邳(pī)州(zhōu)特色名菜有哪些菜品
邳(pī)州(zhōu)特色名菜有狮子头、葱烤鲤鱼、邳(pī)州(zhōu)鸭、邳(pī)州(zhōu)肉饼、邳(pī)州(zhōu)豆腐糕、邳(pī)州(zhōu)大酱炖驴肉等。
泗阳的特色名菜有哪些
泗阳的特色名菜有泗阳狮子头、泗阳烤鸭、泗阳烤鱼、泗阳麻蛋、泗阳肉丸、泗阳糖葫芦等。
上海特色名菜有哪些
上海特色名菜有很多，以下是一些比较知名的：
1. 红烧肉：以五花肉为主料，配以酱油、糖、姜、葱等调料烧制而成，有咸香味和甜味的融合。
2. 小笼包：是上海的传统特色小吃，以猪肉为馅，皮薄汁多，味道鲜美。
3. 生煎包：也是一种上海的传统小吃，以猪肉为馅，皮薄底酥，煎出来的口感鲜美。
4. 蟹粉小笼：是在小笼包的基础上加入蟹肉和虾仁，口感更加鲜美。
5. 油爆虾：是用鲜活的河虾炸制而成，口感鲜嫩，外酥里嫩。
6. 豆腐干烧鳜鱼：是一道上海传统的家常菜，以鳜鱼和豆腐为主料，口感鲜美。
7. 南翔馒头：也是一种上海的传统小吃，以猪肉为馅，配以蟹粉、芝麻等调料，口感鲜美。
8. 姜葱蟹：是以大闸蟹为主料，加入姜葱等调料烧制而成，口感鲜美。
四川特色名菜有哪些
四川特色名菜有很多，以下列举几种：
1. 麻婆豆腐：豆腐和肉末炒制，加上麻辣豆瓣酱和花椒等调料，口感麻辣鲜香。
2. 口水鸡：鸡肉煮熟后切成片，加上辣椒油、花椒粉、芝麻酱等调料，口感鲜辣爽口。
3. 水煮鱼：鱼片和蔬菜放入开水中煮熟，再加上辣椒油、花椒粉等调料，汤汁鲜美。
4. 回锅肉：猪肉切片炒制，再加上豆瓣酱、葱姜蒜等调料，口感鲜香嫩滑。
5. 宫保鸡丁：鸡肉和花生炒制，加上辣椒、葱姜蒜等调料，口感酸甜辣香。
6. 红油抄手：猪肉馅包裹在面皮中，加上辣椒油、花椒粉等调料，口感麻辣鲜香。
7. 火锅：以牛肉、羊肉、鸡肉、蔬菜等为主料，配以麻辣汤底，口感麻辣鲜美。
以上是一些比较常见的四川特色名菜，还有很多其他的美食值得一试。
徐州地锅鸡的做法
徐州地锅鸡的做法如下：
材料：
1.鸡腿肉或鸡翅膀500克
2.干辣椒适量
3.姜蒜适量
4.豆瓣酱适量
5.料酒适量
6.生抽适量
7.老抽适量
8.盐适量
9.糖适量
10.鸡精适量
11.油适量
12.水适量
步骤：
1.鸡腿肉或鸡翅膀用清水洗净备用。
2.热锅凉油，放入姜蒜爆香。
3.加入干辣椒和豆瓣酱煸炒出红油。
4.加入鸡肉煸炒至变色。
5.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量的水，煮开后转小火炖煮约30分钟至鸡肉熟烂。
6.最后加入适量的油，煮至汤汁浓(nóng)稠(chóu)即可。
温馨提示：
1.鸡肉可以用鸡腿肉或鸡翅膀，口感更好。
2.煮的时候要加适量的水，以免煮干。
3.油最好用花生油或菜籽油，口感更好。
软兜长鱼的做法
软兜长鱼是一道传统的湖南菜，做法如下：
材料：
- 长鱼1条（约1斤）
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将长鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，将鱼片分别煎至两面金黄，捞出备用；
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香；
5. 加入适量的水，放入少许盐、白糖、老抽、醋烧开；
6. 将煎好的鱼片放入锅中，用小火煮3-5分钟，至汤汁浓(nóng)稠(chóu)即可。
温馨提示：
1. 煎鱼片时，可以在鱼片上撒上一些淀粉，这样可以让鱼片更加鲜嫩；
2. 煮鱼片时，不要用大火，以免鱼肉烂掉；
3. 汤汁可以根据个人口味调整，可以多放一些醋，这样可以让鱼肉更加鲜美。
淮扬菜谱大全带图片
以下是几道淮扬菜谱，带有图片：
1. 红烧狮子头
