为什么做锅包肉时做的太软
可能是因为面粉和淀粉的比例不够，或者炸锅的温度不够高，导致锅包肉没有炸得够脆。还有可能是在炸之前没有将肉片用淀粉裹一遍，这样会让锅包肉更加酥脆。
做的锅包肉为什么不脆
可能是以下原因导致的：
1. 锅温不够高：如果锅温度不够高，锅包肉就不会快速炸至金黄色，也就不会变得脆。建议在炸之前先将油加热至180°C左右。
2. 面粉、淀粉或蛋液不够干燥：如果面粉、淀粉或蛋液过于潮湿，炸出来的锅包肉会比较软，不够脆。建议将淀粉和面粉以1:1的比例混合，蛋液也要搅拌均匀。
3. 炸的时间不够长：如果炸的时间不够长，锅包肉表面没有完全炸熟，也会导致不够脆。建议将锅包肉在油中炸至金黄色，约需3-5分钟。
4. 锅包肉表面没有均匀地裹上淀粉和面粉：如果锅包肉表面没有均匀地裹上淀粉和面粉，炸出来的锅包肉也会不够脆。建议将锅包肉在淀粉和面粉混合物中反复裹上，确保每一个部位都均匀地裹上面粉和淀粉。
正宗锅包肉的做法
正宗锅包肉的做法如下：
材料：
- 猪里脊肉 500 克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成约 1 厘米见方的小块，用刀背拍打至变(biàn)软(ruǎn)。
2. 把肉块放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙酱油、1/4 茶匙盐、1/4 茶匙白胡椒粉和 1 汤匙淀粉拌匀，腌制 20 分钟。
3. 把葱和姜切成末备用。
4. 在一个碗中打入一个鸡蛋，并加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 把腌制好的肉块沾上面粉，再沾上鸡蛋液，最后裹上一层干淀粉。
6. 热锅凉油，将肉块放入锅中，用中火炸至金黄色捞出备用。
7. 在锅中留少许油，加入葱姜末煸炒出香味。
8. 加入 2 汤匙酱油、1 汤匙料酒、1 汤匙糖和适量清水，煮开后放入炸好的肉块，用中小火煮 5 分钟左右，直至汁变浓(nóng)稠(chóu)。
9. 把锅中的肉块捞出放在盘子里，倒入锅中的汁，翻(fān)动(dòng)均匀即可。
正宗锅包肉做法比较简单，但需要注意肉块的大小和煮汁的浓(nóng)稠(chóu)度，这样才能让锅包肉更加美味。
老式锅包肉的做法最正宗的做法
老式锅包肉的做法最正宗的做法是：
材料：猪里脊肉500克，面粉适量，蛋清1个，面包糠适量，淀粉适量，青椒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，白糖适量，醋适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，水淀粉适量，油适量。
步骤：
1.将里脊肉切成长约7厘米、宽约4厘米、厚约0.5厘米的片，用刀背拍松；
2.将拍松的里脊肉均匀地撒上盐、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟；
3.将面粉、淀粉、蛋清、面包糠分别放在三个碗中，将腌制好的里脊肉片裹上面粉，沾上蛋清，再裹上面包糠；
4.在锅中倒入油，将油加热至六七成热，将裹好面包糠的里脊肉片放入油中炸至金黄色，捞出沥油；
5.锅中留底油，放入青椒、红椒翻炒，加入少量盐、鸡精、水淀粉，炒匀成汁；
6.将锅中的汁浇在炸好的里脊肉片上即可。
老式锅包肉的家常做法
老式锅包肉的家常做法如下：
材料：
猪肉里脊肉500克，鸡蛋2个，面粉适量，盐适量，姜适量，葱适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，番茄酱适量，水淀粉适量。
做法：
1.将猪肉里脊肉切成薄片，用刀背拍打至松软。
2.将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。
3.将肉片放入鸡蛋液中腌制15分钟。
4.将面粉放入另一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。
5.将腌制好的肉片放入面粉中，均匀裹上面粉。
6.热锅加入适量的油，待油热后将肉片放入锅中煎至金黄色。
7.将煎好的肉片捞出，倒掉锅中多余的油，留下适量的底油。
8.加入姜和葱爆香，加入适量的料酒、白糖、醋、番茄酱和适量的水淀粉，煮至汁浓即可。
9.将煎好的肉片放入锅中，翻炒均匀，让肉片裹上酱汁即可。
这样就完成了老式锅包肉的家常做法，可以搭配米饭或者面条食用。
干豆腐卷肉馅的做法
干豆腐卷肉馅的做法如下：
材料：
- 干豆腐皮
- 猪肉末
- 青葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 水淀粉
步骤：
1. 将干豆腐皮泡软，用水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 猪肉末加入切碎的青葱、姜和蒜，加入适量的酱油、盐、糖和鸡精，搅拌均匀。
3. 把豆腐皮平铺在案板上，将肉馅均匀地放在豆腐皮上，用手轻轻压实。
4. 把豆腐皮卷成筒状，用刀切成小段，用手轻轻压扁。
5. 热锅凉油，放入卷好的豆腐皮，煎至两面金黄即可。
6. 最后，加入适量的水淀粉，翻炒均匀即可。
提示：
