哪类海鲜暗藏致癌因子
某些海鲜中含有高浓度的汞和多氯联苯等有害物质，长期食用可能增加致癌风险。例如，鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等大型肉食性鱼类中的汞含量较高，应适量食用。此外，腌制、烟熏和高温烤制海鲜也可能产生致癌物质。因此，应该注意选择新鲜、安全的海鲜，避免长期大量食用。
耐热性最强的食物中毒病原菌是
耐热性最强的食物中毒病原菌是枯草芽孢杆菌（Bacillus cereus）。它能在高温条件下生长繁殖，并且能产生耐热性毒素，因此在食品加热不彻底或保存不当的情况下，会引起食物中毒。
织纹螺因含有什么易导致食物中毒
织纹螺可能含有寄(jì)生(shēng)虫(chóng)和细菌，如肝吸虫、蓝藻毒素、沙门氏菌等，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。因此，在食用织纹螺时要注意烹调彻底，并选择可靠的供应商。
大豆中的胀气因子包括
大豆中的胀气因子包括低聚糖、麦芽糊精和脂肪酸。
容易和血(xuè)浆(jiāng)中的蛋白相结合的毒物
有很多毒物都容易和血(xuè)浆(jiāng)中的蛋白相结合，例如铅、汞、镉等重金属，以及某些药物、农药、有机溶剂等化学物质。这些毒物与血(xuè)浆(jiāng)中的蛋白质结合后，会使它们失去活性，从而影响身体的正常代谢和功能。
污染食品的微生物来源包括
污染食品的微生物来源包括土壤、水、空气、动物、人类等。其中，常见的污染源包括肠道菌群、霉菌、细菌等。这些微生物可能通过不洁的生产、加工、贮存和运输环节进入食品中，导致食品污染。
华支睾吸虫的第二中间宿主是
淡水螺。
河豚毒素的靶器官是
河豚毒素的靶器官是神经系统。
致使食物发生腐(fǔ)败(bài)变质的主要微生物是
细菌、霉菌和酵母菌。
动植物性食品抗生素残留的来源有哪些
动植物性食品抗生素残留的来源主要有以下几个方面：
1. 养殖业：在养殖动物中广泛使用抗生素以预防和治疗疾病，但可能导致抗生素残留。
2. 农业：在植物种植中使用抗生素来预防和治疗疾病，可能导致抗生素残留。
3. 食品加工：在食品加工过程中，抗生素可能被添加到食品中，例如在奶制品中使用抗生素来预防和治疗乳牛的乳(rǔ)房(fáng)炎。
4. 环境因素：抗生素可能通过污染的水源或土壤中进入食品中，例如用抗生素治疗动物的废水可能被排放到水源中。
5. 药物滥用：在人类和动物中不合理或滥用抗生素，可能导致抗生素残留。
总之，抗生素残留的来源是多方面的，需要加强监管和管理，以确保食品安全。