炒菜时为什么要捞出花椒
答案：炒菜时捞出花椒的原因是因为花椒的味道很浓，如果不及时捞出，会影响菜的口感和味道。此外，如果花椒长时间在锅中炒烤，还会产生苦味和烧焦的味道，影响菜肴的色香味。因此，在炒菜过程中，需要及时捞出花椒，以保证菜肴的美味。
炒菜时什么时候放盐最好
答案：一般来说，炒菜时最好在烹饪的中后期放盐，因为在早期放盐会使菜变得水分过多，口感变差。同时，如果您使用的是高盐调味料（如酱油、豆瓣酱），则应该在烹饪的早期使用，以便让菜品更好地吸收调味料的味道。最好的方法是在烹饪过程中不断尝试，根据口感调整盐的用量。
炒菜时什么时候放大蒜
答案：一般来说，在热锅中加油后，等油温稍微升高一些时，就可以放入切碎或切成片的大蒜了。炒炒几下，等到大蒜散发出浓郁的香味，再加入其他配料和食材一起翻炒即可。注意不要煮过大蒜，否则会影响其营养价值和口感。
鸡蛋怎样放置更容易保鲜
答案：鸡蛋应该放置在温度适宜、湿度适中、通风良好的地方，最好是放在冰箱的底层或者特定的鸡蛋盒中。同时，鸡蛋应该避免与其他食物接触，以免受到异味和细菌的污染。如果鸡蛋已经破裂，应该立即食用或者丢弃，以免影响其他鸡蛋的保鲜。
炒菜时盐什么时候放
答案：一般来说，炒菜时盐应该在最后放，等到菜炒熟后再加入适量的盐调味即可。这样可以保持菜的鲜味和口感，避免过早加入盐会导致菜变(biàn)软(ruǎn)、失去原味。不过，也要根据个人口味和食材的特点进行调整。
炒菜时油的温度
答案：炒菜时油的温度应该控制在适当的范围内，一般来说，油温应该在150℃-180℃左右。如果油温过低，会导致食物吸油过多，口感油腻；如果油温过高，不仅会破(pò)坏(huài)食物的营养成分，还容易引起油烟，影响健康。因此，在炒菜时，需要掌(zhǎng)握(wò)好油的温度，可以通过观察油的冒烟点和听声音等方法来判断。
鸡精和味精哪个对人体危害更大
答案：鸡精和味精都含有谷氨酸钠，如果过量摄入都会对人体健康造成危害。但是一般情况下，鸡精中的谷氨酸钠含量比味精低，因此鸡精对人体危害相对较小。同时，鸡精中还含有其他营养成分，如蛋白质、维生素等，相对来说对人体更有益。但是，无论是鸡精还是味精，都应该适量摄入，避免过量。
煮熟的鸡蛋用冷水浸泡
答案：这是一个常见的方法，它有助于使鸡蛋更容易剥皮。当鸡蛋在沸水中煮熟后，将它们立刻放入冷水中浸泡，可以迅速降低鸡蛋的温度，防止继续煮熟，并且有助于将鸡蛋壳与蛋白质分离，使剥皮更容易。建议浸泡时间不少于5分钟。
炒菜时什么时候放酱油
答案：一般来说，在炒菜过程中，可以在放蒜姜或者葱姜蒜后，放入需要炒的食材，翻炒均匀后，再加入适量的酱油，翻炒均匀即可。如果酱油过早放入，容易糊锅或者影响菜色口感。