材料：猪肉馅、葱姜蒜、鸡蛋、干贝、香菜、豆腐皮、盐、酱油、白糖、料酒、鸡精、清水。
做法：
(1) 猪肉馅加入葱姜蒜末、鸡蛋、干贝泥、香菜末、盐、酱油、白糖、料酒、鸡精，搅拌均匀。
(2) 取适量肉馅，用手搓成球状，放在豆腐皮上，用手包裹好。
(3) 热锅冷油，将狮子头放入锅中，煎至两面金黄。
(4) 加入清水，烧开后盖上锅盖，小火煮约20分钟。
(5) 最后撒上香菜末即可。
2. 酱爆鲜虾
材料：鲜虾、葱姜蒜、红椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、清水、花生油。
做法：
(1) 鲜虾去壳洗净，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
(2) 锅中加入花生油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。
(3) 加入红椒丝翻炒，再加入鲜虾煸炒至变色。
(4) 加入生抽、老抽、白糖、清水调味，翻炒均匀。
(5) 最后加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
3. 南瓜馅饼
材料：南瓜、糯米粉、白糖、芝麻、油。
做法：
(1) 南瓜去皮去籽切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
(2) 将南瓜压成泥，加入糯米粉、白糖、芝麻，搅拌均匀。
(3) 将搅拌好的面团揉成小球状，用手压扁成饼状。
(4) 热锅加油，将饼放入锅中煎至两面金黄即可。
希望以上几道淮扬菜谱能够帮到你。
淮扬菜有哪些
淮扬菜是指江苏省南部和安徽省北部一带的传统菜系，具有鲜明的地方特色和风味。主要包括以下几种：
1.清蒸鲥鱼：以鲥鱼为主料，清蒸后配以姜葱等调料，口感鲜美。
2.红烧肉：选用猪肉五花肉，先煮烫后煮制而成，味道鲜美。
3.狮子头：以猪肉为主要材料，加入葱姜末等调料，制成球状，口感香嫩。
4.扬州炒饭：将米饭和各种蔬菜、肉类一起炒制而成，口感丰富。
5.蟹黄狮子头：在狮子头的基础上加入蟹黄，口感更加鲜美。
6.蟹粉狮子头：选用蟹肉、虾仁等海鲜制成狮子头，再加入蟹黄制成的蟹粉，口感极佳。
7.蒜泥白肉：将猪肉腌制后切片，配以蒜泥、香菜等调料，味道鲜美。
8.南京盐水鸭：选用鸭(yā)子(zǐ)腌制后煮制而成，口感鲜嫩。
9.扬州狮子头：选用猪肉、虾仁等材料制成，口感鲜嫩。
10.蟹粉豆腐：将豆腐切块后加入蟹黄制成的蟹粉，口感丰富。
徐州辣汤的做法
徐州辣汤是一道以猪肉、腐竹、豆腐等为主要原料的传统汉族菜肴。具体做法如下：
所需材料：
猪肉（瘦肉或五花肉）500克、腐竹100克、豆腐1块、葱姜蒜适量、辣椒面适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、香油适量、清水适量。
制作步骤：
1.猪肉洗净，切成小块，用开水焯水后捞出沥干备用。
2.腐竹泡软后切段，豆腐切成小块备用。
3.锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜和料酒烧开，然后加入焯过水的猪肉，煮至猪肉熟透。
4.加入腐竹和豆腐，再加入盐和酱油，继续煮5分钟左右。
5.最后加入适量的辣椒面和香油，煮至汤色变红，即可出锅。
温馨提示：
1.辣椒面可根据个人口味适量增减。
2.可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、白菜等。
3.煮汤时不要加太多水，以免影响汤的味道。
苏帮菜有哪些
苏帮菜是指江苏和上海地区的传统菜系，主要包括以下几种：
1. 淮扬菜：以扬州菜和南京菜为代(dài)表(biǎo)，以制作精细、味道鲜美、讲究色香味形俱佳而著称。
2. 上海菜：以本帮菜和海派菜为代(dài)表(biǎo)，以甜、酸、咸、辣四味并存、注重口感和造型为特点。
