苍南特色排骨有哪些菜系
苍南特色排骨主要是以浙菜为主，常见的菜系有红烧、糖醋、蒜泥、酱爆等。同时也可以搭配海鲜、蔬菜等进行烹制，营养丰富，口感美味。
温州特色美食
温州有很多特色美食，以下是一些比较有代(dài)表(biǎo)性的：
1. 温州鱼头煲：以温州本(běn)地(dì)的黄鱼头为主料，加入多种药材和调料，炖煮成一道鲜美的汤菜。
2. 温州牛肉干：以牛肉为主料，经过腌制、晾干等工序制成，口感鲜嫩，香味浓郁。
3. 温州海鲜：温州靠海，海鲜资源丰富，各种鲍鱼、贝类、虾蟹等都非常鲜美。
4. 温州小吃：如鸭肉糯米饭、鸡蛋煎饼、炸粉果等，口感独特，让人回味无穷。
5. 温州酱鸭：以鸭肉为主料，经过腌制、晾干、烤制等工序制成，口感鲜美，具有浓郁的酱香味。
温州小吃有什么
温州小吃有鳗鱼丸、鸭头、鸭脖、鸭舌、鱼旦、鲞鱼、鸡蛋糕、生煎、千层糕、鳗鱼卷、潮汕牛肉丸、卤肉饭等。
温州特色菜
温州特色菜有很多，以下是一些常见的：
1. 温州鱼头煲：以鲜美的鱼头和各种蔬菜煮成的一道汤菜。
2. 温州酥肉：选用猪肉腌制后煮熟，再经过油炸制成酥脆的肉片。
3. 温州醋包鱼：将鱼肉切成薄片，用醋和其他调料腌制后上蒸锅蒸熟。
4. 温州炒鳝丝：选用新鲜的鳝鱼，切成丝状后炒制，口感鲜美。
5. 温州糯米糍：以糯米为主要原料，再加入各种馅料制成的一种传统糕点。
6. 温州蛤蜊煲：以蛤蜊和各种蔬菜煮成的一道汤菜，口感鲜美。
7. 温州鱼丸汤：选用新鲜的鱼肉制成鱼丸，再加入各种蔬菜和调料煮成的一道汤菜。
江浙菜菜谱大全
以下是江浙菜菜谱大全：
1. 东坡肉：将猪肉切成大块，放入热水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入糖、料酒、酱油、老抽、盐、八角、桂皮煮开，加入焯好水的肉块，煮至汤汁浓(nóng)稠(chóu)，撒上葱花即可。
2. 西湖牛肉羹：将牛肉切成薄片，放入开水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉片、盐、酱油、料酒、糖、鸡精、清汤煮开，加入淀粉水勾芡，淋上芝麻油、香菜即可。
3. 鱼头豆腐汤：将鱼头洗净，放入开水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入清汤、盐、酱油、料酒、豆腐、鱼头煮开，撒上葱花即可。
4. 红烧狮子头：将猪肉末加入葱姜、盐、鸡蛋搅拌均匀，揉成肉团，放入热水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、料酒、酱油、老抽、盐、清汤煮开，放入焯好水的肉团，煮至汤汁浓(nóng)稠(chóu)即可。
5. 油爆虾：将虾去壳去头，用刀背拍松，放入开水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入虾煸炒，加入料酒、盐、胡椒粉、酱油、糖、香菜翻炒均匀即可。
6. 糟鸭脖：将鸭脖放入糟料中腌制2小时，取出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入鸭脖煸炒，加入糖、酱油、料酒、盐、清汤煮开，撒上葱花即可。
7. 蟹黄豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入清汤、盐、酱油、料酒、蟹黄煮开，加入焯好水的豆腐，撒上葱花即可。
8. 龙井虾仁：将虾仁去壳去头，用刀背拍松，放入开水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入虾仁煸炒，加入料酒、盐、龙井茶叶、清汤煮开，加入淀粉水勾芡，淋上芝麻油即可。
9. 咕咾肉：将猪肉切成小块，放入热水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入糖、酱油、料酒、盐、清汤煮开，放入焯好水的肉块，煮至汤汁浓(nóng)稠(chóu)，撒上葱花即可。
10. 西湖醋鱼：将草鱼去鳞去内脏，切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入清汤、酱油、料酒、糖、盐煮开，加入焯好水的鱼块，加入醋、姜片、葱花煮开即可。
浙江菜的特点
浙江菜的特点包括：
1.注重调味：浙江菜善于用鲜、嫩、软、滑的食材，搭配清淡、鲜美、清新的调味汁，以突出食材的原味。
2.讲究烹调技巧：浙江菜的烹调技巧丰富多样，烹调方法包括烤、炸、蒸、煮、炒、煎、煨、烩等，其中以烹调技巧细腻、火候把握精准的烹调方法最为突出。
3.讲究色、香、味、形的统一：浙江菜注重菜品的色、香、味、形的统一，追求菜品的美感和口感的完美统一。
4.采用新鲜食材：浙江菜注重使用新鲜的食材，尤其是海鲜、江鲜等，让菜品更加鲜美可口。
5.讲究营养均衡：浙江菜注重菜品的营养均衡，擅长运用各种蔬菜和荤菜搭配，让菜品更加健康营养。
云南特色排骨有哪些
云南特色排骨有酸汤排骨、炸排骨、糟溜排骨等。其中酸汤排骨是云南特色菜之一，以独特的酸味和鲜味为主要特点，口感鲜美。炸排骨则是将排骨裹上面粉后炸至金黄色，口感酥脆。糟溜排骨则是将排骨腌制在米酒糟中，煮熟后再加入其他配料炒制，口感香醇。