福建特色锅巴饭有哪些菜
福建特色锅巴饭一般包括以下菜品：烤肉、烤鸭、烤鱼、烤鸡、烤猪排、烤鸡翅、烤鸡腿、烤牛肉、烤羊肉、烤腰花、烤鱼片、烤虾、烤蛏子等。除了烤类食品，还有配菜如蔬菜、豆腐、海带、鸡蛋等。
闽菜大全
闽菜是指福建地区的传统菜肴，具有浓郁的地方特色。以下是闽菜的一些代(dài)表(biǎo)性菜品：
1. 福建红烧肉：猪肉炖煮至酥软，配以酱油、冰(bīng)糖(táng)、料酒等调味料，味道鲜美。
2. 闽南鱼丸汤：将鱼肉捣成鱼浆，制成鱼丸，再加入猪肉骨头熬制的鲜汤，口感清爽。
3. 闽南拌面：用卤水煮熟的面条，拌上花生酱、香菜、葱花等调料，味道鲜美。
4. 龙岩土笋冻：选用当地的鲜笋，加入猪肉、黑木耳等食材制成，口感清爽。
5. 厦门沙茶面：面条配以沙茶酱、肉丝、海鲜等食材，味道浓郁。
6. 福州鱼翅汤：选用新鲜的鱼翅，加入鸡肉、猪骨等食材熬制而成，口感鲜美。
7. 泉州卤肉饭：将猪肉卤制至酥软，与米饭一起烹制，味道香浓。
以上是一些比较有代(dài)表(biǎo)性的闽菜，当然还有很多其他的菜品，可以根据自己的口味尝试。
福州菜菜谱大全
以下是福州菜菜谱大全，供您参考：
1. 佛跳墙
主料：鲍鱼、鲍鱼肚、海参、鱼翅、花菇、鸽蛋、瑶柱、猪蹄筋、猪骨、鸡肉、火腿、猪肚、鸭肝、鲍鱼肝、鲍鱼骨、鱼唇、瑶柱骨、虫草花、鲍鱼干、鲍鱼汁、鸡汤、葱、姜、料酒、盐、鲍鱼油、火腿油、猪油、鸡油、鸭油、熟猪油、熟鸭油、熟鹅油、熟鱼油、熟虾油、熟蟹油、熟鲍鱼油、熟蛤油、熟蚶油、熟海参汁、熟鱼翅汁、熟蟹黄汁、熟虾黄汁、熟海蜇汁、熟鲍鱼汤、熟鸡汤、熟鸭汤、熟鹅汤、熟火腿汤、熟猪骨汤、熟鲍鱼骨汤、熟鸽蛋汤、熟葱油、熟姜油、熟花椒油、熟八角油、熟香叶油、熟茴香油、熟桂皮油、熟草果油、熟丁(dīng)香(xiāng)油、熟香菜油、熟花椒粉、熟八角粉、熟香叶粉、熟茴香粉、熟桂皮粉、熟草果粉、熟丁(dīng)香(xiāng)粉、熟香菜粉。
2. 闽南海蛎煎
主料：新鲜海蛎、糯米粉、鸡蛋、绿豆芽、葱姜、盐、胡椒粉、麻油、香葱、辣椒酱、老抽、生抽、醋。
3. 福州鱼丸
主料：鲫鱼肉、猪肉、淀粉、鸡蛋、盐、味精、葱、姜、鲍鱼、虾皮、鱼骨汤。
4. 福州鱼翅
主料：鱼翅、鲍鱼、鸡肉、火腿、海参、黄秧白肉、鸽蛋、瑶柱、葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、鲍鱼汁、虫草花、鱼骨汤。
5. 福州鱼头煲
主料：鲜鱼头、猪骨、鸡骨、鲍鱼、瑶柱、花菇、葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、鲍鱼汁、虫草花、鱼骨汤。
6. 福州鳝糊
主料：鳝鱼、糯米粉、花生油、葱、姜、盐、糖、醋、鸡精、鲍鱼汁、虫草花、鱼骨汤。
7. 福州拌面
主料：福州面、鲜虾仁、花生酱、芝麻酱、辣椒酱、酱油、醋、糖、葱、姜、蒜、香菜、花生碎、芝麻。
8. 福州酸汤鱼
主料：鲈鱼、葱、姜、醋、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、鲍鱼汁、虫草花、鱼骨汤。
以上就是福州菜菜谱大全，希望对您有帮助。
漳州盐鸡的正宗做法
漳州盐鸡是福建省漳州市的特色美食之一，下面是它的正宗做法：
材料：
鸡1只，盐适量，生姜适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，花椒适量，水适量
步骤：
1. 将鸡洗净，去掉内脏，切成块状备用；
2. 锅中加入足够的水，放入适量的盐、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、草果、花椒，煮至水沸腾后加入鸡块，将鸡块完全浸泡在水中，开大火烧开；
3. 煮开后转小火慢慢煮，煮至鸡肉变色，熟透后捞出备用；
4. 将鸡块晾凉，然后切成适当大小，食用时蘸上酱油或者辣椒油即可。
漳州盐鸡的特点是鸡肉鲜嫩多(duō)汁(zhī)，味道鲜美，入口即化。
长乐冰饭的做法
长乐冰饭是一道传统的福建小吃，它的做法如下：
材料：
糯米、红枣、花生、糖、椰浆、椰丝
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡在水中3-4小时，然后沥干水分备用。