1. 豆腐皮要泡软，否则会很硬。
2. 肉馅要加入适量的调料，否则会没有味道。
3. 煎豆腐皮时，火候要适中，否则会糊掉。
4. 可以根据口味加入其他蔬菜或调料。
东北锅包肉糖醋比例
通常东北锅包肉糖醋比例为2:1，即2份糖醋汁与1份锅包肉。但具体比例可以根据个人口味进行调整。
锅包肉做出来为什么不脆
可能是因为油温不够高或者面粉和淀粉的比例不对。建议将油温调高一些，或者适当增加淀粉的比例，以增加锅包肉的脆度。
做的锅包肉为什么特别硬
可能是因为制作时没有选用合适的肉质或者切片不够薄，导致炸制时肉质没有被充分软化，也可能是炸制时间过长或火候过大，导致锅包肉过于干燥和硬。建议在制作锅包肉时要选用优质的猪肉，切片要越薄越好，炸制时火候要适中，时间要掌握好，避免过度炸制。
东北酱土豆的家常做法
东北酱土豆的家常做法如下：
材料：
土豆、东北酱、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、油
步骤：
1. 土豆洗净，去皮切成块状；
2. 葱、姜、蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入土豆块，翻炒均匀；
5. 加入适量的水，水没过土豆块，加入盐、糖、鸡精调味；
6. 加入适量的东北酱，翻炒均匀；
7. 大火煮开，小火煮至土豆软烂，收汁即可。
温馨提示：
1. 煮土豆时要注意火候，不要煮得太烂；
2. 可以根据口味加入适量的辣椒或者醋；
3. 如果喜欢口感脆爽，可以将土豆切成薄片，煎至金黄色。
锅包肉的做法最正宗的做法
锅包肉的最正宗做法如下：
材料：
- 瘦猪肉片：250克
- 面粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将瘦猪肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.3厘米的肉片，用刀背敲打一下，使其更加松软。
2. 将肉片放入碗中，加入一勺料酒、适量盐和适量淀粉，腌制15分钟。
3. 准备锅包肉的调料：将适量酱油、醋、白糖和水混合，调成锅包肉酱汁备用。
4. 准备锅包肉的面糊：将适量面粉、淀粉、鸡蛋和适量水混合，搅拌均匀。
5. 在锅中倒入适量植物油，烧至6成热，将腌制好的肉片放入面糊中裹上一层面糊，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。
6. 在锅中留少许底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入青椒、红椒丝翻炒。
7. 倒入锅包肉酱汁，加入适量糖和盐，煮至浓(nóng)稠(chóu)状。
8. 将炸好的锅包肉放入锅中，翻炒均匀，收干汁水即可。
锅包肉炸制时要炸至金黄色，这样口感更佳。调料的比例可以根据个人口味进行调整。
家常锅包肉的做法
家常锅包肉的做法如下：
材料：
猪里脊肉 500g
蛋 1个
淀粉 适量
面包糠 适量
糖 适量
盐 适量
生姜 适量
葱 适量
料酒 适量
醋 适量
番茄酱 适量
水淀粉 适量
步骤：
1.将猪里脊肉切成薄片，加入蛋液、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2.将面包糠倒入碗中，将腌制好的里脊肉片裹上面包糠。
3.热锅凉油，将裹好面包糠的里脊肉片放入锅中煎至金黄色取出备用。
4.将锅中余油倒出，留少量底油，加入糖炒至糖色变化，加入葱姜末翻炒几下。
5.加入适量料酒、醋、番茄酱、水淀粉翻炒均匀，放入锅中的里脊肉片翻炒均匀即可。
家常锅包肉做法简单，口感香脆可口，是一道非常受欢迎的家常菜品。
我做的锅包肉为什么不酥
可能是因为以下几个原因：
1. 炸锅包肉的油温不够高，导致锅包肉表面没有快速形成焦黄色的外皮，没有达到酥脆的效果。
2. 锅包肉的面粉裹得不够厚，或者没有裹匀，导致炸出来的锅包肉表面不够酥脆。
3. 锅包肉的肉质不够嫩，或者肉质不够鲜嫩，导致炸出来的锅包肉口感不够好。
4. 炸锅包肉的时间太长或太短，导致锅包肉的口感不佳。
解决方法：可以调整油温，让锅包肉的外皮快速形成焦黄色的外皮；在裹面粉时，要用手将面粉均匀地裹在锅包肉上；选择优质的猪肉，肉质嫩滑；控制好炸锅包肉的时间，避免炸过头或者炸不够导致口感不佳。
干豆腐的家常做法
干豆腐的家常做法有很多种，以下是其中一种：
材料：
- 干豆腐 1块
- 葱姜蒜适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将干豆腐切成小块，用清水泡发30分钟，泡发后沥干水分备用。
2. 锅中放入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜炒香。
3. 放入泡发好的干豆腐，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油、盐、糖和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮开后改小火煮10分钟左右。
6. 最后开大火收汁，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 泡发干豆腐时可以加入少量小苏打，能更好地使豆腐发开。
