酸奶为什么那么酸
答案：酸奶中含有乳酸菌，这些菌会分解乳糖产生乳酸，从而使酸奶呈现酸味。此外，酸奶的酸度也可能因品牌、发酵时间等因素而有所不同。
什么样的酸奶是好酸奶
答案：好的酸奶应该是新鲜、纯天然、不含添加剂、低糖低脂的。同时，它应该具有浓郁的口感，口感柔滑，酸甜适中，且有益健康。最好选择含有活性乳酸菌的酸奶，这对肠道有益。
手工酸奶为什么那么酸
答案：手工酸奶之所以酸，是因为其中的乳酸菌发酵产生了乳酸。乳酸是一种有机酸，会使酸奶味道酸涩。手工酸奶中的乳酸菌数量可能比商业酸奶更多，因此酸味更浓。此外，手工酸奶的发酵时间和温度也会影响其酸度。
酸奶和牛奶的区别
答案：酸奶和牛奶的区别主要在以下几个方面：
1. 发酵方式不同：酸奶是经过发酵制作而成的，而牛奶则是直接从奶牛中提取的。
2. 营养成分不同：酸奶中含有更多的益生菌和乳酸菌，有助于促进肠道健康，而牛奶中含有更多的蛋白质和钙等营养成分。
3. 口感不同：酸奶的口感比牛奶更酸，也更浓(nóng)稠(chóu)。
4. 保存方式不同：酸奶需要保存在冰箱中，而牛奶可以在常温下保存一段时间。
总的来说，酸奶和牛奶虽然都是奶制品，但在营养成分、口感、保存方式等方面都有所不同。
希腊酸奶为什么那么酸
答案：希腊酸奶的酸味来自于其中的乳酸。乳酸是一种有机酸，它由乳酸菌在牛奶中发酵而成。与普通酸奶相比，希腊酸奶的制作过程中会更加浓缩，去除多余的水分，因此它的口感更加浓郁，酸味也更加明显。
酸奶上面有一层水
答案：这可能是酸奶分离了，也就是乳清从酸奶中分离出来的现象。这通常是因为酸奶保存不当或过期导致的。建议不要食用这种酸奶，以免引起不适。
怎么看酸奶成分
答案：通常在酸奶的包装上会标明成分，可以查看包装上的配料表。一般来说，酸奶的成分包括牛奶、乳酸菌、糖和其他添加物。如果你对酸奶的成分有疑问，可以查看产品标签或咨询生产商。
酸奶为什么要冷藏
答案：酸奶是一种发酵的乳制品，其中含有活性乳酸菌。这些乳酸菌需要在低温下存活，否则它们会失去活力或死亡。因此，酸奶需要冷藏以保持其活性乳酸菌的存活，同时也可以延长其保质期。此外，未冷藏的酸奶容易受到细菌污染，可能会导致食品中毒。
酸奶和风味发酵乳的区别
答案：酸奶和风味发酵乳都是通过发酵的方式制成的乳制品，但它们的区别在于发酵的菌种和加工方法不同。
酸奶是使用乳酸菌发酵的乳制品，通常是将牛奶或羊奶在加热的同时加入酸奶菌，然后静置发酵，直到乳液变酸并凝固。酸奶的口感酸甜，质地较为稠密。
而风味发酵乳则是使用了不同种类的菌种发酵，例如乳酸菌、乳酸球菌、酵母菌等，而且还加入了食用香料、果汁等调味料，制成各种不同口味的发酵乳制品。风味发酵乳的口感酸甜可口，而且具有丰富的口味选择。
总的来说，酸奶和风味发酵乳都是营养丰富、健康美味的乳制品，但它们的制作方法和口感略有不同。
老酸奶为什么那么酸
答案：老酸奶之所以那么酸，是因为在制作过程中，牛奶中的乳糖被乳酸菌发酵产生了乳酸，导致酸味增强。同时，老酸奶中的乳酸菌数量较多，也会使得酸味更加浓郁。此外，老酸奶中的乳酸菌还可以促进消化和增强免疫力，具有一定的营养价值。
酸奶怎么选
答案：选择酸奶时，可以考虑以下几点：
1. 酸奶的种类：酸奶有普通酸奶、希腊式酸奶、冰岛式酸奶等多种类型，选择时可以根据自己的口味和喜好进行选择。
2. 酸奶的含糖量：一般来说，含糖量越低的酸奶越健康，所以可以选择低糖或无糖的酸奶。
3. 酸奶的脂肪含量：如果想要减肥或者控制体重，可以选择低脂或无脂的酸奶。
4. 酸奶的保质期：尽量选择新鲜的酸奶，避免购买过期或者快要过期的酸奶。
5. 酸奶的添加物：尽量选择无添加或天然添加的酸奶，避免过多的人工添加物对身体造成影响。
鲜牛奶为什么会凝固
答案：鲜牛奶凝固的原因是因为牛奶中的蛋白质和脂肪在一定条件下会聚(jù)集(jí)在一起形成凝块。这种现象通常是由于酸性或酶的作用所引起的。例如，当牛奶中的乳酸菌繁殖时，会产生酸性环境，使蛋白质凝固。另外，牛奶中也含有一种酶叫做凝乳酶，它能够将牛奶中的蛋白质分解成较小的分子，这些分子会聚(jù)集(jí)在一起形成凝块。