贵州特色年夜菜有哪些
贵州特色年夜菜有酸汤鱼、毛氏红烧肉、黔味烤鱼、酸汤肥牛、酱爆鸭、酸汤排骨、糯米鸡等。这些菜品口味独特、风味浓郁，是贵州餐饮文化的重要代(dài)表(biǎo)。
贵州菜系
贵州菜系以酸辣、麻辣、清淡、鲜香为特色，主要食材包括辣椒、酸菜、豆腐、木耳、竹笋等。代(dài)表(biǎo)菜品有酸汤鱼、毛血旺、酸辣土豆丝、黔味鸡等。同时，贵州还有一些特色小吃，如酸汤水饺、酸辣粉、蒸饺等。
贵州菜谱
以下是几种常见的贵州菜谱：
1. 酸汤鱼：选用鲜活的草鱼或鲤鱼，加入泡姜、泡蒜、辣椒、酸笋等调料，烹饪出酸辣爽口的美味。
2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入泡辣椒、泡姜、醋、糖等调味料，烹饪出口感酥脆、酸辣可口的菜肴。
3. 干锅牛肉：选用牛肉薄片，加入辣椒、花椒、姜片等调料，用干锅烹饪出香辣鲜美的菜品。
4. 酸汤肥牛：选用肥牛肉片，加入酸笋、木耳、辣椒等调料，烹饪出酸辣可口的汤料，再加入肉片烧煮，口感鲜嫩。
5. 酸汤豆腐：选用鲜嫩的豆腐，加入酸笋、辣椒、姜片等调料，烹饪出酸辣口感的美味菜品。
以上是几种常见的贵州菜谱，希望对您有所帮助。
贵州菜谱大全
以下是贵州菜谱大全：
1. 酸汤鱼：将鱼切成块，用花椒、豆瓣酱等调料烧煮，加入酸笋和泡菜，最后加入酸汤煮熟即可。
2. 红烧肉：将猪肉切成块，用料酒、酱油、糖等调料腌制，煮熟后加入八角、香叶等调味料，烧至肉质酥软。
3. 臭豆腐：将豆腐切成块，用泡菜汁、豆瓣酱等调料腌制，煮熟后加入臭豆腐乳和花生酱等调料，烧至入味。
4. 酸汤牛肉：将牛肉切成薄片，用泡辣椒、豆瓣酱等调料腌制，煮熟后加入酸笋、泡菜和酸汤，烧至入味。
5. 糖醋鱼：将鱼切成块，用盐、淀粉等调料腌制，煮熟后加入糖、醋等调味料，烧至汁浓鱼嫩。
6. 干煸豆角：将豆角切成段，用干辣椒、花椒等调料煸炒，加入盐、味精等调味料，炒至豆角香脆。
7. 麻辣火锅：将各种肉类、海鲜等食材切成片，用辣椒、花椒等调料煮熟，加入酸笋、豆腐等配菜，烧至汤浓味美。
8. 花溪牛肉粉：将牛肉切成薄片，用豆瓣酱、花椒等调料炒熟，加入米粉、葱花等配料，烧至入味。
9. 酸辣粉：将米粉煮熟，加入酸菜、豆腐等配菜，再加入辣椒、醋等调味料，烧至汤浓味美。
10. 油炸花生米：将花生米用油炸至金黄酥脆，加入盐、味精等调味料，拌匀即可。
以上就是贵州菜谱大全，希望对您有所帮助。
贵州美食有哪些
贵州美食有很多，比如酸汤鱼、毛氏红烧肉、黔江卤味、黔南酸汤鱼、黔东南酸汤鱼丸、黔西南酸汤豆腐等等。此外，贵州还有很多特色小吃，比如腊肠、酸角糕、酸辣粉、糊辣汤、酸汤粉等等。
贵州凯里酸汤鱼做法
贵州凯里酸汤鱼的做法如下：
材料：
鱼片500克、蕨菜200克、酸笋50克、泡椒50克、姜蒜适量、盐适量、油适量、水适量、味精适量。
做法：
1. 鱼片洗净，用盐和料酒腌制10分钟；
2. 蕨菜洗净，泡椒、酸笋切成小段备用；
3. 热锅凉油，爆香姜蒜，加入泡椒和酸笋翻炒；
4. 加入适量水，烧开后放入蕨菜和鱼片，煮至鱼熟透；
5. 加入盐和味精调味即可。
贵州凯里酸汤鱼以酸辣爽口为特色，蕨菜和酸笋的清香味道和鱼的鲜美融合在一起，是一道美味可口的贵州特色菜肴。
贵州特色小吃有哪些
贵州特色小吃有酸汤鱼、毛氏红烧肉、遵义酸汤鱼片、黔江烤鱼、铜仁糟辣椒、贵阳米粉、贵州腊肉、凯里酸汤鱼、荔波鸡、黔东南糍粑等。
贵州菜的特点
贵州菜的特点是以酸、辣、鲜为主要口味，具有浓郁的地方特色和民族风味。常用的调料有泡椒、豆瓣酱、花椒、姜、蒜等。贵州菜的代(dài)表(biǎo)菜品有酸汤鱼、毛氏红烧肉、黔味鸡、酸汤肥牛、酸汤鱼片等。此外，贵州还有著名的苗族酸汤鱼和布依族蒸鱼等特色菜肴。