金昌特色面食有哪些
金昌特色面食有凉皮、麻辣面、烩面、羊肉泡馍、烤面筋等。
兰州酿皮的制作方法
兰州酿皮的制作方法如下：
材料：
- 绿豆粉
- 开水
- 豆腐脑
- 面筋
- 辣椒油
- 酱油
- 醋
- 蒜末
- 葱末
- 香菜
步骤：
1. 将绿豆粉用开水调成糊状，搅拌均匀后放在锅里蒸20分钟，取出晾凉备用。
2. 将豆腐脑切成小块备用。
3. 将面筋切成小块，用开水煮至变(biàn)软(ruǎn)，捞出晾凉备用。
4. 取一块晾凉的绿豆皮，铺上豆腐脑和面筋，卷起来切成小段。
5. 将辣椒油、酱油、醋、蒜末、葱末混合成酱汁。
6. 将切好的酿皮装盘，淋上酱汁，撒上香菜即可食用。
注意事项：
1. 制作绿豆皮时，绿豆粉和水的比例为1:1.5。
2. 切豆腐脑和面筋时，大小均匀，不要太大或太小。
3. 酱汁的比例可根据个人口味自行调整。