Q1：做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~？
我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。如果不想让茄子吸很多油的话，一般会拍上薄薄的一层面粉。如果是整条茄子的话，貌似不太好这样做，可以在切口处拍面粉。茄子吸油比较香的说，我爱吃油腻的食物~~
Q2：做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~？
茄子切滚倒块，下八成油温（茄子一下油就缩皮），稍炸既熟不会吃油，这是我做了6年厨房得到的经验。
Q3：做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~?
应该是你先把茄子切好后，然后用水泡几分钟，那样的话茄子吸收了水分就没那么容易软，油不会那么容易进去! 烧茄子时适当的放些水，让茄子吸饱水后，吸的油自然就少了，那油也只是吸附在表面的，而且看起来光泽度也好，而且也有食欲
Q4：炸茄子的时候，怎样才能让它少吸点油？
油温至少要在七成热，油没有响声，刚刚冒一点青烟时就行，一点不吸油是不可能的，掌握好油温能达到最少的吸油量，炸熟后要在漏勺内把茄子压一压挤出油份，炒制时锅内有一点点油即可，因为茄子遇热还会出油。还有一种方法就是，把茄子弄湿后拍一些干淀粉，在去过油，就可以解决吸油的问题了。
Q5：茄子过油的时候怎么可以让茄子不吸油？
第一个方法茄子用清水浸泡，把茄子切好了以后，大家可以直接把茄子放在清水里面浸泡，放在清水里面浸泡，不仅仅是可以避免茄子太过于油腻，避免茄子太过于吸油的问题，还有另外一个好处就是能够防止茄子氧化变黑，但是浸泡茄子的时间也一定要注意，不能够太长了，浸泡的时间最好不要超过20分钟。
第二个方法用食盐来腌制茄子，在炒茄子之前，大家其实可以先用食盐来腌制茄子，也是一个非常不错的方法，用食盐来腌制茄子也是一样的能够起到一个比较好的效果的，大家在茄子表面撒上一些食用盐，大概腌制十分钟左右的时间，腌制好了以后，把茄子的水分稍微挤干一些，然后再炒茄子，茄子就不会吸油了，炒出来的茄子就不会油腻。
第三个方法茄子放进锅里面煎，在炒茄子之前大家其实也可以先把茄子放进锅里面煎，当然也可以直接把茄子放进锅里面炒，前提是在锅里面一定不能够倒入食用油进去，可以用小火慢慢炒慢慢煎，就可以很好的解决茄子吸油的问题。
第四个方法蒸茄子，茄子切好了以后不要急着下锅炒，可以先把茄子放在蒸锅里面蒸五分钟左右的时间，蒸茄子可以破坏掉茄子的吸油性，在炒茄子的时候就不会让茄子吸油，不会让茄子油腻，当然大家应该要注意，蒸茄子必须要掌控好时间，蒸茄子时间太长就会让蒸出来的茄子太烂，一般只需要几分钟时间就可以把茄子蒸好，还有一点大家要能够接受，茄子蒸了以后可能会让茄子的颜色受到一定的影响，会让茄子颜色并不那么好看。
