哪类饼干比较干脆
薄脆饼干比较干脆。例如薄脆饼干、薯片饼干等。
食品中使用添加剂的目的不应包括
A. 增加营养价值
B. 增加食品的保质期限
C. 提高食品口感和色泽
D. 防止食品变质和腐烂
答案：A
油脂经长期储存逐渐变质产生异味
油脂经长期储存，可能会受到氧化、光照、温度等因素的影响，导致其品质逐渐下降。当油脂变质时，可能会产生异味、变色、凝结等现象。其中，异味可能是因为油脂中的脂肪酸被氧化后产生的挥发性化合物所致。为了避免油脂变质，应该尽量储存在阴凉、干燥、避光的地方，并且尽早使用新鲜的油脂。
食品中使用食品添加剂的目的不应包括
使食品更加健康和营养。
鸡蛋中干扰铁吸收的(de)成(chéng)分(fèn)是
蛋白酶抑制剂。
食品掺伪的主要形式是
掺杂、添加假货、冒充名优产品等。
下列物质中不具有防腐功能的是
糖果
下列哪项在产品配(pèi)方(fāng)中不涉及食品安全
颜色和香味。
下列关于鱼类的说法(fǎ)正(zhèng)确的是
需要给出选项才能回答正确与否。
栅栏技术用于食品的主要目的为
防止食品污染和交叉污染。
细菌具有自身鲜明的特点
是的，细菌具有自身鲜明的特点，包括单细胞结构、无真核细胞核、生长速度快、适应性强等。此外，不同种类的细菌还具有不同的形态、生长环境、代谢方式和生理特点等。
通常情况下人(rén)体(tǐ)每天需要从饮水中获得
2-3升的水。
罐头杀菌首(shǒu)先(xiān)要(yào)考虑杀灭食品中的
细菌和微生物。