Q1：茄子为什么苦
可能有几种原因： 可能是你的茄子太老了再一种就是你烧茄子的酱油不好再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦! 熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。 拓展如何做茄子香甜，除去苦涩： 1. 茄子洗好后带着茄子把放入蒸锅里，蒸10分钟 2. 控水晾凉，一定要凉透 3. 茄子水分是很大的，把茄子一个个用手撕开，并把水分尽量挤出去 4. 蒜薄皮备用 5. 这里用的是腌菜盐。不能用精盐，口感是完全不一样的 6. 传统的捣蒜方式是一个石头的蒜臼子，可惜，没在这，只有用这个工具了 7. 把蒜直接接着放茄子的盆压碎 8. 香菜是很重要的一个调味，洗好控水 9. 切末 10. 在盆里撒盐 11.放入香菜末 12. 拌匀 13. 放入玻璃容器中，进入冰箱，腌24小时后即可使用 14. 吃的时候，用热油浇一下，放点味精即可。
Q2：为什么红烧茄子做出来是苦的。
是苦涩味的吧，呵呵，我知道，根本不用像其他人说的那样复杂 原因很简单：你的茄子过油不到位！ 解决方法，过油的油量一定要足，当茄子炸微软时捞出沥油，锅中调好料，入茄子烧一会就出锅ok 上面的方法很好，但有些耗油 平时家里吃可以用下面的方法：放少量的油，放茄子炒，你会发现茄子像海绵一样马上把油吸干，这时你再渐渐加油，边炒边加，最后当加到平时炒菜用油量的2倍时就不加了，干炒,不要加水（！！！千千万万不要加水！！一加茄子就苦！！不信你试试）火不能大，不能胡。吵到最后，茄子变软，茄子中的油浸出时起锅。再在锅里调好烧汁，汁开后放茄子，稍微烧一下，勾芡出锅。 都是我在家做菜8年的经验，不像别人是抄网上的
Q3：为什么茄子烧出来会是苦的？
要想茄子烧出来不苦的方法就是把茄子切好后，用盐水浸泡到看见黑水出来的时候就可以捞起
乜可以用白水浸泡。这样不管做什么样的茄子都不会苦的
谢谢采纳
Q4：青茄子煮熟了会苦吗？为什么我煮的会苦```
在水中加点盐就好了，茄子买的不好也会苦，不是所有的茄子白熟都好吃
Q5：为什么茄子炒出来是苦的？
人品问题