2. 将红枣去核，切成小块，花生炒熟备用。
3. 在糯米中加入适量的糖和椰浆，搅拌均匀。
4. 将糯米放入蒸锅中蒸熟。
5. 把蒸好的糯米放入大碗中，加入红枣和花生，搅拌均匀。
6. 把搅拌好的糯米放入冰箱中冷藏1-2小时，取出后撒上椰丝即可食用。
长乐冰饭是一道口感绵软、甜而不腻的美食，非常适合夏天食用。
福鼎蜜(mì)汁(zhī)鸡翅详细做法
福鼎蜜(mì)汁(zhī)鸡翅的详细做法如下：
材料：
鸡翅中500克，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，蒜末1茶匙，生姜末1茶匙，料酒1茶匙，酱油1/2汤匙，蜂蜜2汤匙，白芝麻适量。
步骤：
1.将鸡翅洗净，用厨房纸吸干水份，放入盆中。
2.加入盐、黑胡椒粉、蒜末、生姜末、料酒、酱油，抓匀腌制15分钟。
3.将腌好的鸡翅放入烤盘中，放入烤箱，烤制20分钟，烤箱温度设为200度。
4.将蜂蜜加入小碗中，用刷子刷在鸡翅表面，再放入烤箱，烤制10分钟。
5.取出烤好的鸡翅，撒上适量白芝麻即可。
福鼎蜜(mì)汁(zhī)鸡翅做法简单易学，口感鲜美，适合各种场合食用。
闽南面线糊
闽南面线糊是一道福建闽南地区的传统美食，主要由面线、肉丝、海鲜、蔬菜等多种食材组成，配以糊状的汤汁烹制而成。这道菜肴口感糯软，汤汁浓郁，香气扑鼻，非常适合冬天食用。
闽菜菜谱大全
以下是一些常见的闽菜菜谱：
1. 福建鱼丸汤：将鱼肉剁成泥，加入淀粉、盐、胡椒粉、葱姜水搅拌均匀，搓成小丸子煮熟，再加入鸡汤、蘑菇、豆腐、香菜等配料，煮开即可。
2. 闽南炒米粉：将米粉泡软后切成小段，加入猪肉丝、虾仁、木耳、芹菜等配料翻炒，最后加入调味料翻炒均匀即可。
3. 福建八宝饭：将糯米洗净后泡水，加入红枣、花生、核桃、莲子、枸杞、桂圆等配料，蒸熟后撒上芝麻和糖粉即可。
4. 闽南酸辣鱼汤：将鱼肉切成小块，加入葱姜水、盐、白胡椒粉腌制一会儿，然后放入煮开的鸡汤中煮熟，再加入醋、辣椒、木耳、豆腐等配料，煮开即可。
5. 福建烤乳猪：将乳猪切成小块，加入五香粉、盐、糖、酱油、姜蒜等调料腌制一夜，然后烤至表面金黄酥脆即可。
希望以上菜谱能够帮助到您。
福建特色小吃有哪些
福建特色小吃有闽南小吃、闽北小吃和客家小吃等。其中比较有代(dài)表(biǎo)性的有：
1. 饼干类：如福州酥饼、南安饼干、泉州花生酥等。
2. 米粉类：如福州肉丝米粉、湄州米粉、泉州米粉等。
3. 海鲜类：如厦门海蛎煎、福州鱼丸、泉州海蛎煎等。
4. 糕点类：如福州桂花糕、泉州鲍鱼糕、闽南糯米糍等。
5. 肉类：如福州肉骨茶、闽南卤肉饭、泉州沙茶面等。
6. 小吃类：如福州丸子、闽南油条、泉州拌面等。
福建菜谱大全
以下是福建菜谱大全：
1. 福建沙茶面
2. 福州鱼丸汤
3. 闽南酸辣汤
4. 福建泉州卤肉饭
5. 厦门海蛎煎
6. 台(tái)湾(wān)卤肉饭
7. 福建炒饭
8. 龙岩土笋冻
9. 福建鱼头汤
10. 厦门沙茶牛肉
11. 福州莲藕炖排骨
12. 福建烤乳猪
13. 闽南糖醋排骨
14. 福建红烧肉
15. 厦门海蛎烤
16. 福建卤鸭
17. 福州烤面筋
18. 福建炒面
19. 泉州鲍鱼饭
20. 厦门牛肉面
以上是福建菜谱大全，希望对您有所帮助。
闽南小吃大全
闽南小吃是福建省南部地区的特色美食之一，以下是一些常见的闽南小吃：
1. 沙茶面：福州著名的小吃，以猪骨、虾米、鱼骨等多种食材熬制而成的沙茶汁和面条一起煮熟，口感香辣鲜美。
2. 肉粽：以糯米和猪肉为主要原料，加上香菇、花生等配料，用竹叶包裹而成，口感软糯香甜。
3. 铁板烧：将各种蔬菜、肉类、海鲜等食材放在铁板上烤制而成，香味四溢，口感独特。
4. 拌面：用面条、豆腐、海鲜、肉类等食材拌制而成，口感爽滑，味道鲜美。
5. 丝袜奶茶：以茶叶、牛奶、糖等食材混合而成，口感香甜顺滑，是一种非常受欢迎的饮品。
6. 馄饨：以猪肉、虾仁等为馅料，用薄皮包裹而成，煮熟后口感鲜嫩。
7. 糯米糍：以糯米粉为主要原料，加上豆沙、芝麻等馅料，制成小巧的圆球状，口感软糯香甜。
8. 花生汤：以花生、糯米、红枣等为原料，煮成的甜汤，口感浓郁香甜。
9. 饵块：以米粉、虾米、瘦肉等为原料，制成长条状，煮熟后口感软糯，味道鲜美。
