成都特色包子馅料有哪些
成都特色包子馅料有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、虾仁、鲜菇、豆腐等。其中，最具代(dài)表(biǎo)性的是锅贴包子，馅料为猪肉、韭菜等，口感独特。另外，还有麻辣香肠包、四川酸菜肉包等特色口味。
四川锅盔的做法
四川锅盔是一种传统的小吃，制作方法如下：
材料：
- 面粉500克
- 酵母5克
- 温水适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1.将面粉放入大碗中，加入酵母和适量的盐，搅拌均匀。
2.逐渐加入温水，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
3.将面团搓成条状，分割成小份，搓成圆球状。
4.用擀面杖将圆球擀成薄饼状，刷上适量的油。
5.将饼放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄。
6.取出放在烤盘上，放入预热至180度的烤箱中，烤10分钟左右。
7.烤好后取出，即可食用。
注意事项：
1.面团不要揉得太硬，否则口感会比较硬。
2.煎饼时火候要掌握好，不要过早翻面，否则容易煎糊。
3.烤的时间也要掌握好，否则容易烤焦。
四川豆花的做法
四川豆花的做法：
材料：
1. 豆浆粉 50克
2. 水 500毫升
3. 糖 适量
4. 花生碎 适量
5. 芝麻酱 适量
6. 红油豆瓣酱 适量
7. 面粉 适量
8. 食用油 适量
步骤：
1. 将豆浆粉和水混合，搅拌均匀，放入锅中加热至沸腾。
2. 不停地搅拌，煮约5分钟，直到豆花形成。
3. 将豆花用漏勺捞出，放入冰水中浸泡，使其更加细腻。
4. 取出豆花，加入适量的糖，搅拌均匀。
5. 在一个碗中，加入花生碎、芝麻酱、红油豆瓣酱和豆花，搅拌均匀。
6. 在锅中加入适量的食用油，加热至7成热，将面粉放入锅中炸至金黄色。
7. 将炸好的面粉撒在豆花上即可食用。
温馨提示：豆花可根据个人口味添加其他配料，如果脯、蜜糖等。
四川小面的做法
四川小面的做法如下：
材料：
1. 面粉
2. 水
3. 盐
4. 辣椒油
5. 蒜末
6. 酱油
7. 醋
8. 糖
9. 豆芽
10. 肉末
11. 葱花
12. 鸡精
步骤：
1. 将面粉和水混合，揉成面团，放置20分钟。
2. 将面团擀成薄片，切成细条状。
3. 烧开一锅水，加入盐，将面条煮熟。
4. 将煮好的面条捞出，放在碗里。
5. 在一小碗中加入辣椒油、蒜末、酱油、醋、糖、鸡精，调成调料汁。
6. 在另一锅中加入油，放入肉末炒熟，加入豆芽炒匀。
7. 将炒好的肉末和豆芽放在面条上，浇上调料汁，撒上葱花即可享用。
注：四川小面的调料可以根据口味自行调整，也可以加入花椒粉等调料提升口感。
四川酱肉包子馅
四川酱肉包子的馅一般是由猪肉末、豆腐干、葱姜蒜和四川特色调料——豆瓣酱、辣椒油、花椒粉等混合而成。口感鲜香辣味浓郁，非常适合喜欢吃辣的人。
四川臊子面的做法
四川臊子面的做法：
材料：
- 面条：面粉、水
- 酱料：蒜末、酱油、辣椒油、花生碎、香菜碎
步骤：
1. 准备面团：将面粉和水混合，揉成光滑的面团，醒发10分钟。
2. 将面团擀成薄片，然后切成细条，放入热水中煮熟。
3. 准备酱料：将蒜末、酱油、辣椒油、花生碎混合搅拌均匀。
4. 煮好的面条捞出，放在碗里，淋上酱料，撒上香菜碎即可食用。
注意事项：
1. 面团要揉到光滑，不要有结块。
2. 煮面时要注意时间，不要过熟。
3. 酱料的口味可以根据个人喜好调整。
钵钵鸡的做法及配(pèi)方(fāng)
钵钵鸡的做法及配(pèi)方(fāng)如下：
材料：
- 鸡胸肉 2 块
- 青蒜 适量
- 花生酱 适量
- 香油 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 花生碎 适量
