Q1：什麼花生糖最好吃
澳門禮記餅家的花生糖口感很不錯`,不是太甜膩``樓主可以去試試
Q2：集市上賣的花生糖是用什麼糖做的
酥脆可口的花生糖家庭製做方法
花生米：600克
芝麻：50克
白糖：180克
麥芽糖：250克
水：100克
花生油（或植物油）：20克
泡打粉：5克
街上賣的花生糖好吃，但都太甜了，吃一兩個就不想吃了，自制的花生糖可以根據自己的喜好放糖，而且絕對用好油來做，口感更酥脆可口。這個步驟是根據網上搜集的方法改編而來的，有意的把花生量加大，把白糖減少，經過紅影親手製做出來的花生糖，得到了家人的一致好評。你也可以試試啊，很簡單的。
步驟：
1、花生米在烤箱內用230度火烤25-30分鐘，嘗一嘗，香脆熟透即可。去皮後攆碎在烤箱中放100度以下保温待用。
2、在托盤下抹很薄的一層油待用，目的是為了做好的花生糖倒入托盤後不沾底。也可放一層油紙。
3、小蘇打在水中化開待用。
4、在鍋內放入油，油熱後依次倒入白糖、麥芽糖、混合好的蘇打水（注意不要先倒水，這樣油會濺出鍋來），先用大火煮沸後再調小火熬煮，這時表面上會有很多泡沫，用鍋鏟不停地翻炒，並不時用筷子挑着如果糖水能拉出絲來了，就把糖絲放入涼水中，嚐嚐酥脆不粘牙就可以了。這一部很關鍵，糖從拉絲到酥脆還要煮上一段時間，一定不要心急啊，火也不能大，否則糖就變成深紅色甚至會糊。
5、將花生和芝麻倒入鍋中迅速攪拌均勻，倒入托盤中，快速用鏟子壓平，摸摸如果不燙了，就可以用手壓。手壓的比較好。
6、壓平後趁熱切塊。趁熱切塊即好切又不容易碎。放涼後即可食用。
注意：關鍵是炒糖，糖的火候決定了花生糖的酥脆。還有花生要保温，如果是涼的花生一接觸熱的糖汁，很快就會把糖汁的温度降下來，你還沒來得及定形糖就變硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎塊了
wWW.ba^ZHishI.cOm
Q3：花生糖是怎麼做的？只用白糖可以嗎？
花生糖是做法
只用白糖可以
材料
花生，白糖，芝麻
做法
1.把花生微波烤熟，也可以炒熟，去皮壓碎。
2.鍋內加入白糖用水化開，熬至微黃起大泡。
3.把碎花生和芝麻倒入，用筷子快速攪勻，倒在之前涮上油的盤中壓平。
4.晾涼後即可食用，最好冷藏更脆。
小訣竅
熬糖時感覺差不多了可以用筷子粘上糖放在冷水裏，嚐嚐是不是還粘牙，如果粘牙就要再熬一會，直到糖過冷後脆不粘牙才可以倒花生。 在盤中壓平後可以倒出切塊，如果冷卻硬了以後就不好切塊了。
Q4：花生糖，製作方法，是用什麼材料，哪裏的最好吃?
