上杭特色菜有哪些
上杭特色菜有九头鸟、脐橙、梅花糕、腊味、枫树菇、莲藕、油炸蚕蛹、野生菌等。
闽菜大全
闽菜是指福建省传统的地方菜系，包括福州、厦门、泉州、漳州、南平、龙岩等地的菜肴。闽菜以海鲜、禽肉、蔬菜为主要食材，口味清淡、鲜美，烹调方法多样，有炒、蒸、煮、炖等多种方式。以下是闽菜的一些代(dài)表(biǎo)性菜肴：
1. 佛跳墙
2. 福州鱼丸
3. 厦门海蛎煎
4. 泉州牛肉丸
5. 南平竹荪鸡汤
6. 龙岩沙茶面
7. 漳州蚵仔煎
8. 福州鼎湖山笋干烧肉
9. 厦门沙茶面
10. 泉州蚵仔煎
以上只是闽菜的一部分，还有很多其他的美食，欢迎品尝。
闽菜菜谱大全
以下是闽菜菜谱大全，希望能对您有所帮助：
1. 福州鱼丸汤：将鲜鱼肉剁成泥，加入淀粉、蛋清、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，做成鱼丸煮在鸡汤中，加入葱姜蒜末、香菜等调味即可。
2. 厦门海蛎煎：将新鲜的生蚝洗净沥干，裹上薄薄的淀粉糊，放入热油锅中煎至金黄色，淋上调料汁即可。
3. 泉州卤肉饭：将猪肉切成小块，加入调料汁中卤制，再和米饭一起煮熟，配以腌制的小菜和酱汁食用。
4. 漳州鱼翅羹：将海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚等海鲜材料切成丝，放入高汤中煮至熟透，加入调料汁调味即可。
5. 南平鸡汤面：将鸡肉和各种蔬菜煮成鸡汤，再将手工制作的面条放入汤中煮熟，配以葱花、香菜等调味。
6. 莆田肉松饼：将糯米粉和米粉混合后蒸熟，再将炒好的肉松铺在上面，撒上葱花、香菜等调味即可。
7. 龙岩麻糍：将糯米粉和豆沙混合后做成小球，再裹上芝麻、糖等材料，蒸熟后即可食用。
8. 宁德蚵仔煎：将新鲜的蚵仔和葱姜蒜末混合，再放入糊状的面糊中煎熟，配以辣椒酱和醋食用。
希望以上闽菜菜谱大全能够为您提供一些参考。
福建特色小吃有哪些
福建特色小吃有闽南小吃、客家小吃、泉州小吃、厦门小吃等。其中比较有名的有：沙茶面、福州鱼丸、兴化肉丸、鲅鱼饼、福州酥饼、南平饼干、福州鱼翅、泉州卤面、厦门沙茶爆米花等。
闽南菜菜谱大全
以下是一些常见的闽南菜菜谱：
1. 红烧肉：将猪肉切成块状，用油煎至表面微黄，加入葱姜蒜爆香后加入酱油、糖、料酒、八角等调料，加入水烧开后转小火慢炖，待肉烂熟即可。
2. 沙茶面：将炸过的虾米、花生碎、辣椒碎、葱姜蒜爆香后加入沙茶酱、鸡汤、酱油等调料，煮开后加入煮好的面条，拌匀即可。
3. 福州鱼丸汤：将鱼肉剁成泥状，加入淀粉等调料搅拌均匀后制成鱼丸，煮开鸡汤后加入鱼丸、木耳、豆腐等材料煮至熟透，加入调味料即可。
4. 闽南烧鸭：将鸭(yā)子(zǐ)宰杀后去毛、去内脏，用盐、料酒、姜蒜等调料腌制数小时，然后烤至表面金黄，再用糖、酱油、蜜(mì)汁(zhī)等调料刷在鸭(yā)子(zǐ)上，反复烤数次即可。
5. 咸鱼炒饭：将米饭煮熟后晾凉，用油将咸鱼、葱姜蒜爆香后加入煮好的米饭、酱油、盐等调料翻炒均匀即可。
希望对您有所帮助！
