为什么做锅包肉时做的太软
答案：可能是因为糖水调的不够浓(nóng)稠(chóu)，或者淀粉用量不够，导致炸出来的锅包肉太软。还有可能是炸的时间不够长或者炸的温度不够高。建议可以适当调整糖水和淀粉的用量，同时控制好炸的时间和温度。
东北稀面馅饼做法
答案：以下是东北稀面馅饼的做法：
材料：
稀面：150克
面粉：50克
热水：100克
猪肉馅：200克
葱姜末：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
鸡精：适量
油：适量
做法：
1.将稀面和面粉混合，加入热水搅拌均匀，揉成面团，醒发10分钟。
2.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、鸡精和油，搅拌均匀。
3.将面团揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄饼。
4.将猪肉馅均匀地涂在饼上，卷成筒状。
5.将筒状的饼切成小段，用手压扁成饼状。
6.热锅凉油，将饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。
温馨提示：
1.稀面的比例可以根据个人口感调整，加多点面粉可以让馅饼更有嚼劲。
2.煎饼时火不要太大，否则容易煎焦。
3.加入适量的油可以让煎出的馅饼更加香脆。
做的锅包肉为什么不脆
答案：可能有以下几个原因导致锅包肉不够脆：
1. 面粉和淀粉的比例不对，过多的淀粉会使锅包肉变得黏糊，不够脆。
2. 炸的时间不够长，需要保证足够的时间将锅包肉炸至金黄(huáng)色(sè)和脆口。
3. 炸的温度不够高，需要保持适当的油温，一般在170℃左右。
4. 炸的油不够干净，需要定期更换油，否则会影响锅包肉的口感。
5. 炸的锅包肉过多，导致油温降低，影响炸出来的脆度。
炸肉段的家常做法
答案：炸肉段是一道很常见的家常菜，做法如下：
材料：
- 猪肉（腿肉或肋排）500克
- 生姜2片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将猪肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、盐和淀粉拌匀腌制20分钟。
2. 生姜和葱切成丝备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块放入锅中炸至金黄(huáng)色(sè)捞出备用。
4. 留少许底油，放入生姜和葱丝煸炒出香味。
5. 将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量清水，翻炒几下。
6. 盖上锅盖，小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。
炸肉段做法简单，口感香脆，非常适合搭配米饭食用。
我做的锅包肉为什么不酥
答案：可能是因为您没有在炸制锅包肉前将肉片裹上淀粉，或者油温不够高，炸制时间不够长。建议您在炸制前将肉片裹上淀粉，并确保油温在170-180度之间，炸制时间大约2-3分钟，直到锅包肉变得金黄酥脆即可。
东北酱土豆的家常做法
答案：东北酱土豆是一道美味的家常菜，其做法如下：
材料：
土豆（约500克）
东北酱（适量）
生姜（适量）
葱（适量）
蒜（适量）
盐（适量）
糖（适量）
鸡精（适量）
油（适量）
做法：
1.将土豆去皮，切成小块，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2.姜、葱、蒜切末备用。
3.热锅冷油，放入姜末爆香。
4.加入土豆翻炒，炒至土豆表面微黄。
5.倒入适量的清水，加盖煮熟。
6.将煮熟的土豆捞出，沥干水分备用。
7.热锅再次倒入油，加入葱、蒜末煸炒。
8.倒入适量的东北酱，炒匀。
9.加入适量的盐、糖、鸡精调味。
10.加入土豆翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.煮土豆时要注意火候，煮熟即可，不要煮过。
2.调味时要根据个人口味适量调整。
3.可以根据自己的口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调味料。
干豆腐的家常做法
答案：干豆腐的家常做法有很多种，以下是其中一种：
材料：
干豆腐、葱、姜、蒜、红椒、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉、食用油。
做法：
1.将干豆腐切成小块，葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
2.锅中放入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3.放入干豆腐煸炒，加入适量料酒、酱油、盐、糖调味。
4.加入适量水，煮至汤汁收干，加入红椒丝翻炒均匀。
5.最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.干豆腐烹饪时间不宜过长，否则会变得过于干燥。
2.调味时可以根据个人口味适量添加其他调料。