3. 苏州菜：以淡雅、清鲜、嫩滑、酥脆而闻名，讲究食材的新鲜和刀工的精细。
4. 徐州菜：以重油重盐、味道浓郁为特点，以烤鸭、烤鸽、烤鱼等烤制菜肴为代(dài)表(biǎo)。
5. 南通菜：以海鲜为主，以鲜、嫩、滑、爽、清为特点，讲究色、香、味、形的协调。
6. 杭州菜：虽然不属于苏帮菜系，但在江浙菜系中占有重要地位，以清淡素雅、注重食材的原汁原味而著称。
淮扬菜谱大全做法
以下是几道淮扬菜谱的做法：
1. 扬州炒饭
材料：米饭、鸡蛋、火腿肠、虾仁、豌豆、胡萝卜、葱、盐、鸡精、油
做法：
1）将鸡蛋打散，加盐，炒熟备用。
2）虾仁、豌豆、火腿肠、胡萝卜切小粒备用。
3）将锅烧热，加油，放入虾仁煸炒，加入火腿肠、豌豆、胡萝卜，炒至熟。
4）加入米饭，炒匀，加盐、鸡精调味。
5）加入炒好的鸡蛋，炒匀，撒葱花即可。
2. 蟹黄狮子头
材料：猪肉馅、蟹黄、葱、姜、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋、面包糠、油
做法：
1）将猪肉馅加入蟹黄、葱、姜、盐、鸡精、淀粉，搅拌均匀，揉成肉球。
2）将肉球裹上鸡蛋液，再裹上面包糠。
3）锅中加油，将肉球放入，煎至两面金黄即可。
3. 蟹粉汤
材料：大闸蟹、虾仁、猪肋排、姜、葱、料酒、盐、鸡精、水淀粉
做法：
1）将大闸蟹去壳，取出黄油，备用。
2）将虾仁去壳，猪肋排切块，姜切片，葱切段备用。
3）将锅烧热，放入姜片、葱段，爆香后加入猪肋排，煸炒至变色。
4）加入适量的水，加入料酒，煮至熟后捞出猪肋排备用。
5）将煮猪肋排的汤加入虾仁、蟹黄、盐、鸡精，煮至虾仁变红。
6）加入水淀粉勾芡，最后加入猪肋排即可。
江西的名菜有哪些特色
江西的名菜有很多，其中比较有特色的有：
1. 丰城莲藕：丰城莲藕是江西丰城的特产，莲藕肉质细嫩，口感鲜美，可以烤、炸、煮、炒等多种方式烹制。
2. 樟树豆腐：樟树豆腐是江西樟树的地方特色美食，豆腐质地细腻，味道鲜美，可以烧、炸、煮等多种方式烹制。
3. 瑶山烤鸭：瑶山烤鸭是江西鹰潭的名菜，鸭(yā)子(zǐ)肉质细嫩，口感鲜美，烤制时加入瑶山山泉水和糯米粉，使其更加香酥可口。
4. 赣南腊肉：赣南腊肉是江西南昌的特色美食，选用优质猪肉腌制而成，口感鲜美，有独特的咸香味道。
5. 九江茶饭：九江茶饭是江西九江的传统美食，将茶叶和米饭一起煮制，再加上一些小菜和配料，口感清香可口。
遵义特色名菜有哪些
遵义特色名菜有多种，以下是其中几种：
1. 遵义酸汤鱼：以鲜辣酸爽的味道而闻名，鱼肉鲜嫩，汤汁美味，是遵义必尝的美食之一。
2. 遵义臭豆腐：以豆腐入味，酥脆可口，味道独特，是遵义的特色小吃。
3. 遵义烤鸭：以鸭(yā)子(zǐ)肉质鲜嫩，皮酥脆，口感极佳，是遵义的传统名菜之一。
4. 遵义麻辣烫：以麻辣味道为主，加入各种食材煮熟，味道浓郁，是遵义人喜爱的夜宵之一。
5. 遵义酱猪头：以猪头肉入味，酱汁浓郁，口感鲜美，是遵义的传统名菜之一。
淮扬菜菜谱大全
以下是一些淮扬菜的菜谱：
1. 清蒸鲥鱼
材料：鲥鱼1条、姜丝、葱丝、料酒、盐、鸡精、清汤适量
做法：
1) 鲥鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成两段；
2) 鱼皮朝上放在蒸盘里，鱼身两侧分别放上姜丝、葱丝，淋上料酒、盐、鸡精和适量的清汤；
3) 大火蒸15分钟即可。
2. 红烧肉
材料：五花肉500克、葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精、清汤适量
做法：
1) 五花肉切成2厘米见方的块，焯水后捞出；
2) 锅中下油，烧至六成热后，放入五花肉块，煸炒至表面金黄；