花生糖的發展歷史：
據傳花生糖的最早出現時間是在公元前475-221年的戰國時候，由於當時各地的都是戰火紛紛，人人自危，一些稍為有錢的人家為了生命安全，都紛紛逃避，遠離戰火。在兵荒馬亂的時期，為了攜帶方便，有錢的人家就將飴糖[1]和花生加在一起熬煮，熬煮過後，再切成不規則的一小塊一小塊的，這就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12,13世紀,花生糖首先傳入阿拉伯國家,然後傳到希臘和歐洲乃至世界各地。
在經歷了無數個年代，直到上個世紀初，花生糖一直處於單一的品種，單一的製作方法中，直到禮記餅家的創立，才將花生糖進一步的擴大和發展，在經歷了將近一個世紀的時間洗禮，禮記餅家已經從小鋪仔變成了今天馳名中外的百年老字號，花生糖也從單一的產品變成了現在的二十多種品種，上百個製作方法，數百個不同口味的花生糖，其中底糖類花生糖是最具有代表性的一種，為喜歡吃花生糖的愛美女士們免除了因為吃多糖而增肥的擔心，為糖尿病者們免除了因為吃多糖而使病情加重的後顧之憂。禮記餅家生產的“澳門特色花生糖”憑着傳統的手工工藝，古法秘製，和現在的生產先進工藝，生產出的花生糖已成為祖國大陸、港澳台、歐美等國家地區久負盛名的特色產品！
花生糖的製作方法：
禮記奶油花生糖:
奶油花生糖不但有花生製品酥鬆脆的共同特點，而且在香甜中有鹹味，使口味更舒適鮮美。早在40年代就受到中外消費者的讚譽，現仍保持了該產品原有的特色。
原料配方：白糖2.35千克，花生仁2.25千克，奶油0.25千克，小蘇打0.5千克，食鹽150克，植物油150克，液體葡萄糖3.75千克
製作方法：
1.花生仁先炒脆並精選：糖水熬到沸點後下花生仁，等糖水再次升到沸點時加蓋熬約5分鐘。待温度到115℃時揭蓋，再煮片刻，至125℃時下黃油，邊炒邊熬製，至140℃左右時端鍋。
2.端鍋後下小蘇打：先將小蘇打用水調全成漿糊狀，邊下料邊炒動，下鍋後炒動20～30次，即可倒上案板，攤開、刮平，冷卻後用滾刀成型。
3.操作要迅速，準確：刮平的動作要快，炒動的次數要嚴格掌握。
質量標準：
規格：正方形，顆粒要完整均勻，底面光潔，側面可見花生仁顆粒。每千克180～200顆。
色澤：糖體和花生仁均為谷黃色。
組織：鬆脆細膩，無綿軟現象。
口味：香甜，酥鬆脆，微鹹，無異味。
禮記澳味花生糖:
原料配方：花生米1千克 白糖0.5千克 花生油50克
製作方法
1.將花生米用文火炒熟去皮，分成兩瓣。
2．將油倒入鍋裏，待油熱時放上糖並不斷翻砂。待糖全部化後，將花生米倒進鍋內與糖混合。
3．趁熱將混合好的花生米和糖放在一個長方形的盒內（最好在底上抹上油以防粘底）。用鏟湯勺用力將其壓平壓緊（四角更應壓緊），5分鐘之後，將盤扣過來，把花生糖倒在一塊乾淨的面板上。
4．待糖開始變硬，但尚温熱時，用刀切成薄片，待其完全冷卻後即可。
禮記芝麻花生糖:
原料配方：花生仁50千克，白砂糖33千克，澱粉飴糖16千克，大油2千克，精鹽3千克，芝麻適量（有黑、白芝麻，可單一，或兩種一起放，根據個人喜好）
製作方法
1．炒花生仁、芝麻：首先將花生仁、芝麻預炒四成熟，再放入鹽水中（鹽3千克，水10千克）浸泡2小時後，撈出控幹，再炒至淡黃色，篩去砂子，除去衣膜及雜質備用。
2．熬糖與拌料：熬糖與花生相同
3．成型：將拌合均勻的糖料倒在案子上，趁熱使其平攤，用手拉，使其攤成薄厚不均的薄片，冷卻後，斷成若干不定型的塊，每塊重約50～100克。要注意保持表面光亮，容器應密閉防潮。
禮記芝麻花生軟糖:
原料配方：麥芽糖，花生仁50千克，白砂糖33千克，澱粉飴糖16千克，大油2千克，精鹽3千克，芝麻適量（有黑、白芝麻，可單一，或兩種一起放，根據個人喜好）
1.花生肉用白鍋慢火炒熟炒香，盛起待涼
2.剝去外皮，每顆花生捏開兩半（或用棍子擀幾下），吹去花生皮備用
3.起鍋燒熱2匙油，下砂糖慢火炒融，放入花生和芝麻快速拌勻
4.趁熱裝入已塗油的容器裏，用鏟子攤平壓緊壓實，放涼5分鐘，倒扣出模，趁有餘温切塊即可
禮記豬油花生糖:
原料配方 白砂糖2千克 飴糖0.8千克 熟豬油0.5千克 花生米2千克
製作方法
1.取家用雙耳鐵鍋一個，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在鍋中化糖，燒到糖水滾沸起泡沫，用100目篩過濾，重新放入鍋中與飴糖0.8千克、豬油0.5千克共熬，熬到糖膏冷卻後口咬發脆有聲時即離火冷卻。
2.趁糖膏稀軟流質未變硬時，混入炒熟去皮的花生米，用手鏟拌勻，倒在石面桌上(塗一層油)，和木板把糖攤成八大方塊，冷透後再用刀切成條，再細切成長2.5釐米，寬1釐米的長方形小糖塊即成。
產品特點:味清香鬆脆、不粘牙、不膩口。
禮記扭結軟糖:
是沿革花生糖而成的新品種，是對花生糖的發展創新，具有獨特風味的中式糖果。扭結軟糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色澤及奶香味等特點外，還具有本身的特點棗酥、脆（與花生糖相比）。扭結軟糖，而不膩，奶味突出，花生糖則花生米醇香突出。
原料配方：白砂糖、麥芽糖、花生、雞蛋、黃奶油
製作方法
1.花生米加工挑選後，用刀切碎成末粒狀。
2．熬糖工藝同花生生糖。
3．冷卻：熬糖至160～165℃後，倒在冷卻箱上，將花生米撒在糖膏上，用刮刀來回摺疊。
4．拔白：糖膏在冷卻後逐漸凝結成軟糖，將軟糖放在拔糖機上拔白，從而獲得色澤潔色，質地均勻，細膩膨鬆的糖坯。
5．壓片、切塊、包裝：把糖坯進行整形。然後切成若干等分的幾塊，分別壓片、切塊、待充分冷卻後包裝，即是成品。
6．保管：（1）庫房應保持陰涼、乾燥、通風，温度在25℃以下，相對濕度為70%以下為宜。
（2）堆碼不宜過高，以免糖體粘連結塊。
質量標準 色澤： 乳白色。
外形：長方塊，糖塊整齊，每塊規格為2.4×1.4×1.1釐米，每千克約稱160～180塊，糖塊面底平整光滑，四邊刀口整齊無毛茬，無碎末，花生分佈均勻，不得有嚴重缺角掉邊和大塊米粘連的現象。
滋味：香甜酥脆，有奶油芳香。
衞生指標和理花指標
1．衞生指標，大腸菌羣0/百克，雜菌2000以下/克。
2．理化指標：每百克含：
蛋白質4克 脂肪6．2克 碳水化合物89克 鈣34毫克 磷55毫克 鐵0.28毫克 尼克酸1．8毫克 熱量432千卡
禮記丁果花生糖:
原料配方 花生仁50千克，糖33千克，澱粉飴糖16．5千克，大油2千克，水13千克
製作方法
1．炒花生仁：將生花生浸入開水中約2至3分鐘，撈出控幹，再將淘淨過的粗砂粒放入鍋內炒熱，然後放入花生仁炒制， 炒時要不停的翻動，待花生仁炒成淡黃色為止，從鍋內取出篩去砂粒，冷卻後，去掉衣膜，吹掉殘皮，除淨雜質備用。
2．熬糖：將糖和水放入鍋內熬開後投入飴糖，繼續熬煉濃縮到130℃時加入大油，再加熱至155℃即可（口試骨子發脆而不沾牙）。
3．拌料與切型：將熬好的糖鍋移離火源、再將花生仁倒入鍋內迅速翻動，拌合均勻糖坯，放到案子上壓成3．5～4釐米厚，用快刀割成長4釐米，寬0．7釐米，厚0．7釐米的小塊。冷卻後裝入幹容器內的密封保存，防止潮濕。