上杭特色菜介绍
上杭特色菜有很多种，以下是其中几种：
1. 上杭烤鱼：选用当地的鱼类，配以特制的调料和烤制方式，口感鲜美。
2. 上杭酱鸭：鸭肉经过腌制、熏制后再配以特制的酱汁，香味扑鼻、味道独特。
3. 上杭糟熘肉：将猪肉糟制后，再加入各种调料和蔬菜熘炒而成，口感香鲜。
4. 上杭沙茶面：面条选用当地特有的小麦粉制成，搭配上杭特制的沙茶酱和各种配料，味道丰富。
5. 上杭烤乳猪：选用当地的乳猪，经过特制的腌制和烤制，口感鲜嫩。
以上是上杭特色菜的几种介绍，每一种都有其独特的风味和口感，值得一试。
福建特色菜
福建特色菜有仙游牛肉、闽南烧鸭、福州鱼丸、福建沙茶面、泉州丝(sī)瓜(guā)汤等。
闽南小吃大全
闽南小吃种类繁多，以下是一些常见的闽南小吃：
1. 沙茶面：一种以猪肉、虾、蚝、花生等为主要材料，加入沙茶酱烹制而成的面食。
2. 鸭肉粥：用糯米和鸭肉熬制而成的粥，口感软糯，味道鲜美。
3. 蚵仔煎：将新鲜的蚵仔和鸡蛋、淀粉等拌匀后煎制而成的小吃。
4. 烧肉粽：糯米包裹(guǒ)着(zhe)烤制的五花肉、咸蛋黄等馅料，口感香糯。
5. 潮州粿条汤：以潮汕地区的大米粉为主要原料，加入各种配料煮成的汤面。
6. 拌面：将面条和各种蔬菜、豆腐等拌在一起，加入花生酱、辣椒油等调味料，口感丰富。
7. 红糟肉：将猪肉浸泡在红糟汁中腌制而成，口感鲜嫩。
8. 烤鸭：将鸭(yā)子(zǐ)用特制的调料腌制后烤制而成，口感酥脆。
9. 糍粑：用糯米粉和各种馅料制成的小食品，口感软糯。
10. 油条：将面团发酵后切成条状，油炸至金黄色，口感酥脆。
以上是一些常见的闽南小吃，当然还有很多其他的小吃，可以去当地的夜市或小吃街尝试一下。
闽菜菜谱
以下是几道经典的闽菜菜谱：
1. 福州鱼丸汤：
材料：鱼肉、芋头、青菜、姜片、料酒、盐、鸡蛋清、淀粉、水。
做法：
1）将鱼肉剁成泥，加入鸡蛋清、淀粉、盐、料酒搅拌均匀。
2）将鱼肉泥揉成丸子，放入沸水中煮熟。
3）芋头切成小块，青菜洗净切段备用。
4）热锅冷油，加入姜片煸炒，倒入清水煮开。
5）加入芋头块，煮至芋头熟软。
6）加入鱼丸，煮至熟透。
7）最后加入青菜段，煮熟即可。
2. 福建拌面：
材料：面条、卤肉、黄瓜、豆芽、青蒜、花生碎、酱油、糖、醋、盐、辣椒油。
做法：
1）面条煮熟，放入冷水中过凉备用。
2）卤肉切成丝，黄瓜、豆芽洗净切丝，青蒜切段。
3）将面条放入碗中，加入卤肉丝、黄瓜丝、豆芽丝、青蒜段，拌匀。
4）加入酱油、糖、醋、盐、辣椒油拌匀。
5）撒上花生碎即可。
3. 福州鱼片粥：
材料：米、鱼片、鸡蛋、葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、清汤。
做法：
1）米洗净泡水半小时，倒掉水，加清水煮成稠粥备用。
2）鱼片洗净，加入料酒、姜末、胡椒粉、盐腌制一会儿。
3）热锅冷油，加入葱花爆香。
4）加入清汤煮开，加入鱼片煮至熟透。
5）打入鸡蛋，搅匀。
6）将鱼片倒入稠粥中，热气腾腾的鱼片粥就做好了。
希望能对您有所帮助。