- 醋 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，用清水和盐洗一下，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将花生酱、香油、辣椒粉、酱油、白(bái)糖(táng)混(hùn)合(hé)在一起，搅拌均匀成酱汁备用。
3. 将鸡肉放入锅中煮熟，捞出后切成小块。
4. 将青蒜洗净切段备用。
5. 在碗中放入酱汁，再加入适量的醋和花生碎，搅拌均匀。
6. 将煮熟的鸡肉块和青蒜段放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀即可。
注：钵钵鸡的做法和配(pèi)方(fāng)可以根据个人口味适量调整，例如加入花椒粉、蒜泥、姜末等调味品。
成都冒菜的做法
成都冒菜的做法如下：
材料：
- 牛肉、猪肉或鸡肉
- 粉皮
- 红薯粉
- 豆皮
- 豆腐皮
- 豆腐干
- 豆角
- 豆芽
- 青菜
- 辣椒酱
- 麻椒油
- 姜蒜末
- 香菜
步骤：
1. 将牛肉、猪肉或鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟左右。
2. 将粉皮、红薯粉、豆皮、豆腐皮、豆腐干切成小块，豆角洗干净切成段，青菜洗干净备用。
3. 烧一锅水，水开后将切好的材料放入水中焯烫至熟透。
4. 捞出焯烫好的材料，放入碗中。
5. 加入适量的辣椒酱、麻椒油、姜蒜末，拌匀。
6. 最后加入香菜拌匀即可食用。
成都冒菜的特点是辣味十足，口感麻辣爽口，非常适合喜欢吃辣的人士。
四川燃面的做法
四川燃面是一道传统的川菜，做法如下：
材料：
面条、猪肉末、豆瓣酱、花椒粉、蒜末、葱花、香菜、醋、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、油
做法：
1. 面条煮熟后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、花椒粉、蒜末、葱花煸炒出香味；
4. 倒入适量的水，加入醋、生抽、老抽、盐、糖、鸡精煮开；
5. 将煮好的面条放入碗中，倒入煮好的汤汁，撒上香菜即可。
温馨提示：豆瓣酱和花椒粉的用量可以根据个人口味适当增减，可根据喜好加入其他蔬菜等配料。
冒菜的制作方法
冒菜制作方法如下：
1. 准备食材：牛肉、豆皮、云耳、金针菇、豆腐皮、藕片、土豆粉、鸡蛋、辣椒油、花椒粉、生姜、蒜、葱等。
2. 将牛肉切成薄片，用生姜、蒜、料酒、盐腌制30分钟。
3. 将豆皮、云耳、金针菇、豆腐皮、藕片等食材切成小块。
4. 将土豆粉加入适量的水搅拌均匀，放入锅中煮至粘稠。
5. 将鸡蛋打散，加入土豆粉中搅拌均匀。
6. 将腌制好的牛肉放入锅中煮熟。
7. 将蔬菜食材放入锅中煮熟，然后捞出备用。
8. 将土豆粉和鸡蛋混合物倒入锅中，煮至粘稠。
9. 将煮好的牛肉和蔬菜倒入土豆粉鸡蛋混合物中，加入适量的辣椒油和花椒粉拌匀。
10. 最后，将拌好的冒菜装入碗中即可食用。
四川红糖糍粑的做法
四川红糖糍粑的做法如下：
材料：
糯米粉200克、红糖100克、沸水100毫升、清水适量、熟芝麻适量
步骤：
1. 将糯米粉放入盆中，加入适量清水，揉成面团，并放置20分钟；
2. 将红糖加入沸水中煮至溶解；
3. 将煮好的红糖水过筛，去掉杂质；
4. 取适量糯米面团，揉成小圆球，用手掌压扁；
5. 在扁平的糯米面团上涂上一层红糖水，再撒上一层熟芝麻；
6. 将糯米面团对折，用手捏紧边缘，捏成糍粑的形状；
7. 将做好的糍粑放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟即可。
温馨提示：
1. 揉面团的时候，一定要加入适量的清水，不然会揉不成团；
2. 涂红糖水的时候，要均匀涂抹，不要涂太厚，否则糍粑会变得过甜；
3. 蒸的时间要根据糍粑的大小和蒸锅的温度来调整，一般15-20分钟即可。