飼養方法不同於木桶養殖方法，只是為了保護中華蜜蜂這個物種而已，和東北黑蜂的飼養方法相同，也有巢框，也可以拉著蜂箱到處采蜜，唯一的區別因為意蜂繁殖快，蜂群旺盛（如圖3），意蜂是2個箱子放在一起，采的蜜也比土蜂多2倍左右，而土蜂只有一個小箱。既然飼養方法相同，蜂蜜也就沒什麼區別了，區別只在於中華蜜蜂產蜜量低，東北黑蜂采蜜量高。所以別再迷戀土蜂蜜了。市面上銷售的土蜂蜜95%都是意蜂采的百花蜜而已
東北黑蜂的養殖方式：
我家的蜂場圖我家養蜜蜂不到10年，拉著蜜蜂到處跑，真的還沒見過土蜜蜂，規模化養殖蜜蜂99%都是義大利蜜蜂或者我家這種東北黑蜂，這種蜜蜂一是采蜜量大，一年可以達到120多斤，二是可以追隨花期，將各種不同的花的蜜區別開來，比如最好吃的2種蜂蜜，椴樹蜜和楊槐蜜就是意蜂和東北黑蜂所釀。河南一直到陝西是楊槐蜜的產區，吉林和黑龍江兩省是椴樹蜜產區。當然還有棗花蜜和油菜蜜等多種蜜。如果土蜂蜜真的那麼好，像淘寶上銷售的產量那麼大，您以為汪氏、冠生園、中糧、百花等蜂蜜龍頭企業會沒有土蜂蜜？就按淘寶上的價格全部收購，您以為以上企業收購後，加上一倍的價錢會賣不出去麼？
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