3) 下葱姜蒜末，炒出香味后加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精和清汤，烧开后转小火焖煮1小时左右，直至五花肉酥烂入味。
3. 鹅肝炒芦笋
材料：鹅肝100克、芦笋150克、姜末、葱花、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、清汤适量
做法：
1) 鹅肝切成薄片，芦笋洗净切段；
2) 锅中下油，烧至六成热后，下鹅肝片煸炒至变色，捞出备用；
3) 锅中留底油，放入姜末和葱花爆香，加入芦笋段煸炒，加盐、胡椒粉、鸡精、料酒和清汤，烧开后加入鹅肝片，快速翻炒均匀即可。
4. 蟹黄豆腐
材料：豆腐1块、蟹黄适量、葱末、姜末、盐、糖、鸡精、清汤适量
做法：
1) 豆腐切成小块，过油后放在碗里；
2) 锅中下油，烧至六成热后，加入葱末和姜末爆香，加入蟹黄煸炒；
3) 加入盐、糖、鸡精和清汤，烧开后淋在豆腐上即可。
希望这些菜谱能够帮到您。
江苏名菜
江苏有很多著名的菜肴，比如：
1. 南京鸭血粉丝汤：以鸭血、粉丝、豆腐、猪骨等为主要原料熬制而成，口感鲜美。
2. 苏州狮子头：是江苏苏州地区的传统名菜之一，以猪肉为主料，制成球形，状似狮子头，味道鲜美。
3. 扬州炒饭：是扬州的传统名菜，以米饭、鸡蛋、火腿等为主料，炒制而成，口感香醇。
4. 徐州关帝庙烤鸭：徐州关帝庙烤鸭是徐州的传统名菜，以鸭肉为主料，烤制而成，口感鲜嫩。
5. 淮扬菜：淮扬菜是江苏地区的一种菜系，以鲜、嫩、鲜香为特点，代(dài)表(biǎo)菜品有清蒸活鱼、冰(bīng)糖(táng)葫芦等。
江苏特色菜
江苏有许多特色菜品，以下是一些常见的：
1. 南京盐水鸭：选用当地特产的肥嫩鸭(yā)子(zǐ)，用盐水烹制而成，口感鲜嫩，香气扑鼻。
2. 苏州狮子头：选用猪肉为主料，加入葱姜蒜等调料，制成大(dà)肉(ròu)丸，外焦里嫩，汁水浓郁。
3. 扬州炒饭：选用米饭、鸡蛋、火腿、虾仁等食材，炒制出色香味俱佳的炒饭。
4. 常州蟹粉汤包：选用鲜蟹肉和蟹黄，搭配猪肉馅制成香嫩的汤包，汤汁浓郁鲜美。
5. 徐州油盐水鸭：选用鸭(yā)子(zǐ)，用油盐水烹制而成，口感鲜嫩、肉质香醇。
6. 淮扬菜：江苏传统菜系之一，以清淡、鲜美、精细著称，代(dài)表(biǎo)菜品有糖醋里脊、扬州炒饭、狮子头等。
杭州特色名菜有哪些
杭州特色名菜有：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡、油爆虾、宋嫂鱼羹、葱爆羊肉、桂花糯米饭等。
北(běi)京(jīng)特色名菜有哪些
北(běi)京(jīng)特色名菜有烤鸭、京酱肉丝、炸酱面、老北(běi)京(jīng)豆汁、羊蝎子火锅、涮羊肉、麻豆腐等。
淮扬菜代(dài)表(biǎo)菜
淮扬菜代(dài)表(biǎo)菜有很多，其中最有名的是狮子头、清蒸鲥鱼、红烧肉、扬州炒饭、蟹粉小笼、脆皮烤鸭等。
广西特色名菜有哪些
广西特色名菜有螺蛳粉、桂林米粉、马蹄糕、椰子鸡、荔浦芋头饼、酸汤鱼、蒸鱼头、鱼香肉丝、糯米鸡、腊肠炒饭等。
铜陵特色名菜有哪些
铜陵特色名菜有铜陵酱鸭、铜陵锅巴汤、铜陵蒸蛋、铜陵脆皮鸡、铜陵砂锅鱼等。
淮扬菜的特点
淮扬菜是中国八大菜系之一，以江苏淮扬地区为代(dài)表(biǎo)。其特点包括：
1.注重原汁原味，讲究“鲜、嫩、滑、爽”，强调烹调技巧和刀功。
2.口味清淡，突出原料的鲜美和营养价值，不喜欢过度加工和调味。
3.讲究食材的选用，以当地特产为主，如鱼、虾、蟹、鸭、鹅等。
4.注重色、香、味、形的协调，讲究菜品的造型和装饰。
5.以热炒、红烧、清蒸、卤煮等技法为主，以荷叶、莲叶、竹笙等为配料，以酱油、米醋、糖、味精等为调味料。
河南特色名菜有哪些
河南特色名菜有豫菜、焦作烤鸭、豫北鸡汁烩面、伊川冷面、开封灌汤包、焦作烤鱼、巩义砂锅鸡、郑州黄河鲤鱼、洛阳杏花村鸡、南阳熏肉等。