10. 蛋饼：用蛋液和面粉混合而成，再加上火腿、葱花等配料，制成薄薄的饼状，口感酥脆香甜。
闽南菜菜谱大全
以下是闽南菜菜谱大全:
1. 鲍汁扇贝：将鲍鱼切成薄片，用鲍汁浸泡后，淋上蒜泥和葱花即可。
2. 闽南炖排骨：将排骨切成小块，加入姜片和葱段，加入清水和酱油，慢慢炖煮。
3. 福建烤鸭：将鸭(yā)子(zǐ)洗净后，用调料腌制，然后放入烤箱中烤至金黄色。
4. 福建海蛎煎：将海蛎洗净后，用面粉和蛋液裹上，放入平底锅中煎熟。
5. 福建拌面：将面条煮熟后，加入酱料和蔬菜拌匀即可。
6. 福建沙茶面：将面条煮熟后，加入沙茶酱和肉丝拌匀即可。
7. 福建鱼丸汤：将鱼肉捣成泥后，加入调料制成鱼丸，放入汤中煮熟。
8. 福建鲅鱼煲：将鲅鱼切成片，和蔬菜一起放入煲中煮熟。
9. 福建肉骨茶：将猪肉、猪骨和药材一起煮成汤，放入调料后即可食用。
10. 福建炒米粉：将米粉炒熟后，加入蔬菜和肉丝拌匀即可。
以上就是一些常见的闽南菜菜谱，希望对您有所帮助。
闽南咸饭的做法大全
闽南咸饭是一道非常经典的福建美食，通常以糯米为主料，搭配各种咸菜、肉类和海鲜等食材，制作出口感软糯、香味浓郁的美味饭菜。下面是几种常见的闽南咸饭做法，供您参考：
1. 榨菜肉末咸饭
材料：糯米500克、瘦肉末100克、榨菜丝50克、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、油适量。
做法：
1）将糯米浸泡3-4小时，然后沥干水分备用。
2）热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
3）加入榨菜丝继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
4）将糯米和肉末榨菜混合均匀，加入适量的水搅拌均匀。
5）将混合好的糯米饭放入电饭煲中，加入适量的生抽和油，按下煮饭键煮熟即可。
2. 梅菜肉饼咸饭
材料：糯米500克、五花肉200克、梅菜50克、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1）将糯米浸泡3-4小时，然后沥干水分备用。
2）将五花肉切成小块，用葱姜蒜和盐腌制30分钟。
3）将腌制好的五花肉放入热锅中煸炒，加入梅菜继续煸炒。
4）将炒好的五花肉和梅菜放入糯米中，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
5）将混合好的糯米饭放入电饭煲中，加入适量的油，按下煮饭键煮熟即可。
3. 酸菜肉末咸饭
材料：糯米500克、五花肉100克、酸菜50克、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
做法：
1）将糯米浸泡3-4小时，然后沥干水分备用。
2）将五花肉切成小块，用葱姜蒜和盐腌制30分钟。
3）将腌制好的五花肉放入热锅中煸炒，加入酸菜继续煸炒。
4）将炒好的五花肉和酸菜放入糯米中，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
5）将混合好的糯米饭放入电饭煲中，加入适量的油，按下煮饭键煮熟即可。
以上三种做法都是比较简单易学的，您可以根据自己的口味和喜好调整食材和调料的用量，制作出更符合自己口味的闽南咸饭。祝您制作愉快，美食享受！
莆田焖豆腐的做法
莆田焖豆腐是一道福建传统美食，做法如下：
所需材料：
豆腐、瘦肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、香菜（可根据个人口味添加或减少）
步骤：
1. 豆腐切成1.5厘米左右的小块，瘦肉切成丝。
2. 锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱煸炒至红油出来，加入瘦肉丝翻炒至变色。
4. 加入豆腐块，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，加入适量的水，烧开后改小火焖煮10分钟左右。
5. 水淀粉勾芡，再放入香菜翻炒均匀即可。
莆田焖豆腐口感鲜嫩，汤汁浓郁，是一道营养丰富的家常菜。