2. 煮豆腐时可以加入蔬菜，如胡萝卜、土豆等，口感更好。
为什么我做的锅包肉不酸
锅包肉不应该是酸的，它的口感应该是甜酸的。如果你的锅包肉没有酸味，可能是因为你没有加入足够的醋和糖。你可以适量增加醋和糖的比例，再试试看。同时，锅包肉的酸甜口感还与其他调料和烹饪方法有关，也需要注意。建议你可以参考一些锅包肉的食谱和做法，多加尝试，找到适合自己口味的做法。
锅包肉挂糊技巧
锅包肉挂糊的技巧有以下几个：
1. 炸锅温度要适中：过高的温度容易导致炸糊，过低的温度则会导致肉不熟。
2. 涂面糊时要均匀：将面糊涂均匀，避免出现厚薄不均的情况。
3. 炸制时间要掌握好：炸制时间过长容易导致炸糊，而时间过短则会导致肉不熟。
4. 炸制前要将肉均匀裹上面糊：将肉均匀地裹上面糊，避免出现部分没有涂到面糊的情况。
5. 炸制时要不断翻(fān)动(dòng)：不断翻(fān)动(dòng)锅包肉，让它均匀受热，避免出现局部炸糊的情况。
东北锅包肉怎么挂糊
制作锅包肉的步骤如下：
1.将猪里脊肉切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉等调料腌制一段时间。
2.将腌制好的肉片逐一裹上面粉，然后再裹上蛋液。
3.将裹好面糊的肉片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4.将炸好的肉片放入烧开的糖醋汁中翻炒，让肉片均匀地吸收糖醋汁。
5.最后将锅包肉装盘，撒上葱花即可。
注意事项：
1.裹面糊的时候，要将面糊搅拌均匀，以免出现面糊不够粘稠的情况。
2.炸锅包肉的油温要控制好，过热会使锅包肉表面糊糊的，过低则会使锅包肉变得油腻。
3.糖醋汁的配(pèi)方(fāng)可以根据个人口味进行调整，一般是将白糖、醋、番茄酱、盐、淀粉等材料混合在一起烧开即可。
怎么做锅包肉
做锅包肉的步骤如下：
材料：
1. 猪里脊肉 300 克
2. 面粉 50 克
3. 生粉 50 克
4. 鸡蛋 1 个
5. 糖 20 克
6. 盐 适量
7. 料酒 适量
8. 酱油 适量
9. 淀粉 适量
10. 青椒、红椒、洋葱适量
11. 白芝麻适量
12. 番茄酱适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成小块，加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉腌制 30 分钟。
2. 将面粉、生粉、鸡蛋、糖、盐混合成糊状的面糊。
3. 将腌制好的猪肉块沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
4. 将切好的青椒、红椒、洋葱放入锅中翻炒。
5. 加入番茄酱翻炒均匀，再加入适量的水和糖烧开。
6. 将炸好的猪肉块放入锅中，翻炒均匀。
7. 撒上白芝麻即可。
炸肉段的家常做法
炸肉段是一道美味的家常菜，以下是简单的做法：
材料：
- 猪肉（里脊肉或五花肉）500克
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 葱姜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
做法：
1. 将猪肉切成小块，用盐和料酒腌制20分钟。
2. 在一个碗中加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块放入碗中，用手搅拌均匀，让面粉淀粉均匀地附着在肉块上。
4. 将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后将肉块一个一个放入锅中炸至金黄色。
5. 捞出炸好的肉块，放入碗中备用。
6. 锅中留少许油，加入葱姜辣椒炒香，加入适量的盐调味。
7. 将炒好的调料倒在炸好的肉块上，搅拌均匀即可。
炸肉段的做法简单，口感鲜美，适合搭配米饭食用。
东北菜的家常做法
东北菜是中国菜系中的一种，具有浓郁的地方特色和独特的口味。以下是几种东北菜的家常做法：
1. 红烧肉：将猪肉切成小块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油，放入姜蒜和豆瓣酱炒香，加入糖、酱油、料酒、八角、香叶等调料炒匀，倒入水烧开后放入肉块，小火煮至肉烂入味即可。
2. 酸菜炖肉：将猪肉切成小块，用沸水焯水后捞出备用。锅中加油，放入姜蒜和葱花炒香，加入酸菜、糖、酱油、料酒、八角等调料炒匀，倒入水烧开后放入肉块，小火炖至肉烂入味即可。
3. 地三鲜：将土豆、茄子、青椒切成小块。锅中加油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入茄子翻炒至软后加入土豆和青椒，加入盐、糖、酱油、料酒等调料炒匀，加入少量水煮熟即可。
4. 炸酱面：将肉末炒熟备用。锅中加油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜和肉末翻炒，加入少量水煮开后加入盐、糖、酱油等调料炒匀。面煮熟后加入炸酱，拌匀即可。
以上是几种东北菜的家常做法，可以在家里轻松尝试。