闽菜系有哪些特色菜
闽菜系是福建菜系的一种，其特色菜包括福州鱼丸、沙茶面、福州酸菜鱼、福州鲅鱼烧、闽南炒米粉、福州鱼翅瑶柱炖鸡、潮州糖醋鱼等。闽菜系以鲜、嫩、香、酥、软、脆等口感著称，注重调味、注重色香味俱全，以海鲜、禽肉、野味、蔬菜等为主要食材，口味鲜美，营养丰富。
闽菜特色菜及典故
闽菜是中国八大菜系之一，有许多特色菜和典故。以下是其中一些：
1. 龙岩酿豆腐：据说是清代乾隆皇帝南巡时，路过龙岩，尝到了这道美味的酿豆腐，大加赞赏，使其名声大噪。
2. 福州鱼丸：传说明朝万历年间，有一位名叫陈兴宝的福州人，因商业往来到达台(tái)湾(wān)，发现当地的鱼丸十(shí)分(fēn)美味，于是学习制作后带回福州，开设了鱼丸店，并成为福州特色美食。
3. 厦门海蛎煎：是厦门传统小吃之一，以新鲜的海蛎为主料，加入葱姜等调料，煎至金黄色，外脆内嫩，味道鲜美。
4. 泉州八宝饭：是传统的福建名点之一，以糯米为主料，搭配莲子、红枣、桂花等多种配料，色香味俱佳。
5. 永春芋泥饭：源于福建永春县，选用当地特产的滑芋制成芋泥，搭配上鲜虾、瘦肉等配料，口感绵软、香甜可口。
这些特色菜都有着深厚的历史文化背景和民间故事，是闽菜文化的重要组成部分。
闽菜特色菜菜谱大全
以下是一些闽菜特色菜的菜谱：
1. 福州鱼丸汤
材料：鱼肉、淀粉、葱姜、盐、鸡蛋清、高汤
做法：将鱼肉剁成泥，加入淀粉、鸡蛋清、盐和葱姜拌匀，搅打至有弹性。将鱼泥揉成小丸，放入滚水中煮熟。将高汤烧开，加入少许盐和葱姜，将鱼丸放入汤中煮至热即可。
2. 福州酸汤鱼
材料：草鱼、葱姜、醋、白糖、盐、鸡精、豆腐、木耳、红辣椒
做法：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块。将葱姜切成丝备用。将豆腐切成小块，木耳泡软切成丝，红辣椒切成末。将草鱼块放入开水中焯水，捞出备用。将锅中加入适量清水，放入草鱼块、葱姜丝、醋、白糖、盐和鸡精，煮至草鱼熟烂。最后加入豆腐、木耳和红辣椒末，再煮几分钟即可。
3. 厦门沙茶面
材料：面条、虾仁、瘦肉、沙茶酱、豆腐、花菜、青菜、葱姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
做法：将虾仁和瘦肉切成小块，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。将豆腐切成小块，花菜和青菜洗净备用。将面条煮熟捞出，用冷水冲洗备用。将锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入虾仁和瘦肉煸炒。加入沙茶酱炒匀，再加入豆腐、花菜和青菜炒匀。最后将煮熟的面条放入锅中，加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
4. 泉州鱼丝粉
材料：米粉、鱼肉、虾仁、鸡蛋、豆芽、葱姜、盐、鸡精、胡椒粉、香菜
做法：将鱼肉切成丝，虾仁剁成泥备用。将葱姜切成末，香菜洗净切成小段。将锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入鱼丝和虾仁煸炒。加入盐、鸡精和胡椒粉调味，炒匀后加入豆芽翻炒。将米粉煮熟捞出，放入碗中，倒入炒好的鱼丝和豆芽，再加入煮熟的鸡蛋和香菜即可。
希望这些菜谱能够帮助到您，祝您做菜愉快！
闽菜是哪个地方的特色菜
闽菜是福建省的特色菜。
闽菜十大特色菜
1. 福州鱼丸：福州地区的传统特色小吃，以鲜鱼为主料制作而成，鱼丸呈半球形，口感鲜嫩。
2. 闽南沙茶面：以猪肉、虾米、花生、香菜、沙茶酱等为主要材料，配以面条煮食，口味浓郁。
3. 水晶肉：以猪肉为主料，腌制后用糯米粉裹成球状，再蒸煮而成，口感鲜嫩。
4. 福建鱼翅：以新鲜鱼翅为主料，搭配鸡肉、火腿、香菇等多种配料，口味鲜美。
5. 汀州牛肉：以牛肉为主料，搭配多种香料和酱料，烹制出口感鲜嫩、香辣的特色菜肴。
6. 福建八宝饭：以糯米、红枣、桂花、莲子、花生等为主料，做成甜味的糯米饭，口感软糯。
7. 厦门海蛎煎：以新鲜海蛎为主料，配以鸡蛋、葱花、香菜等多种配料，煎制出口感脆嫩、鲜美的小吃。
8. 闽南糖葫芦：以草莓、葡萄、山楂等水果为主料，蘸上糖浆，串在棍子上制成，口感酸甜可口。
9. 龙岩鸡汤面：以鸡肉、面条、芹菜、鸡蛋等为主料，烹制出清香可口的汤面。
10. 泉州酸菜炒米粉：以泉州特产酸菜为主料，搭配米粉、肉片、葱花等多种配料，炒制出口感酸辣可口的特色小吃。
闽菜的特色菜
闽菜的特色菜有很多，比如：
1. 福州鱼丸：以鱼肉为主料，制成的口感弹嫩、香气扑鼻的美食。
2. 闽南炒面线：选用细面线，加入鲜虾、猪肉、花生等配料，炒制出香味十足的面食。
3. 武夷山毛尖鸡：以武夷山产的毛尖茶叶为调料，烤制出口感鲜嫩、香气扑鼻的鸡肉。
4. 闽南酸肉：选用猪肉腌制后熬制而成，口感酸甜可口，是福建传统的美食之一。
5. 闽南鲍鱼烧麦：选用新鲜的鲍鱼和猪肉，制成口感鲜美、香味浓郁的烧麦。
以上这些都是闽菜的特色菜之一，每一道菜品都有其独特的风味和历史背景。
闽菜代(dài)表(biǎo)菜有哪些
闽菜代(dài)表(biǎo)菜有佛跳墙、鲍鱼羹、沙茶面、福州鱼丸、闽南炒米粉、八宝饭等。