烧茄子怎么做外酥里嫩 烧茄子外酥里嫩的做法是先将茄子切成均匀大小的块，用盐水浸泡15分钟去除苦味，然后将茄子块放入油锅中炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出备用。接着将锅中的油倒掉，再加入适量油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，加入适量盐、